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Mercoledi 22 ottobre, gli ospiti del Seta di Antonio Guida avranno l’opportunità di intraprendere un memorabile viaggio gastronomico nella mente e nel cuore dei tre Chef, premiati ognuno con due stelle Michelin. Cena 3 amici, questo il titolo-manifesto delle serata, prevede un menu di nove portate – oltre l’aperitivo con quattro assaggi a cura degli Chef ospiti Stefano Baiocco e Anthony Genovese, che riunisce una selezione dei piatti più significativi dei rispettivi percorsi.

I 3 Chef, accomunati da un’altissima conoscenza della tradizione italiana e dalla fondamentale formazione gastronomica in Francia, hanno sviluppato la loro idea di cucina grazie ai numerosi viaggi ed esperienze internazionali, che si possono riscontrare, per esempio, nel tocco giapponese dei Gyoza di finanziera con salsa “Albufera” di Chef Genovese e dell’Anguilla laccata al vino rosso con fegato grasso e salsa al rosmarino di Chef Guida.

Solidissima è la ricerca della materia prima d’eccellenza e inaspettati quanto eleganti gli abbinamenti studiati in un equilibrio perfetto, come nel Coniglio con ostrica e salsa verde di Stefano Baiocco.

Le nove portate si susseguono con tecnica, precisione e divertimento, perchè la cucina è anche gioco. La volontà di appagare l’ospite va di pari passo con la condivisione di momenti speciali, al di qua e al di là del pass.

“Nell’anno dei dieci anni del Seta, è una gioia condividere la mia cucina con Anthony e Stefano. Prima che Chef, siamo amici di lunga data e sono certo che il nostro affiatamento arriverà, attraverso i nostri piatti, al cuore degli ospiti” afferma Chef Guida.

“È un onore condividere questa esperienza con due amici che stimo da oltre 30 anni. Il nostro legame e la comune formazione francese ci uniscono nella passione per il nostro lavoro. Sarà una serata di condivisione, nel segno dell’amicizia della cucina italiana” afferma Chef Genovese. “Per me, la cucina ha senso soltanto se abbiamo qualcuno con cui condividere le nostre emozioni”, conclude Chef Baiocco.

Il menù

La carota

Chef Stefano Baiocco

Luccio “in concia”

Chef Stefano Baiocco

Tartelletta con funghi, tartufo e levistico

Chef Anthony Genovese

Cannolo con baccalà e patate

Chef Anthony Genovese

Raviolo di avocado

Chef Stefano Baiocco

Animella di vitello alla cannella con carote e salsa al frutto della passione

Chef Antonio Guida

Fusilloro con salsa di sugarello arrosto, caviale, granciporro e ginepro

Chef Antonio Guida

Gyoza di finanziera con salsa “Albufera”

Chef Anthony Genovese

Coda di rospo con cipolla e limone d’Amalfi caramellato

Chef Anthony Genovese

Anguilla laccata al vino rosso con fegato grasso e salsa al rosmarino

Chef Antonio Guida

Coniglio con ostrica e salsa verde

Chef Stefano Baiocco

Caffè cappero e maggiorana

Chef Stefano Baiocco

Cioccolato whisky e caviale

Chef Anthony Genovese

Prezzo al pubblico: 300 euro, vini esclusi

Mandarin Oriental, Milan

“Cena 3 amici”:

Data: mercoledi 22 ottobre

Ora: dalle 19:30

Prezzo al pubblico: 300 euro, vini esclusi

Per informazioni e prenotazioni: Tel. +39.02.87318897

E-mail setarestaurant@mohg.com