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Simbolo della tradizione spumantistica piemontese, il Vigna Gatinera 72 Mesi Riserva Alta Langa Docg di Fontanafredda nasce da un’unica parcella a Serralunga d’Alba e da uve 100% Pinot Nero, raccolte a mano in cassette da 20 chili e sottoposte a una spremitura soffice. Il mosto, dopo una decantazione statica, fermenta in parte in acciaio e in parte in barrique nelle cantine interrate della storica tenuta. L’assemblaggio delle due masse precede la seconda fermentazione in bottiglia, cui segue una lunga maturazione di 72 mesi sui lieviti, nel silenzio e nel buio delle cantine di Langa.

Nel calice si presenta dorato con riflessi verdi e un perlage finissimo. Il bouquet è intenso e complesso, con note di pesca, pera, frutta secca tostata e pane fresco. Al palato rivela struttura e profondità, sostenute da una freschezza viva e da una chiusura sapida e speziata.

Prodotto in quantità limitate, viene degorgiato in quattro fasi – a 72, 84, 96 e 108 mesi – per permettere a ogni bottiglia di esprimere nel tempo sfumature diverse dello stesso millesimo.

fontanafredda.it