META THIS

Prevalente in tutte le sue cuvée, firma dello stile puro ed equilibrato della Maison, lo Chardonnay è l’essenza stessa dell’ambizioso progetto portato avanti da Champagne Ayala, che mira a incarnare l’eccellenza e il savoir-faire nel trattare questo vitigno.

Maison Ayala ha fatto del Blanc de Blancs una cuvée emblematica e oggi presenta A/19, sua interpretazione unica. Questo nuovo assemblaggio fatto unicamente da Grand e Premier Cru di Chardonnay esprime la purezza dei terreni calcarei della Côte des Blancs e della Montagne de Reims, insieme alla singolarità dell’annata 2019. Un’edizione che si inserisce nella continuità del progetto di A/18 e sarà seguita da nuove interpretazioni che continueranno a esplorare i diversi terroir di Chardonnay che racconteranno una nuova storia, permettendo alla cuvée di reinventarsi a ogni edizione.

A/19 nasce da un blend di sei Cru complementari, ognuno con le sue caratteristiche uniche, selezionati durante la vendemmia 2019: quattro Grand Cru della Côte des Blancs (Chouilly porta freschezza e note fruttate, Cramant vivacità e ampiezza, Le Mesnil-sur-Oger tensione, Oger mineralità gessosa), un Premier Cru della Côte des Blancs (Cuis che restituisce una consistenza setosa) e un Premier Cru della Montagne de Reims (Vaudemange che dona profondità alla cuvée).

La vendemmia 2019 è iniziata i primi settembre con uve sane e con la promessa di un’annata di rara qualità. Dopo un autunno e un inverno miti e soleggiati, la primavera si è rivelata secca, piovosa e tempestosa allo stesso tempo. L’estate è stata torrida, con temperature record durante il giorno alternate a notti fresche: ciò ha favorito una maturazione dinamica, soprattutto per lo Chardonnay. L’annata 2019 ha regalato vini equilibrati, eleganti e strutturati, con un grande potenziale di invecchiamento.

Le microvinificazioni dei singoli appezzamenti avvengono in piccole vasche di acciaio inox. Il lungo invecchiamento in cantina, della durata di sei anni, contribuisce ad apportare una complessità aromatica e un’effervescenza cremosa, segno distintivo del Blanc de Blancs di Ayala. Il dosaggio, Extra-Brut, di 5 g/l, rende questa cuvée uno Champagne di grande purezza e freschezza.

“Brillante, con bollicine fini e dinamiche. Al naso, Ayala Le Blanc de Blancs A/19 svela eleganti aromi di pera, pompelmo e gelsomino, seguiti da note mielate. Al palato, il vino è schietto e aperto con note di arancia rossa e pasticceria. Un vino estremamente vivace con belle note amare e una mineralità gessosa, caratteristica delle cuvée firmate da Maison Ayala” sono le parole di Julian Gout, Chef de Caves.

meregalli.com/ayala