Tra muretti a secco e carrubi, nella campagna di Modica, il Ristorante Pensiero è nato dal piccolo paradosso di due cuochi cresciuti in mondi nei quali tecnica e costruzione del piatto sono fondamentali e, nonostante ciò, hanno scelto di aprire un locale che prova soprattutto a togliere. Alessandro Musso e Pierclaudio Ruta hanno avviato il […]
A Pozzallo il mare è paesaggio, ma anche memoria economica. Prima che la costa diventasse luogo di vacanza, qui passavano grano, legname, olio e vino. Il Caricatore, con magazzini, pontili e scivoli, fu per secoli uno dei cardini della città; a difenderlo venne costruita nel primo Quattrocento la Torre Cabrera. Zabbatana si trova dentro questa […]
Il titolo più alto della carta del Pievano finisce sui fagioli. Transverberazione, parola da mistici e pittori spagnoli, a Gaiole in Chianti prende corpo da brodo, miso di fagioli e riccio di mare, per proseguire con lardo, capasanta, animella, sogliola, triglia e capretto. Tutto, o quasi, benedetto da fuoco e carbone. Antonio Iacoviello prende una […]