OSTERIA DELLE CORTI, COMFORT FOOD DI TRADIZIONE
È vero che associare il nome “corte” a una città così contemporanea e cosmopolita come Milano oggi sembra non aver più ragione d’essere; pare anacronistico ma in realtà l’Osteria delle Corti, siamo in una delle zone più nevralgiche della città, ha un richiamo immediato alla tipica cucina meneghina. Un richiamo che è evidente nel vestito del ristorante, travi di legno, pavimento in parquet, pareti con mattoni a vista alternate ad altre più sobrie, le ringhiere, così proprie dei vecchi balconi e ballatoi di una volta, danno calore, sapore e atmosfera; profumano quasi di casa.
Ma il già più volte citato richiamo porta anche direttamente a una cucina che deriva da quella semplice, di una volta, da osteria; è o era quella tipica milanese, con lo stracotto, il risotto con l’ossobuco, i bolliti, la cassouela, la trippa. Certo, alcune cose ora sono cambiate, ma i piatti tipici come il brasato con il purè, per esempio, restano in carta quale capo saldo molto importante per le proposte gastronomiche dell’Osteria delle Corti, che però vengono affiancate anche da ricette più allargate proprie di una cucina mediterranea sia di carne, sia di pesce. L’attenzione spiccata alla ricerca e alla selezione di produttori di qualità è evidente al palato così come il menù, non potrebbe essere altrimenti, segue le stagioni.
Di certo spiccano i Mondeghili con salsa di peperone arrostito, la Pasta mista fagioli, cannellini e cozze e, provato personalmente, il Risotto delle Corti con calamaro scottato e asparagi, caprino al limone e pomodoro confit, una sorpresa di delicati contrasti per il palato. Ma va anche assaggiato il Rombo, peperoni arrosto, capperi acciuga e menta, eleganza e armonia; a tutto si aggiungono delle proposte quotidiane, a seconda di ciò che offre il mercato, cui vale la pena affidarsi.
Alla carta dei vini sovrintende invece il gestore Silvio Oliva, formatosi da Nabucco e Santini: è un palato competente che desidera valorizzare I piccoli produttori, ai più sconosciuti, per offrire sempre qualcosa di nuovo e di diverso ai suoi ospiti, anche attraverso una proposta al calice dinamica e intrigante.
