PINÒ 2007 OLMO ANTICO

Olmo Antico, creata a Borgo Priolo da Paolo Baggini nel 1996 insieme al padre Giorgio e al fratello Alberto, è frutto di un profondo amore verso una terra troppe volte trascurata. Paolo, mitico direttore per anni del famoso ristorante Harry’s Bar di Via Veneto a Roma, si è dedicato totalmente ad un progetto che valorizzasse i vitigni storici e le tradizioni vitivinicole della zona, senza trascurare le innovazioni tecnologiche, i vitigni internazionali, la tutela del territorio, applicando il biologico, quello vero: assenza assoluta di concimi chimici, concimazioni solo con letame animale, trattamenti solo a base di rame e zolfo in polvere.

 

James’ Tasting

Pinò 2007 OLMO Antico

95/100

IGT Provincia di Pavia Rosso. Paolo Baggini ha creato questo vino da sole uve Pinot Noir provenienti da vigneti in Montalto pavese, in modo da competere con i rossi di Borgogna, un grande Nuits-St. Georges tanto per intenderci. Il colore è rosso rubino, aromi di frutta rossa, agrumato di tamarindo, erbe aromatiche, speziature, noce moscata, note di tostature di caffè e la classica nota foxy del vitigno. Al palato ha potenza, struttura, eleganza, è di grande personalità e complessità, con un tannino setoso. Un vino dinamico e vibrante con una perfetta rispondenza gusto-olfattiva e un finale sapido.

 

olmoantico.it