Dopo gli studi in Viticoltura ed Enologia a Trento, i primi 2 livelli della ‘Court of Master Sommelier’ e nel 2018 il podio più alto al Concorso WSA "Best Sommelier of the World", oggi percorro 100.000 km all'anno per avvicinare le persone al vino e restituire ciò che ho ricevuto. Un’emozione che si ripete ad ogni bottiglia stappata e ad ogni incontro.

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COOKART, IL PRIMO MENÙ DEL 2021

Merita sempre una certa ammirazione, chi si pone l’obiettivo di stimolare la condivisione mettendo al centro l’uomo con le sue competenze e le sue relazioni, dando spazio alla formazione e alla promozione dei giovani cuochi. Specialmente in questo periodo difficile, il confronto e la coesione non devono mancare nell’enogastronomia e vanno alimentati anche attraverso piccoli […]

Wine XMAS 2020

WHITE WINES, NATALE “FIRMATO”

Eros Teboni “firma” per James Magazine i 6 vini bianchi top per un Natale indimenticabile…     LR 2016 Cantina Colterenzio LR, una super cuvée altoatesina targata Colterenzio, cantina focalizzata sulla produzione di grandi vini bianchi, assemblaggio di Chardonnay, Pinot Bianco e Sauvignon Blanc. Vino espressivo e coinvolgente, aroma con note che variano dalla frutta […]

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VINO E TERRACOTTA, SUGGESTIONI ANCESTRALI

Una simbiosi ancestrale quella tra l’uomo e la terra, che riporta agli affreschi preistorici del paleolitico realizzati con impasti di terre rosse e gialle, sangue e grasso animale, al dipingersi il volto prima di una battaglia dei primitivi d’America, agli affreschi del Rinascimento. Un rapporto intimo che seguirà l’uomo nel suo evolversi sublimando il divino […]

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ROTTENSTEINER, IN NOME DELLA “SCHIAVA”

A conferma della plurimillenaria cultura enoica dell’Alto Adige, ritenuta con ragione tra le più antiche d’Europa, un’uva conosciuta fin dall’antichità, anche dal popolo pre Romano dei Reti che dominò a lungo la regione, sul cui nome si narra più di una leggenda. Un vitigno duttile, capace di plasmarsi agevolmente ai differenti eco sistemi che incontra, […]

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SELVAGGINA GOURMET

Era per sfinimento e risale al Paleolitico la prima forma di caccia conosciuta, prima dell’invenzione di lance e archi, quando le prede venivano inseguite per lunghe distanze fino all’abbattimento per stanchezza, una tradizione ancora oggi in uso tra i cacciatori-raccoglitori del deserto africano del Kalahari, dove le battute all’antilope possono durare ore. Tracce di strumenti […]

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ABBINARE UN MITO CHIAMATO “CLUB SANDWICH”

La genesi del Club Sandwich, un piatto apparentemente semplice ma così perfetto da entrare in pochi anni nella storia della cuisine internationale, si svela a noi nel volume The Encyclopedia of American Food and Drink, pubblicato nel 1983 da John F. Mariani. Il leggendario panino a tre strati ebbe origine quasi per caso nel 1894, […]

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PALTRINIERI E SALUMERIA GIUSTI, MEZZO SECOLO DI AMICIZIA

Salumeria Giusti, storico indirizzo a pochi passi dal Palazzo Ducale degli Estensi di Modena, un monumento alla gastronomia del Belpaese. Chi può dire di essere venuto in visita nella città di Luciano Pavarotti ed Enzo Ferrari senza essersi mai fermato ad ammirarne le strabilianti vetrine liberty, colme di ogni ben di Dio, sbirciando le antiche […]

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FRANCO PEPE: 6 PIZZE & 6 CALICI

In giugno è stato tra i 57 eroi insigniti del riconoscimento di Cavaliere al Merito dal presidente della Repubblica Sergio Mattarella, ma già l’anno scorso era stato nominato Cavaliere del Lavoro, diventando il primo pizzaiolo a ricevere il prestigioso riconoscimento. Un’onorificenza del Quirinale che premia l’imprenditore della pizza Franco Pepe, per la particolare sensibilità profusa […]