Dopo gli studi in Viticoltura ed Enologia a Trento, i primi 2 livelli della ‘Court of Master Sommelier’ e nel 2018 il podio più alto al Concorso WSA "Best Sommelier of the World", oggi percorro 100.000 km all'anno per avvicinare le persone al vino e restituire ciò che ho ricevuto. Un’emozione che si ripete ad ogni bottiglia stappata e ad ogni incontro.

Food Highlights Wine

FORMAGGIO DI FOSSA, MITO … E ABBINAMENTI PERFETTI

Roncofreddo e tutta l’area collinare cesenate è densa di tradizioni plurisecolari e antiche leggende. Rilievi, castelli, distese di vigneti e olivi, ma anche borghi, crinali e corsi d’acqua, ognuno con una sua storia, memoria indelebile di vicende che hanno segnato questi territori e riportano ad epoche lontane, come quella che narra del torrente Pisciatello o […]

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ROVERÉ DELLA LUNA: LA NUOVA LINEA CHE GUARDA ALL’ALTO ADIGE

Roveré della Luna, un piccolo comune in territorio trentino, chiamato in dialetto Eichholz e in tedesco Aichholz, che dista un paio di chilometri dalla Chiusa di Salorno, barriera che per secoli ha separato geograficamente la parte germanofona e quella italofona del Trentino-Alto Adige, facendone quasi un confine linguistico. L’origine del nome di questo luogo, sul […]

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STORIA E FASCINO DELLA FONTINA E … TRE VINI IDEALI

Nei primissimi anni sessanta, scoppiò un amore travolgente fra Liz Taylor e Richard Burton e mentre erano a Roma per girare il colossal “Cleopatra”, disertarono il set, diretti in Svizzera, riuscendo a tenere segreta la liaison, per qualche giorno, meglio che non si sapesse troppo in giro, erano entrambe sposati e stavano infrangendo la legge, […]

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PROSCIUTTO DI PARMA E BOLLICINE REGGIANE

Si riaccende l’attenzione su Napoleone Bonaparte e sui suoi gusti in fatto di cibo e vino, dopo l’uscita del film Napoleon, prodotto nel 2023 da Ridley Scot e interpretato da Joaquin Phoenix. Gli storici ripercorrono le vicende connesse al condottiero e ci restituiscono un uomo misurato che viveva la tavola in solitudine, frettolosamente e doveva […]

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PARMIGIANO REGGIANO, ABBINARE UN “CAPOLAVORO”

Per conoscere davvero il Parmigiano e arrivare poi a immaginare possibili abbinamenti enologici, occorre andare oltre al tasting, immergendosi nella sua storia plurisecolare, che riporta a epoche lontane nelle quali all’uomo mancava tutto ciò che conosciamo oggi, ma non il genio che fu dei monaci cistercensi e benedettini. Il latte, che fino ad allora era […]

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INSALATE PER UN ANNO

Archiviato il Carnevale, per molti di noi la parola d’ordine sarà detox. Punteremo su robuste passeggiate, su un regime alimentare bilanciato e tante verdure, ma senza per forza farci bastare poche foglie di lattuga. A rendere tutto più facile, in libreria da alcune settimane il volume Insalate per un anno di Valentina Raffaelli e Laura Spinelli, […]

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MORTADELLA, ABBINAMENTI DA FAVOLA

Il panino con la mortadella è scolpito nell’immaginario dei nostri momenti felici. È un salume che mette d’accordo tutti e non siamo i soli a pensarlo, è dai tempi di Plinio Il Vecchio, che sono noti i suoi profumi e la sua bontà. Ed è proprio il cronista e uomo di lettere vissuto tra il […]

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I VINI PER IL MIGLIOR FORMAGGIO DEL MONDO

A Gruyères nel Canton Friburgo, tra le montagne della Svizzera, da nove secoli si produce il celeberrimo Gruyère, una specialità casearia dalle caratteristiche organolettiche uniche al mondo, conosciuta fin dal 1115. Un formaggio svizzero dalla spiccata personalità, che lo scorso ottobre è stato eletto migliore del mondo, grazie a una selezione di straordinaria finezza e […]

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COTOLETTA ALLA BOLOGNESE, ABBINAMENTI “PETRONIANI”

Il pranzo che si tenne nella sede del Resto del Carlino di Bologna, nell’aprile del 1901, per celebrare la Canzone composta da Gabriele D’Annunzio in onore di Garibaldi, fu anche un tentativo per pacificare Carducci e D’Annunzio, che a tavola vennero fatti accomodare uno accanto all’altro. I due poeti terranno viva la tavolata con qualche […]

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GRANDI CALICI PER LA SUBLIME MOSTARDA MANTOVANA

Da sempre la Mostarda mantovana accompagna il sontuoso carrello dei bolliti, re indiscusso della tavola italiana, che con qualche differenza di tagli e salse, unisce la penisola dalle Alpi alla Sicilia. L’antica preparazione nata per conservare frutta e ortaggi e consumarli anche quando non era stagione, si ottiene dopo aver lavato e mondato la frutta […]