Sono proprio loro la Valle di Cembra e il suo oro rosso, il porfido di origine vulcanica presente nei versanti della valle, a determinare il carattere di questo Metodo Classico Dosaggio Zero, un autentico spumante di montagna la cui profondità di beva è disegnata dal carattere sapido minerale di terreni franco sabbiosi. La Val di Cembra, mosaico di vigneti terrazzati nominati “Paesaggio rurale storico d’Italia” dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, boschi e villaggi che si alternano e disegnano una valle trentina pittoresca e di rara bellezza dove Cembra Cantina di Montagna, consapevole del patrimonio naturale circostante, ha intrapreso azioni collettive a salvaguardia dell’ambiente e volte al miglioramento e alla sostenibilità della produzione vinicola. I vini di Cembra Cantina di Montagna sono oggi il frutto e la più autentica espressione dell’armonia che esiste tra viticoltori e natura. Come Ororosso Trentodoc Dosaggio Zero, l’armonia di una geografia composita trasposta in uno Chardonnay in purezza che appartiene a vigneti in quota adagiati sulle vette più alte nei comuni di Cembra, Lisignano, Alta Valle e Segonzano. Un omaggio al territorio in un’espressione che mantiene intatta l’integrità del gusto, un sorso eroico fedele al terroir, frutto di passione e di esperienza. La vinificazione attenta vede saperi tramandati come l’uso del torchio verticale Marmonier (uno dei più prestigiosi usati in Champagne) che permette una pigiatura soffice e controllata delle uve. Rara e delicata tecnica che tende alla massima qualità, assicurando tutte le preziose qualità organolettiche delle uve.
Trentodoc Dosaggio Zero
Dalla terra al calice in un vorticoso e vibrante sorso di purezza. Una linearità di beva espressa in una evidente complessità, una personalità decisa sviluppata in una finezza di frutto che contempla l’attesa di sessanta mesi sur lattes e un temperamento che riflette le componenti acido saline del terroir. Il frutto disegna un gusto agrumato di bergamotto, lime, pompelmo. A ogni calice cresce la tensione minerale, la roccia bagnata, la nocciola e il floreale di caprifoglio. Sensazioni dolci seducono per eleganza e precisione, accompagnate da una finezza carbonica che lascia emergere la grande beva e la perfetta abbinabilità.