Grinzane Cavour si trova in uno dei territori italiani in cui, negli ultimi anni, il rapporto tra identità gastronomica e sua rappresentazione è diventato particolarmente complesso. Le Langhe serbano un patrimonio vitivinicolo straordinario e una cultura alimentare profondamente riconoscibile; tuttavia, la loro affermazione tra le grandi destinazioni internazionali dell’enoturismo e dell’alta gastronomia ha inevitabilmente determinato […]
TARTUFO D’ALBA, UNA FACCENDA DI CAVALIERI
È una fredda sera, a Milano, tipica di quegli autunni beffardi, rapidi nel loro passaggio di testimone all’inverno. Oltre le porte del Four Seasons Hotel un certo fermento anima una sala dai contrapposti toni caldi, dove si respira un’aria frizzante di attesa. Appaiono degli uomini. I sobbalzi del loro mantello azzurro e lucente seguono la […]
DAMILANO, IL “REGNO” DEL NEBBIOLO
Il nebbiolo per oggettive caratteristiche genetiche superiori (complessità aromatica, potenza tannica e notevole capacità di invecchiamento) è diventato il re dei vitigni di Langa e nell’inesorabile scorrere del tempo gli sono stati riservati i terreni migliori, vale a dire i versanti collinari esposti a mezzogiorno dei vari comuni della denominazione (Doc nel 1966, Docg nel […]