Dopo gli studi in Viticoltura ed Enologia a Trento, i primi 2 livelli della ‘Court of Master Sommelier’ e nel 2018 il podio più alto al Concorso WSA "Best Sommelier of the World", oggi percorro 100.000 km all'anno per avvicinare le persone al vino e restituire ciò che ho ricevuto. Un’emozione che si ripete ad ogni bottiglia stappata e ad ogni incontro.

Food Primo piano

4 CALICI X 4 RISOTTI FIRMATI MAURO BUFFO

Luca Bonacini ed Eros Teboni Foto risotti di Roberto Carnevali   Vi sono insegne che raccontano un territorio e ne incarnano i valori e le tradizioni, come il XII Apostoli, sempre lì nel cuore di Verona, dal lontano 1921. Una bella storia di famiglia, fatta di lavoro e passione, che si scopre ripercorrendo la vicenda […]

Food Primo piano Wine

VINO E TORTELLINI, UN BINOMIO “SERIO”

La paternità del tortellino muove le folle e scalda il sangue in Emilia, tanto che le sfide per decretare il migliore tra Modena e Bologna si susseguono puntuali come le maree. Se è vero che l’oste guercio della taverna Corona, in quel di Castelfranco Emilia (Mo), sbirciando dalla serratura, colse la perfezione dell’ombelico di Venere […]

XMAS 2021

5 PANETTONI “TRE STELLE” E BOTTIGLIE PER LE FESTE

I panettoni preparati dagli chef tre stelle Michelin sono piccoli capolavori dolci pensati, ideati, realizzati dagli chef pluridecorati della nostra penisola che si sono voluti cimentare con i grandi lievitati, dimostrando di essere a proprio agio in un ambito fino a qualche anno fa appannaggio esclusivo delle pasticcerie. L’elite della nostra ristorazione, distratta per un […]

Food Primo piano Wine

DEGUST, FORMAGGI (E VINO) ALL’OMBRA DELLE DOLOMITI

Al British Museum di Londra, si può ammirare ‘Il Fregio della latteria’, bassorilievo sumero del III° millennio avanti Cristo, nel quale alcuni sacerdoti sono assorti nella lavorazione del formaggio, come era tradizione nell’antichità. Un oggetto dal valore inestimabile che mette d’accordo gli storici su dove si sia originato il primo prodotto caseario al mondo: le […]

Food Primo piano Wine

VALLE AURINA GOURMET E BUONE BOTTIGLIE

Percorrendo la Valle Aurina fino quasi a lambire il confine austriaco, si raggiunge Predoi, il Comune più settentrionale d’Italia. Una meta nel cuore dell’Alto Adige circondata da cime e natura rigogliosa, che si caratterizza per la presenza di una suggestiva miniera di rame, un tunnel scavato a mano nella roccia, legato alla storia e al […]

Food Primo piano

LA GALASSIA STELLARE DI ENRICO BARTOLINI

Nove stelle Michelin, di cui quattro ricevute contemporaneamente nel novembre 2016 (un record a livello internazionale nella storia della mitica ‘Rossa’), pongono Enrico Bartolini nell’empireo internazionale, confermandone le doti di chef raffinato, rigoroso professionista e solido imprenditore. Ma chi lo conosce e lo segue da qualche anno sa bene quanto sia stata una crescita graduale, […]

Food Primo piano Wine

COOKART, IL PRIMO MENÙ DEL 2021

Merita sempre una certa ammirazione, chi si pone l’obiettivo di stimolare la condivisione mettendo al centro l’uomo con le sue competenze e le sue relazioni, dando spazio alla formazione e alla promozione dei giovani cuochi. Specialmente in questo periodo difficile, il confronto e la coesione non devono mancare nell’enogastronomia e vanno alimentati anche attraverso piccoli […]

Wine XMAS 2020

WHITE WINES, NATALE “FIRMATO”

Eros Teboni “firma” per James Magazine i 6 vini bianchi top per un Natale indimenticabile…     LR 2016 Cantina Colterenzio LR, una super cuvée altoatesina targata Colterenzio, cantina focalizzata sulla produzione di grandi vini bianchi, assemblaggio di Chardonnay, Pinot Bianco e Sauvignon Blanc. Vino espressivo e coinvolgente, aroma con note che variano dalla frutta […]

Primo piano Wine

VINO E TERRACOTTA, SUGGESTIONI ANCESTRALI

Una simbiosi ancestrale quella tra l’uomo e la terra, che riporta agli affreschi preistorici del paleolitico realizzati con impasti di terre rosse e gialle, sangue e grasso animale, al dipingersi il volto prima di una battaglia dei primitivi d’America, agli affreschi del Rinascimento. Un rapporto intimo che seguirà l’uomo nel suo evolversi sublimando il divino […]

Primo piano Wine

ROTTENSTEINER, IN NOME DELLA “SCHIAVA”

A conferma della plurimillenaria cultura enoica dell’Alto Adige, ritenuta con ragione tra le più antiche d’Europa, un’uva conosciuta fin dall’antichità, anche dal popolo pre Romano dei Reti che dominò a lungo la regione, sul cui nome si narra più di una leggenda. Un vitigno duttile, capace di plasmarsi agevolmente ai differenti eco sistemi che incontra, […]