MIRABELLA, IL PINOT BIANCO CHE SFIDA LE CONVENZIONI
Nel cuore della Franciacorta, la cantina Mirabella si distingue per un progetto audace e controcorrente: la valorizzazione del Pinot Bianco. In un territorio dominato da Chardonnay e Pinot Nero, Mirabella ha scelto di investire su questa varietà, costruendo un legame che dura da oltre quarant’anni.
Alberto Schiavi, Teresio Schiavi, Alessandro Schiavi
Fondata nel 1979 da Teresio Schiavi, Mirabella è stata una delle prime realtà franciacortine a credere nella tipicità del proprio territorio e nella potenzialità del marchio Franciacorta, oltre che nel Pinot Bianco nel quale Teresio Schiavi credette immediatamente sebbene fosse sempre stato considerato un vitigno difficile da coltivare. Ma soprattutto una scelta lungimirante per il valore che oggi il Pinot Bianco assume nella lotta al cambiamento climatico. “In questi anni di significativo climate change il Pinot Bianco si sta rivelando una risorsa per noi ma anche per il Consorzio. Tante aziende lo stanno timidamente ripiantando. Il cambio climatico lo ha avvantaggiato in questa reintroduzione in quanto da cattivo fotosintetizzatore (negli anni più freschi non maturava bene e per questo motivo era stato preferito lo Chardonnay), è diventato l’uva ideale. Non va in sovramaturazione, mantiene l’acidità e la finezza di struttura” racconta Alessandro Schiavi, figlio di Teresio che con il fratello Alberto, hanno raccolto l’eredità paterna e continuano a portare avanti la filosofia aziendale con passione e grande rispetto per il passato.
Pinot Bianco
Mirabella possiede oggi 50 ettari di vigneti, di cui 12 di Pinot Bianco gestiti con agricoltura biologica, distribuiti nella zona orientale della denominazione. La sostenibilità è un valore fondamentale: l’energia utilizzata proviene al 100% da fonti rinnovabili, e ogni fase della produzione è pensata per ridurre l’impatto ambientale. Il cru Mirabella è un vigneto che rappresenta l’anima più autentica della cantina omonima, punto di riferimento per la cantina e per la sua filosofia produttiva. Questo appezzamento, situato a Paderno Franciacorta, è il primo vigneto piantato dall’azienda e, ancora oggi, l’unico cru aziendale. Un terroir unico che si distingue per la sua posizione privilegiata e per le caratteristiche del suolo, composto da terreni morenici di medio impasto, freschi e asciutti, ideali per la coltivazione delle uve destinate alla produzione di Franciacorta.
Negli anni, Mirabella ha continuato a investire nel potenziale del Pinot Bianco, arrivando a possedere la maggiore estensione di Pinot Bianco della Franciacorta. La varietà, nata da una mutazione del Pinot Nero, si distingue per la sua finezza e capacità di bilanciare le caratteristiche di Chardonnay e Pinot Nero nelle cuvée. Non solo la cantina lo ha riscoperto, ma aumentato nei tagli e gestito in purezza: nel 2015, Mirabella ha compiuto un ulteriore passo decisivo. Ha imbottigliato il primo Pinot Bianco in purezza della Franciacorta, etichettato come Vino Spumante di Qualità. Un progetto che ha trovato conferma nel 2019, quando la cantina ha celebrato il suo quarantesimo anniversario con un’edizione speciale di questo vino, riscuotendo grande successo.
Il Pinot Bianco di Mirabella è parte della linea Demetra, una selezione di bottiglie in edizione limitata, prive di dosaggio, pensate per esaltare l’essenza più autentica del vitigno. La cantina continua a investire nella sua coltivazione, con nuovi impianti e una produzione che punta a rafforzare il legame con le origini della denominazione. Nonostante il Pinot Bianco in purezza non rientri nel disciplinare Franciacorta, Mirabella ha scelto di percorrere questa strada con determinazione, contribuendo a mantenere viva una tradizione che risale agli anni ’60, quando la denominazione si chiamava Pinot di Franciacorta Doc. Con una vinificazione attenta e un affinamento minimo di almeno 24 mesi sui lieviti, il Pinot Bianco Brut Nature di Mirabella si distingue per essere un vino dallo stile inconfondibile con la sua freschezza, la lunghezza gustativa, la persistenza, rappresentando una nicchia produttiva che esalta l’identità del territorio.
Mirabella non è solo una cantina, ma un laboratorio di idee e sperimentazione, dove il Pinot Bianco trova finalmente il suo spazio e la sua voce. Un progetto che dimostra come, anche in un territorio di grandi tradizioni, ci sia sempre spazio per l’innovazione e il coraggio di sfidare le convenzioni.
mirabellafranciacorta.it
Cover: Cru Mirabella
