Amaro Nostrano nasce a Venezia grazie a Luca Di Vita dell’Osteria alle Testiere, “tra una ‘ciacola’ e l’altra con clienti, amici e colleghi. Tutti dicevamo sempre la stessa cosa: possibile che non ci sia un fine pasto che sappia davvero di laguna?” ci racconta Luca. “Così, in perfetta sintonia con la scelta che facciamo da più di 30 anni – usare solo pesce nostrano e verdure dell’estuario veneziano – ci siamo messi al lavoro. E dopo sei mesi di ‘durissimo’ sacrificio, insieme ai bravissimi ragazzi del Liquorificio Italia di Trieste, è nato Amaro Nostrano”.
Luca Di Vita (al centro) e l’Osteria alle Testiere
Amaro Nostrano è un liquore artigianale prodotto in micro-lotti da 3.200 bottiglie e realizzato con botaniche naturali ed ingredienti da agricoltura biologica, lavorati nel pieno rispetto dell’ambiente. La sua identità è legata al particolare “terroir liquido” che è la Laguna di Venezia, che dona alle botaniche una sapidità minerale e un profilo aromatico unico.
Gli ingredienti principali sono alcol di qualità, acqua di mare purificata, infusi ed estratti naturali di piante, distillato di ginepro, oli essenziali da agrumi e piante aromatiche.
Tutte le botaniche sono selezionate per la loro purezza e per potenzialità corroboranti. Le botaniche lagunari costituiscono il cuore del carattere del prodotto. L’infuso di carciofo, dal sapore amaro-vegetale, offre proprietà antiossidanti e depurative. L’assenzio marino, con note che ricordano liquirizia e anice, apporta un effetto amaro-tonico e digestivo. La salicornia, leggermente acidula e sapida, arricchisce l’amaro di sali minerali, sostiene le difese immunitarie e, grazie allo iodio, dona un effetto calmante.
Il profilo aromatico è completato dagli estratti naturali, il rabarbaro conferisce una piacevole unione di amaro, aspro e dolce, con proprietà antinfiammatorie e depurative; il cappero, più erbaceo e sapido, apporta vitamine e antiossidanti; il ginepro, distillato artigianalmente, dona una nota balsamica dolce-amara con proprietà stomachiche e rilassanti.
Gli oli essenziali arricchiscono l’amaro con ulteriori sfumature: la salvia porta un profumo mediterraneo balsamico, proprietà toniche e digestive; l’arancia amara aggiunge note agrumate amaricanti con azione antisettica e antinfiammatoria; l’arancia dolce offre un tocco più morbido e rilassante, utile contro ansia e insonnia; il pompelmo introduce freschezza energizzante, favorendo le difese immunitarie e l’adattamento ai cambiamenti climatici.
La produzione segue metodi completamente artigianali. Le piante vengono raccolte senza l’uso di fertilizzanti chimici. Gli infusi vengono preparati a freddo per preservarne aromi e proprietà naturali. Le essenze vengono estratte in modo tradizionale e il ginepro distillato in piccoli lotti.
Successivamente, il blend viene assemblato con acqua di mare purificata e lasciato affinare per acquisire rotondità, prima dell’imbottigliamento.
Amaro Nostrano Riserva è l’espressione più profonda e meditativa del carattere lagunare da cui nasce l’Amaro Nostrano. Prodotto in edizione limitata di sole 988 bottiglie da 50 cl. è una selezione speciale che matura lentamente in botti di rovere, che hanno precedentemente contenuto Marsala, un vino nato dal mare e modellato dal vento.
Il tempo e i tannini agiscono con delicatezza, trasformando la struttura aromatica del liquore conferendo equilibrio e morbidezza. Il cuore resta lo stesso: botaniche naturali di origine biologica, infusi ed estratti che portano con sé la sapidità, l’energia vegetale e la mineralità tipica del “terroir liquido” lagunare. Con l’affinamento in rovere queste note si distendono, si arrotondano, si fondono. Le sfumature amarognole del carciofo e della salicornia diventano vellutate, l’assenzio marino si fa più gentile, le note resinose del ginepro si integrano con profumi caldi di legno stagionato, mentre gli oli essenziali agrumati si trasformano in ricordi più morbidi, quasi canditi.
Una riserva rara, costruita sul valore del tempo e sulla ricerca dell’eccellenza.
Ingredienti: alcol, acqua di mare, infusi ed estratti naturali di erbe, piante e radici, distillato di ginepro, oli essenziali, zucchero bruciato.
Botaniche: infuso di carciofo (laguna, sapore inconfondibile amaro/vegetale, proprietà antiossidanti, depurative e diuretiche); infuso di santonico (laguna, sapore che ricorda la liquirizia e l’anice, proprietà amaro-tonica e digestiva, stimola l’appetito e svolse un’azione antiparassitaria); infuso di salicornia (laguna, sapore amarognolo e leggermente acidulo, sapido, rafforza le difese immunitarie, apporta sali minerali e liquidi, per la presenza dello iodio dona un effetto calmante); estratto naturale di rabarbaro (gradevolmente amaricante e allo stesso tempo aspro e dolce, proprietà antinfiammatorie e depurative); estratto naturale di cappero (dal sapore decisamente sapido ed erbaceo, proprietà vitaminiche e antiossidanti); olio essenziale di salvia (caratteristico profumo mediterraneo, balsamico, proprietà disinfettanti, toniche e digestive); olio essenziale di arancia amara (note agrumate amarotiche, proprietà antisettiche, disinfettanti e antinfiammatorie); olio essenziale di arancia dolce (note agrumate dolciastre, proprietà rilassanti sulla muscolatura e indicato per combattere insonnia, depressione e ansia); olio essenziale di pompelmo (note agrumate, fresche e leggermente acidule, proprietà energetiche, aumenta le difese immunitarie e favorisce l’adattamento dell’organismo ai mutamenti climatici).