META THIS

Da prodotto territoriale autentico del Lazio a simbolo globale dell’eccellenza gastronomica italiana: la Pinsa Romana entra ufficialmente nella storia editoriale con la pubblicazione di “50 World’s Best Pinsa”, la prima guida internazionale interamente dedicata alla pinsa e alle migliori pinserie del pianeta, presentata il 27 ottobre 2025 a Roma presso WeGil Trastevere, sede di ARSIAL. Riconosciuta tra i PAT – Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lazio, la Pinsa rappresenta oggi uno dei prodotti più dinamici e identitari della cucina italiana contemporanea. Un’evoluzione che l’ha portata, in soli venticinque anni, a conquistare le tavole di tutto il mondo con oltre 7.000 locali dedicati nei cinque continenti.

Una guida per raccontare un fenomeno globale

50 World’s Best Pinsa: viene premiato Alessio Marasca (La Pinsa di Anton) per la Pinsa dell’anno

Ideata e curata da Press Food, 50 World’s Best Pinsa nasce con l’obiettivo di definire un canone condiviso di qualità e autenticità, offrendo un punto di riferimento unico per professionisti, ristoratori e appassionati. La guida non è soltanto un elenco di indirizzi, ma un progetto culturale e divulgativo che valorizza la Pinsa come prodotto territoriale capace di raccontare la storia, l’identità e la creatività italiana nel mondo. La prima edizione raccoglie le 50 migliori pinserie selezionate a livello internazionale, frutto di un lavoro editoriale meticoloso e di sopralluoghi effettuati in numerosi Paesi – fino agli Stati Uniti – per valutare da vicino la qualità delle migliori interpretazioni globali.

La voce dei protagonisti

Alberto Di Marco durante la presentazione assieme a Barbara Politi, presentatrice dell’evento

Corrado Di Marco

“Quando ho iniziato a lavorare nel mondo delle farine e dei prodotti da forno, non avrei mai pensato che la mia ricerca mi avrebbe portato a creare un prodotto capace di cambiare le abitudini alimentari di milioni di persone” dichiara Corrado Di Marco, inventore della Pinsa Romana. “Oggi questa idea, nata per coniugare gusto, leggerezza, qualità e modernità, è diventata un simbolo globale della cultura gastronomica italiana”. “La nascita di questa guida rappresenta un nuovo strumento per diffondere e approfondire la conoscenza della pinsa a livello internazionale” aggiunge Alberto Di Marco, Amministratore Delegato di Di Marco Srl, “e per valorizzarne l’identità in un mercato in continua espansione”.

Una guida per raccontare un fenomeno globale

Barbara Politi, presentatrice dell’evento, e Bruno Petronilli, direttore della Guida

La direzione della guida è affidata a Bruno Petronilli, giornalista e critico gastronomico tra i più autorevoli del panorama italiano, che porta nel progetto la sua esperienza nella narrazione dell’eccellenza culinaria e nella costruzione di strumenti editoriali capaci di fare cultura. La pubblicazione è curata da Filia Edizioni, casa editrice indipendente specializzata in progetti enogastronomici, con l’obiettivo di valorizzare – attraverso il racconto – i saperi, le storie e le eccellenze italiane. A ideare e coordinare il progetto è Press Food, società che da anni opera nel posizionamento strategico dei progetti legati all’accoglienza e al mondo della ristorazione. Press Food analizza il mercato recettivo e ne interpreta le evoluzioni, individuando le tendenze che ridefiniscono linguaggi e comportamenti del pubblico contemporaneo. La sua missione è tradurre la cultura gastronomica in valore comunicativo, costruendo narrazioni che uniscono contenuto, identità e reputazione. Con 50 World’s Best Pinsa, Press Food consolida la propria vocazione a creare format editoriali e strumenti di posizionamento capaci di raccontare, promuovere e far crescere il valore delle eccellenze italiane nel mondo.

È il momento di scoprire le migliori Pinserie del mondo:

Top 10 – 50 World’s Best Pinsa 2025

Roberta Bergamo di Pinseria da Roberta a Lecce vince la classifica di 50 World’s Best Pinsa

1.

Pinseria da Roberta

Lecce

2.

La Pinsa di Anton

L’Isle-sur-la-Sorgue (Francia)

3.

La Pratolina

Roma

4.

Pinsa Rossa

San Francisco (USA)

5.

Venga Cucina

Toronto (Canada)

6.

Officina 51

Catania

7.

Vale e Ale

Parigi (Francia)

8.

Montesacro

San Francisco (USA)

9.

Mamo Pinsa e Drink

Milano

10.

Pinseria Torre degli Sciri

Perugia

Premi Speciali – 50 World’s Best Pinsa 2025

Riconoscimenti dedicati all’eccellenza, alla tecnica e alla creatività.

Pinsaiolo dell’anno – Roberta Bergamo di Pinseria da Roberta – Lecce

Migliore Pinsa – La Pinsa di Anton – L’Isle-sur-la-Sorgue (Francia)

Miglior Fritto – La Pratolina – Roma

Miglior Topping – Officina 51 – Catania

Miglior Ambiente – Pinsa Rossa – San Francisco (USA)

Miglior Carta Cocktail – Mamo Pinsa e Drink – Milano

Pinsa Ardita – Pinsa Rossa – San Francisco (USA)

Miglior Beverage – Venga Cucina – Toronto (Canada)

Gli sponsor

La nascita di 50 World’s Best Pinsa è stata possibile grazie al sostegno di aziende e realtà che condividono i valori di autenticità, ricerca e qualità alla base del progetto:

Di Marco – Pioniere della Pinsa Romana e protagonista del rinnovamento del settore bakery.

Colle di Maggio – Cantina simbolo del Lazio più autentico e della sua identità enologica.

Fattoria Latte Sano – Marchio storico dell’agroalimentare italiano, sinonimo di filiera corta e qualità dal 1949.

Pinsa School – L’accademia che ha formato oltre 3.000 pinsaioli nel mondo, punto di riferimento per chi vuole introdurre la Pinsa nel proprio progetto ristorativo.