Sognatore, osservatore, escursionista, scrittore. Ha viaggiato per tutti i continenti alla ricerca dei cibi più svariati, dei mercati più pittoreschi e dei popoli più antichi. Ama lo sport (sci e pallacanestro), la montagna (le Alpi) e l’arte contemporanea.

Food Primo piano

BELGUARDO, VIVA L’OSTERIA

Le osterie esistono ancora? A questa domanda non si può rispondere con un sì o con un no. Mentre è facile riesumarle dal passato, disegnandone i contorni, ridipingendole con i colori della bettola o quelli di locanda, oggi sono più nomi d’insegne che veri e propri esercizi, insegne appiccicate sulla fronte di trattorie da gestori […]

James Tasting

SPECIALE CASTIGLION DEL BOSCO

Situata a Montalcino, all’interno del Parco Naturale della Val d’Orcia, Castiglion del Bosco è una tenuta di 2000 ettari acquistata nel 2003 da Massimo e Chiara Ferragamo. La maggior parte della tenuta è costituita da fitti boschi, dove ancora adesso trova rifugio una ricca varietà di fauna locale, mentre un’altra parte importante è destinata a […]

Primo piano Wine

PLANETA WHITE ALBUM

Si sa che alla fine non esiste una gerarchia di importanza per quanto riguarda l’abbinamento cibo-vino, ma, effettivamente, sarebbe davvero poco plausibile (se per nulla) un pasto concepito per intorno al vino, così come al vino non si può chiedere di aderire in toto al pasto. È una realtà da tenere in debita considerazione, poiché […]

James Tasting Primo piano

SPECIALE TEDESCHI

Una famiglia dell’Amarone che si tramanda la passione per la viticoltura addirittura dal 1630. Un legame profondissimo con la Valpolicella, quella Classica, quell’autentica, quella in grado di influenzare persino l’aroma del vino. Un’intercettazione assidua di desideri, attitudini e tempistiche della terra al fine di interpretare ogni singola vendemmia: questo non è il segreto della cantina; […]

Primo piano Wine

FIRRIATO, IMPATTO ZERO

Sappiamo bene, ormai, quanto sia inevitabile la relazione di influenza reciproca fra l’ambiente naturale e la produzione vitivinicola, ma troppo spesso dimentichiamo la consapevolezza che sta alla base del ragionamento stesso: cioè il grado di rilevanza della qualità complessiva dell’ambiente vincolante tale produzione, così come le modalità con cui l’attività vinicola condiziona l’ambiente. La sostenibilità, […]

Food Primo piano

“FUÀ”, IL FOIE GRAS DI FABIO BARBAGLINI

La predisposizione dell’oca alla produzione di fegato grasso era nota anche agli antichi, ma furono i Romani a innalzare tale prodotto ai fasti di piatto speciale. “Iecur Ficatum”, così essi lo definivano il fegato delle oche nutrite con fichi: una tecnica che doveva essere alquanto diffusa, se nel corso del tempo, e nel passaggio dal […]

Primo piano Wine

ALTO ADIGE, “SUA MAESTÀ” IL PINOT NERO

Come una collana di perle, i vigneti altoatesini si snodano lungo l’Adige e l’Isarco, i due fiumi che si uniscono a pochi chilometri a sud di Bolzano e si slacciano proprio come una “Y”, giustappunto con la biforcazione rivolta verso nord: piante che crescono e prosperano in un fascinoso scenario, lassù nei rilievi della Val […]

James Tasting

CANTAGRILLO 2018 FATTORIA LA LECCIA

Una magnifica realtà agricola di proprietà della famiglia Bagnoli (titolari del florido gruppo Sammontana) che ha deciso di tutelare e valorizzare una lussureggiante porzione di Chianti, in quel di Montespertoli, protetta dal Montalbano sul lato Nord ed esposta alle fertili brezze marine estive. Il nome La Leccia esprime gli elementi basilari dell’azienda: il Leccio, Albero […]