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Lievitazione di 42 ore, cinque passaggi d’impastamento e lavorazione artigianale con “pirlatura” manuale, nel pieno rispetto della tradizione. Queste le caratteristiche del panettone classico di Caterina Ceraudo, la chef stellata del ristorante Dattilo.

Ma non solo: previste anche sette ore di riposo a testa in giù per il lievitato, mentre canditi e miele sono di produzione interna. Tra gli ingredienti di maggior prestigio la farina di grano 100% italiano, tuorlo di uova ottenute da galline italiane allevate a terra, burro italiano di alta qualità, lievito madre decennale e vaniglia bourbon del Madagascar. Il confezionamento avviene manualmente.

Prezzo 42 euro

ceraudo.it