Fondata nel 1928 da Giovanni e Augusta Cavazza a Selva di Montebello Vicentino, Cantina Cavazza è la storia di una passione di famiglia radicata nella terra vicentina. Nata come piccola azienda agricola mista, con le vigne “maritate” e colture tradizionali, si è evoluta nel Dopoguerra concentrandosi sulla viticoltura di qualità e modernizzando la vinificazione. Negli anni ’80 l’azienda amplia i propri confini acquisendo la Tenuta La Cicogna sui Colli Berici, affiancando ai suoli vulcanici di Gambellara i terreni calcarei dedicati ai grandi rossi. Oggi, guidata dalla terza e quarta generazione, Cavazza conta 130 ettari di proprietà e circa 600.000 bottiglie. L’azienda coniuga competenza enologica e rispetto per l’ambiente: la certificazione SQNPI, l’agricoltura integrata e un impianto fotovoltaico che la rende energeticamente autosufficiente testimoniano una crescita sostenibile, fedele ai valori dei fondatori.
Il Lessini Durello Doc Brut Millesimato di Cantina Cavazza, spumante metodo Martinotti – presa di spuma tre mesi in autoclave -, rappresenta un’interpretazione fresca e moderna di uno dei vitigni autoctoni più antichi e distintivi del panorama enologico veneto, la Durella, coltivata sui rilievi collinari della Lessinia fin dal Medioevo. La filosofia produttiva Cavazza coniuga l’antica tradizione contadina a competenze agronomiche all’avanguardia, esaltando la spiccata acidità e l’impronta minerale tipica delle uve, colte sui suoli vulcanici pedecollinari che circondano la sede aziendale a Montebello Vicentino. Al naso offre un profilo aromatico nitido ed espressivo. Spiccano le fragranti note agrumate (cedro e scorza di limone) ed eleganti richiami di fiori bianchi. Con l’evoluzione emerge la caratteristica e complessa nota idrocarburica e minerale, tipica espressione del terroir vulcanico. In bocca l’attacco è deciso e verticale, dominato da una straordinaria freschezza acida perfettamente integrata a una evidente sapidità.