LONGINO & CARDENAL INAUGURA IL “IL MERCATO DEL PESCE”

Longino & Cardenal, leader nella ricerca, selezione e distribuzione di cibi rari e preziosi e punto di riferimento per l’alta ristorazione nazionale e internazionale, inaugura “Il Mercato del Pesce”, nuovo laboratorio dedicato alla lavorazione del pesce fresco all’interno della sede di Pogliano Milanese. Un progetto che amplia in modo significativo l’offerta dell’azienda e apre a una nuova fase nella distribuzione di prodotti ittici destinati all’alta ristorazione, al retail specializzato e ai consumatori finali.

Con il nuovo laboratorio, Longino & Cardenal può acquistare direttamente il pescato dai porti, dai pescherecci del Mediterraneo e dalle migliori realtà internazionali specializzate nella pesca, lavorarlo internamente, porzionarlo e confezionarlo prima della distribuzione.

Il progetto nasce con l’obiettivo di mantenere una filiera il più possibile corta, controllata e sostenibile, nel pieno rispetto della filosofia che da sempre guida Longino & Cardenal nella ricerca e distribuzione di materie prime rare e di alta qualità. Oggi, grazie a una struttura interamente dedicata alla lavorazione interna del pesce fresco, l’azienda può ampliare la propria proposta al pescato selvaggio preservando un modello basato su una filiera diretta e controllata.

Una scelta che permette a Longino & Cardenal di seguire direttamente ogni fase del processo,  dall’approvvigionamento alla lavorazione, garantendo maggiore controllo sulla qualità del prodotto, tempi di gestione più rapidi e una filiera più efficiente e sostenibile.

Accanto alle referenze ittiche già presenti in catalogo, entrano così nuove tipologie di pescato fresco – sardine, triglie, rana pescatrice, branzini, pesce San Pietro, calamari, seppie, totani, polpi e molte altre specie – che Longino & Cardenal può lavorare internamente e fornire sia intere sia già sfilettate, porzionate o preparate secondo le esigenze operative delle cucine professionali, ottimizzando tempi di gestione, servizio e utilizzo del prodotto. L’offerta è disponibile sia attraverso i canali B2B dell’azienda sia sullo shop online dedicato ai consumatori finali, aprendo nuove opportunità di sviluppo anche sui mercati internazionali.

Riccardo Uleri

Riccardo Uleri, Amministratore Delegato Longino & Cardenal: “con Il Mercato del Pesce ampliamo in modo naturale il nostro catalogo. Per noi non è solo un’estensione dell’offerta, ma un’evoluzione coerente con il lavoro che portiamo avanti da anni nella selezione di materie prime di alta qualità. Oggi possiamo applicare questo approccio anche al pescato fresco, mantenendo il controllo diretto su ogni fase della filiera e offrendo ai nostri clienti un servizio ancora più completo, efficiente e trasparente”.

Con “Il Mercato del Pesce”, Longino & Cardenal consolida il proprio ruolo di riferimento per l’alta ristorazione italiana e internazionale, rafforzando una visione costruita su selezione, controllo della filiera e valorizzazione delle materie prime.