8 COCKTAILS ESTIVI

Otto Cocktails magistrali per superare indenni l’estate realizzati da grandi barman di meravigliose località…

 

 SUNSET KISS 

by Simone Mina del Ch 18 87, il Cocktail bar dello storico ristorante Checchino dal 1887 di Roma (bar segnalato dall’app Guida ai Migliori Cocktail bar d’Italia di BlueBlazer)

 

4 cl Cognac Hine V.S.O.P.
2 cl Amaro Formidabile
2 cl succo di lime
1,5 cl succo di ananas
1,5 cl succo di mirtilli Bio
1,5 cl sciroppo di mango
0,5 cl Assenzio Versinthe Liquoristerie de Provence

bicchiere: doppio Old Fashioned

garnish: shell di lime e fiori

 

Preparazione

Con la tecnica rolling, versare tutti gli ingredienti nella metà più piccola di uno shaker a due pezzi, quindi versare il tutto nella metà più grande, debitamente riempita di ghiaccio e con l’aiuto di un colino far scivolare il liquido tra i due contenitori per circa 4/5 volte. Una volta diluito e raffreddato versare in un bicchiere doppio Old Fashioned colmo di ghiaccio e guarnire con una stella di lime e fiori a piacimento.

 

 

SURFIN’ BIRD 

by Nicholas Pinna, barmanager Hotel Locarno di Roma

 

6 cl di whisky blend invecchiato in botte per 6 mesi con i whisky Connemara, Craigellachie e Knob Creek
1,5 gr zucchero muscovado
3 ramoscelli di menta fresca solo parti apicali
Soda q.b.
Ghiaccio tritato

bicchiere: Julep cup

garnish: menta e frutti rossi

 

preparazione

Direttamente nel julep cup alla menta e allo zucchero di canna, si aggiunge un po’ di soda per mescolare e sciogliere lo zucchero, quindi si riempe il bicchiere di ghiaccio tritato e, direttamente dalla botte, si versano 6 cl del blend di whisky. Mescolare tutto e decorare. Il Surfin’ bird come la canzone della colonna sonora del kubrickiano Full Metal Jacket è il compagno perfetto per addentrarvi nelle calde notti del giardino dell’Hotel Locarno. Il Mint Julep lo rende leggero quanto basta, il ghiaccio tritato gli dà il giusto tono di freschezza, ma è il blend di whisky, a conferirgli quell’inimitabile, unico carattere. E non potrebbe essere altrimenti: il whiskey utilizzato come base è un blend miscelato e lasciato invecchiare in botte proprio dietro al bancone del bar dell’Hotel Locarno.

 

 

WILD WILD BREAKFAST

by Hotel Majestic Palace di Sorrento

 

4 cl bourbon Maker’s Mark
1,5 cl Martini Rosso
1,5 cl Triple Sec
3 drops Droplets by Javier de las Muelas Abinthe Van Gogh
2 fette di arancia
2 tea spoon di marmellata di arance amare del Don Geppi restaurant Spuma agli agrumi

 

garnish: 1/2 fetta di pompelmo rosa disidratata e un ciuffetto di menta

 

preparazione

Per gustare un bourbon di qualità come Maker’s Mark in una fusione potente, ma armoniosa, di agrumi e spuma di agrumi. Preparare la spuma di agrumi in un sifone. Pestare leggermente le fette di arancia nello shaker e aggiungere il resto degli ingredienti. Shakerare energicamente con abbondante ghiaccio e versare in un bicchiere colmo di ghiaccio. Completare con la spuma di agrumi e decorare.

 

 

ESSENCE

by Michele Salerno del Kajiki di Messina.

 

40 ml rum Don Papa

20 ml Nikka Single Barrel

20 ml nettare passion fruit

20 ml liquore al limone Giardini d’amore

gocce bitter caramello salato

gocce albume

essenza d’arancia

 

preparazione

Versare tutti gli ingredienti in uno shaker colmo di ghiaccio. Shakerare energicamente. Versare il liquido attraverso un colino in un bicchiere basso contenente ghiaccio.

 

 

MASCIU DI SCOGLIU

by Leandro Serra del The Duke de La Maddalena.

 

40 ml Jim Beam rye

20 ml liquore al fico d’india Giardini d’Amore

1 passion fruit fresco

1 cl lime

50 ml spremuta d’arancia

 

preparazione

Versare tutti gli ingredienti in uno shaker colmo di ghiaccio. Shakerare energicamente. Versare il liquido attraverso un colino in un grande bicchiere ricolmo di ghiaccio tritato.

 

 

SLEEPING WITCH

by Gennaro Schiano dell’Hilton Sorrento Palace di Sorrento.

 

30ml Liquore Strega

20ml peach tree

20ml sciroppo alla vaniglia

80ml infuso di camomilla

 

preparazione

Versare tutti gli ingredienti in uno shaker colmo di ghiaccio. Shakerare energicamente. Versare il liquido attraverso un colino in un bicchiere alto contenente ghiaccio. Completare con l’infuso di camomilla. Guarnire con lavanda e ciliegia al maraschino.

 

 

JAMES STREET 

by Giuseppe Marzovilla del ParlaPiano Buvette di Mola di Bari

 

50 ml No.3 London Dry Gin

30 ml succo di pompelmo

15 ml sciroppo di cardamomo

3 dash fiori di arancio

Top 4 cl Sanbitter bianco

 

preparazione

Versare tutti gli ingredienti in uno shaker colmo di ghiaccio. Shakerare energicamente. Versare il liquido attraverso un colino in un bicchiere alto contenente ghiaccio. Completare con il Sanbitter bianco.

 

 

GHIGLIOTTINA

by Giacomo Giannotti del Paradiso di Barcellona

 

40 ml Maker’s Mark burbon

30 ml Pedro Ximenez

15 ml Pisco El Gobernador cucinato sotto vuoto con foglie di Kaffir Lime

25 ml succo di limone

10 ml sciroppo di vaniglia

10 ml sciroppo di uva

25 ml Sancha Green tea

25 ml hibiscus tea

50 ml pure di cocomero

6 dash peychouds bitter

60 ml latte intero

Absenta spry nel bicchiere

 

preparazione

Versare tutti gli ingredienti in un mixing glass colmo di ghiaccio. Miscelare vigorosamente. Versare il liquido attraverso un colino in due bicchieri Old Fashioned senza ghiaccio.