In Alto Adige, tra le vette del Latemar e del Catinaccio, a oltre 1.500 metri di altitudine, la natura dolomitica si trasforma in un palcoscenico d’eccezione per la settima edizione della Forest Edition. L’esclusivo appuntamento estivo firmato dall’Hotel Engel Gourmet & Spa di Nova Levante (BZ) porta l’eccellenza culinaria della Johannesstube nel cuore dei boschi della […]
Food
Sapori di un tempo, etnici, gourmet, ricercati, futuristici, stellati, slow-food: rimani aggiornato sui piatti elaborati dai migliori chef
MUSA, LAGO DI COMO: RALLENTARE CON CLASSE
Ci sono luoghi che riescono a cambiare il ritmo della giornata ancora prima di varcarne la soglia. Al Musa, boutique hotel affacciato sulle rive del Lago di Como, basta un primo sguardo perché il tempo sembri rallentare naturalmente. L’acqua della piscina si fonde con quella del lago, gli specchi riflettono la luce naturale amplificando gli […]
CANTINA DELLA VETRA, MILANO A TAVOLA
Quanto è cambiata Milano nel tempo? Molto: c’è chi ritiene, a ragione, che la sua immagine internazionale e cosmopolita ne abbia giovato, ma c’è anche chi sostiene, e può essere altrettanto corretto, che possa aver perso parte della sua anima meneghina e lombarda. Un’anima locale a volte difficile da ritrovare, seppur alcune enclave ancora resistano; […]
IL PIEVANO, IL FUOCO TERRENO DI ANTONIO IACOVIELLO
Il titolo più alto della carta del Pievano finisce sui fagioli. Transverberazione, parola da mistici e pittori spagnoli, a Gaiole in Chianti prende corpo da brodo, miso di fagioli e riccio di mare, per proseguire con lardo, capasanta, animella, sogliola, triglia e capretto. Tutto, o quasi, benedetto da fuoco e carbone. Antonio Iacoviello prende una […]
L’ESTATE SECONDO CAINO
Durante tutto l’anno la cucina di Caino affida alla materia prima il compito di raccontare il territorio. In estate questo approccio trova la sua espressione più naturale: l’orto raggiunge la massima produttività, il pescato dell’Argentario arriva con continuità e frutta, ortaggi ed erbe aromatiche entrano nei piatti spesso crudi o appena marinati. Valeria Piccini orchestra […]
OZIO RESTAURANT, PROFUMI E SAPORI SUI TETTI DI ROMA
L’estate è appena apparsa sulla città e Roma l’ha accolta con la consueta gioia di viverla pienamente. In tutti i quartieri c’è fermento, l’aria calda e afosa del giorno spesso lascia il posto a quella brezza di mare, leggermente fresca, che i romani chiamano “Ponentino”. È così che quasi d’incanto prendono vita le tante terrazze […]
OLMO, LA NUOVA VISIONE DI DAVIDE OLDANI
“Nulla è lasciato al caso”. È una frase che si usa spesso quando si parla di ristorazione, talvolta con eccessiva leggerezza. Da Olmo, invece, è una sensazione concreta che accompagna l’ospite fin dall’ingresso. Prima ancora di soffermarsi sul menù, lo sguardo viene catturato dagli spazi. L’ex casolare che ospita il ristorante, affacciato sulla piazza di […]
LA DOGANA, FRONTIERA DEL MARE
Lasciata l’Aurelia si va dritti verso il mare che in lontananza fa capolino tra dune e arbusti mediterranei. Ci si trova proprio a cavallo della linea di confine tra la maremma viterbese e quella grossetana, proprio dove sorgeva l’antica dogana dello Stato Pontificio, in un contesto magico tanto amato da quei villeggianti noti e facoltosi […]
LE “IDENTITÀ” DELL’UMBRIA: RITORNO AL FUTURO
È quantomeno inusuale – e proprio per questo fortemente significativo – che, in un’edizione di Identità Golose dedicata alle Identità Future, la regione ospite, l’Umbria, non abbia scelto di raccontarsi con il lessico più immediato dell’innovazione né mediante una dichiarazione programmatica di contemporaneità, ma a partire da ciò che più intimamente la definisce: i prodotti […]
AKIRO, L’ONDA NIKKEI TRAVOLGE VIA DELLA MOSCOVA
Milano non si ferma mai quando si tratta di ridefinire i confini del gusto. L’arrivo di Akiro in via della Moscova 50 rappresenta, dopo Madrid, Barcellona e Chicago, lo sbarco del primo concept mondiale strutturato attorno all’Hand Roll Bar di matrice strettamente Nikkei. Il progetto guidato dai fondatori Faisal Barakat, Luis Arévalo e Lucas Leon […]