Assaggia per professione e per diletto, scrive di wellness sperando prima o poi di perdere almeno un chilo e racconta di wine cooking, alternando giurie di ogni ordine e grado passando con scioltezza dal gnocco alla pasticceria, dai maccheroni al pettine al Lambrusco, ma senza mai farne parola con la moglie che è convinta che lui stia facendo una docenza.

Food Primo piano Rooms

HALLER & SUITES: SOGGIORNARE TRA I VIGNETI

Pochi minuti dal centro di Bressanone, saliti un paio di tornanti e superato l’arco del vecchio castello, si giunge al resort Haller & Suites della famiglia Pichler, un balcone panoramico che guarda alla Valle dell’Isarco e alle cime più alte della zona. Appena giunti, se si ha voglia di sgranchirsi un po’, si imbocca un […]

Primo piano Wine

“SOLO”, L’UVA MERLESE SECONDO UMBERTO CESARI

Le colline, i boschi e i caratteristici calanchi azzurri a sud di Castel San Pietro, oggi sono uno scenario ideale per escursionisti e biker, ma sul finire del secondo conflitto mondiale tratteggiavano la celeberrima Linea gotica che contrappose a lungo truppe tedesche alla Quinta Armata americana e all’Ottava Armata britannica, impegnate per tutto l’inverno ‘44/’45 […]

Food Primo piano

I REFETTORI DI MASSIMO BOTTURA E LARA GILMORE

Il Refettorio più famoso al mondo è il Cenacolo Vinciano, nella chiesa di Santa Maria delle Grazie a Milano, dove un affresco a tempera di eccezionale bellezza, commissionato da Ludovico Il Moro a Leonardo da Vinci nel 1494, raffigura Cristo e i dodici apostoli. Un cenacolo antichissimo della tradizione cristiana, che riporta alle agapi fraterne, […]

Food Primo piano

TERRA, LA STORIA MAGICA DI UNA “CUCINA NEL BOSCO”

Salendo da Bolzano per il tracciato più volte rimaneggiato della vecchia carrozzabile del Passo di Vizze voluta dall’Imperatore Massimiliano I° d’Austria nel 1494, si oltrepassa la gola di Sarentino costeggiando il corso impetuoso del fiume Talvera e attraverso lunghe gallerie si raggiunge l’abitato di Sarentino, abbandonando la statale che poi risale a Passo Pennes e […]

Food Primo piano

LA CUCINA TERRITORIALE DI DEMIS ALEOTTI

Della cittadina di Crevalcore nei secoli scriveranno storici ed eruditi del calibro di Carlo Sigonio, Alessandro Tassoni e Girolamo Tiraboschi, interrogandosi sull’origine etimologica del nome di questa località della Bassa Bolognese. Il suo toponimo sembra, infatti, riportare alla riedificazione dell’attuale castello, dopo la completa distruzione del precedente, ma potrebbe riferirsi anche all’espressione latina crepa(tum) corium […]

Food Primo piano

DUNE MOSSE E CUCINA GOURMAND AL BOCA

Ci sono anche le dune di sabbia al Boca Barranca, ma non è una spiaggia dei tropici, è Romagna. Un tratto di costa e pineta ancora incontaminate, accanto alla foce del fiume Lamone nel ravennate, che fin dalla Prima Guerra Mondiale erano stati presidio militare, poco lontano da Porto Corsini e dall’aeroporto Caproni da cui […]

Primo piano Rooms

IMMERGERSI NELLA STORIA AL ROMANTIK STAFLER

Solo mezz’ora di auto separa l’Hotel Stafler dal Passo del Brennero, meta di passaggio di condottieri, legioni, eserciti e imperatori tedeschi del Sacro Romano Impero d’Occidente, che nel corso dei secoli sono passati da qui per recarsi a Roma e ricevere l’incoronazione papale. E’ il valico meno elevato dell’intero arco alpino, punto di arrivo o […]

Food Primo piano

OSTERIA DEL FERROVECCHIO, IL PARADISO DELLA CARNE

La storia professionale di Endri Cuni, albanese classe ’79, parte dalle materie, attraverso esperienze con allevatori, coltivatori, pescatori, pratiche antiche tramandate da generazioni, in un iter non convenzionale a quello dei cuochi della sua età, fatto di scuole alberghiere e stage. Il suo è un viaggio antropologico che ne rafforza competenza e ampiezza di vedute, […]

Food Primo piano

ALLA SCOPERTA DEL CULATELLO

In tutto quello che fanno Massimo e Luciano Spigaroli, c’è sempre un sentimento inclusivo che guarda all’uomo, alla terra e alle tradizioni e ci riporta alle famiglie patriarcali di un tempo lontano. Sveglie all’alba, notti insonni, progetti rivolti alle persone e alla natura, in una dedizione incondizionata verso il territorio. Tutto ha un senso, tutto […]

Primo piano Wine

IL VINO “TINTO”

“Quest’anno Decanter diventa maggiorenne, prenderà la patente e potrà guidare” racconta con ironia Nicola Prudente, al secolo Tinto, da diciotto anni co-conduttore della trasmissione radiofonica Decanter. “Era il 2003, mi ero da poco laureato in Scienze della Comunicazione quando insieme a Fede (Federico Quaranta) iniziammo su Rai Radio2 questa avventura, non c’erano tutti i programmi […]