META THIS

Ritorna il format “Cucine d’Avanguardia” al Ristorante Famiglia Rana a Vallese di Oppeano (VR), le cene d’autore che coinvolgono alcuni degli chef più significativi del panorama della cucina nazionale e internazionale. A poca distanza dal conseguimento del prestigioso riconoscimento della Guida Michelin, Francesco Sodano cucinerà insieme al suo maestro. Dopo le cene stellate a quattro mani dello scorso anno, che hanno visto protagonisti Andrea Selvaggini del Savage di Oslo e Andrea Antonini di Imàgo all’Hassler di Roma, a casa dello chef Francesco Sodano arriva Anthony Genovese, due Stelle Michelin al Ristorante il Pagliaccio di Roma.

Anthony Genovese

Una serata unica, domenica 14 dicembre, che rappresenta anche un incontro e un ritrovarsi tra Francesco Sodano e il suo mentore Anthony Genovese, da lui sempre riconosciuto come il suo maestro e i cui insegnamenti tanto hanno segnato il percorso di Sodano al Ristorante Famiglia Rana. Una cena che rafforza l’amicizia e la stima reciproca di due diverse generazioni di cuochi avanguardisti.

Francesco Sodano

Sodano accoglie nella sua cucina lo chef di origini calabresi che dal 2003 guida Il Pagliaccio, il ristorante nel cuore della capitale che da oltre vent’anni è sinonimo di creatività e raffinatezza. Un invito a casa, una cena che si prospetta carica di emozioni, un onore e un ringraziamento per il percorso di crescita ricevuto.

Per l’occasione, Francesco Sodano e Anthony Genovese hanno ideato un menù unico e irripetibile, che vedrà i due grandi chef avvicendarsi ai fornelli per regalare ai fortunati ospiti un’esperienza indimenticabile. Sette atti gastronomici, per un percorso che inizia con gli amuse bouche di benvenuto, due a opera di ciascuno chef: Tartelletta, levistico e funghi e Colazione d’Oriente: coda di bue, miso e cacao, a opera di chef Genovese, Cannolo ripieno di kimchi, yuzu kosho e jalapeño e Tartelletta con miso di nocciole, crema di koji e crème fraîche, lenticchie beluga dello chef Sodano.

Scampo e granchio tra Varanasi e Hong Kong

A seguire gli antipasti, con Il viaggio: ricciola, carciofi e foie gras dello chef Genovese e Scampo e granchio tra Varanasi e Hong Kong di Francesco Sodano. Per i primi piatti Genovese ripropone a Oppeano il suo Un incontro inaspettato: il coniglio e la seppia e Sodano ritorna invece alle origini nella costiera sorrentina con il Risotto tra la costiera e l’Oman.

Guancia di tonno al barbecue

La Guancia di tonno al barbecue di Francesco Sodano racconta la passione dello chef per le lunghe maturazioni, mentre Genovese interpreta in maniera originale un piatto classico come l’Anatra, mole e arancia amara.

Negativo di pane e Nutella

Il pre-dessert è firma dello chef ospite, che porterà il suo Ananas, cocco e zafferano e il dolce è un classico del Ristorante Famiglia Rana, il Negativo di pane e Nutella, questa volta in una versione ancora più preziosa con il Tartufo Bianco. A chiudere le coccole finali con la Piccola pasticceria: Cioccolatino al wasabi e arachidi e Guimove alla liquirizia, ricoperta di cioccolato 72% Araguani (entrambi di Genovese), Cannolo al mais del Feniletto e Petites madeleines con zabaione al Marsala a cura di Sodano.

L’esperienza ha un prezzo di 185 euro, mentre l’abbinamento dei vini costa 130 euro

ristorantefamigliarana.it