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Per il Natale 2025 Palazzo di Varignana presenta una selezione di proposte dedicate a chi desidera scegliere doni capaci di raccontare il legame con la terra e la cura del paesaggio: Aurum, prezioso olio extravergine in edizione limitata, ottenuto da olivi secolari; Adotta un Olivo, un progetto di tutela agricola e ambientale; e il Dolce di Natale in tre versioni, firmato dal maestro pasticciere Luigi Biasetto. A queste proposte – espressione della filosofia del resort sui colli bolognesi, fondata sul valore del tempo e sulla qualità delle materie prime – si aggiunge una vasta scelta di confezioni natalizie, tra vini, extravergini, frutta spalmabile e altri prodotti a marchio Palazzo di Varignana.

Aurum: l’olio extravergine da olivi secolari

Per tradizione Aurum è la limited edition (360 bottiglie) di extravergine Palazzo di Varignana, che racchiude il meglio della nuova campagna olearia. Per l’edizione 2025, la scelta della partita più preziosa è ricaduta per la prima volta sulle olive provenienti esclusivamente dagli olivi secolari della tenuta, piante storiche che, per età e radicamento, rappresentano una testimonianza autentica del paesaggio agricolo locale. La raccolta separata e la molitura dedicata permettono di ottenere un extravergine raro, caratterizzato da freschezza, pulizia aromatica e lunga tenuta, che concentra in una produzione limitata il valore del tempo e la profondità del legame con la terra.

Aurum è proposto in una bottiglia in vetro blu serigrafata, decorata con il motivo del celebre mosaico romano di Claterna, oggi conservato a Palazzo Bentivoglio, cuore di Palazzo di Varignana: un riferimento alla storia del territorio e alla sua eredità culturale.

Adotta un Olivo

Con Adotta un Olivo, Palazzo di Varignana offre la possibilità di sostenere concretamente il progetto agricolo dell’azienda Agrivar che, dal 2015, ha avviato un ampio intervento di riqualificazione paesaggistica mettendo a dimora oltre 195.000 ulivi su 265 ettari di territorio. Si tratta di un gesto semplice e dal valore duraturo, che contribuisce alla tutela ambientale e alla salvaguardia della biodiversità delle colline circostanti.

L’adozione comprende una targa personalizzata con il nome prescelto, serigrafata e apposta sulla pianta, e un passaporto dell’ulivo, documento che attesta l’identità dell’albero e accompagna nella conoscenza e nella crescita della pianta nel tempo. Il dono include inoltre una bag-in-box da 3 litri di olio extravergine (o in alternativa 3 bag in box, per l’adozione di tre piante) e offre al destinatario uno sconto del 10% sull’olio nuovo per i successivi cinque anni, a sottolineare un legame che non si esaurisce nel momento del regalo, ma si rinnova nel futuro.

Il Dolce di Natale firmato Luigi Biasetto (con la novità della versione al tè)

Luigi Biasetto

Tra le proposte natalizie, Palazzo di Varignana presenta il Dolce di Natale realizzato con il maestro pasticciere Luigi Biasetto, frutto di una collaborazione che unisce competenza tecnica e attenzione alla qualità delle materie prime. Il lievitato reinterpreta la tradizione sostituendo il burro con l’olio extravergine d’oliva Vargnano, simbolo della produzione agricola dell’azienda.

Il Dolce di Natale si presenta in tre versioni, accomunate dalla leggerezza e dalla firma del maestro Biasetto. La novità è l’edizione limitata al tè, un panettone dallo spirito contemporaneo che esalta la parte più aromatica dell’impasto: realizzato con una essenza concentrata di tè Don Carlo (blend di tè nero aromatizzato, a marchio Palazzo di Varignana), ottenuta da infusione a 85°C per sei minuti e pressatura manuale, sprigiona un profumo floreale e leggermente tannico, con note di gelsomino e fiori bianchi. Accanto a questa versione d’autore, la classica con uvetta e scorzette d’arancia restituisce i profumi più familiari del Natale, esaltati da una glassa di mandorle che unisce fragranza e morbidezza.

La versione al cioccolato, invece, gioca sulla rotondità e la persistenza del gusto grazie a gocce di cioccolato africano (Costa d’Avorio) al 60-68% di massa, che in cottura si fondono e diventano cremose. La glassa è impreziosita da zucchero cassonade, che dona una tonalità dorata e profumi di melassa e spezie. Il Dolce di Natale si inserisce nel percorso di crescita di Agrivar, l’azienda agricola di Palazzo di Varignana, oggi laboratorio di biodiversità con oltre 700 ettari coltivati tra oliveti, vigneti e frutteti. L’olio Vargnano, utilizzato per il lievitato, è ottenuto da olive della cultivar Nostrana, selezionate e molite a freddo nel frantoio interno: un olio verde intenso, fruttato, con eleganti note vegetali e balsamiche.

Con questa creazione, Palazzo di Varignana rinnova il suo impegno per una cucina di benessere, dove tradizione e innovazione convivono nel segno del territorio.

palazzodivarignana.com