AYALA COLLECTION N°18
Con Collection N°18, Champagne AYALA riunisce per la prima volta due elementi fondativi della propria identità: lo Chardonnay, vitigno emblematico della Maison, e Aÿ, Grand Cru nel quale la sua storia ebbe inizio nel 1860. Un incontro raro, affidato a sole 9.998 bottiglie numerate, che offre un’interpretazione inedita dello Chardonnay coltivato in uno dei territori storicamente più legati al Pinot Noir. Collection AYALA esprime una visione presente nella filosofia della Maison sin dalla sua fondazione: valorizzare la diversità dei terroir della Champagne attraverso cuvée prodotte in quantità limitata e presentate soltanto quando hanno raggiunto la maturità espressiva desiderata. Ogni edizione nasce dall’interpretazione di uno o più luoghi specifici e di un’annata ritenuta particolarmente significativa.
N°18 rappresenta il quinto capitolo della Collection, dopo N°8, presentato nel 2017, N°7 nel 2020, N°14 nel 2022 e N°16 nel 2024. Ciascuna bottiglia è numerata, a testimonianza del carattere esclusivo della produzione e del savoir-faire artigianale che ne accompagna la nascita.
Collection N°18 è un Mono Cru Blanc de Blancs millesimato 2018, elaborato esclusivamente con Chardonnay proveniente dal lieu-dit Cocheret, parcella di proprietà situata nel cuore del vigneto della Maison ad Aÿ, con un’esposizione a sud, viti piantate tra il 1977 e il 1991, e un’età media di circa 50 anni, radicate su terreni calcarei. La maturità del patrimonio vegetale, l’esposizione favorevole e le caratteristiche del suolo concorrono a delineare uno Chardonnay dalla particolare complessità aromatica, capace di associare la naturale finezza del vitigno alla struttura e alla generosità proprie del Grand Cru di Aÿ. L’annata viticola 2018 fu un’annata generosa e solare, segnata da condizioni particolarmente favorevoli. A un inverno piovoso e a una primavera mite seguì un’estate asciutta e soleggiata, che accelerò il ciclo vegetativo e condusse a una vendemmia precoce. Il raccolto fu abbondante e la vendemmia si svolse in condizioni quasi ideali, soprattutto per lo Chardonnay. Nonostante il carattere caldo dell’annata, i terroir più vocati della Champagne riuscirono a preservare equilibrio e freschezza grazie alla capacità dei sottosuoli “crayeux” di trattenere acqua e mantenere più freschi gli apparati radicali. Ad Aÿ, la ricchezza dei suoli e l’esposizione favorevole accompagnarono una maturazione completa delle uve. Nella parcella Cocheret, La vendemmia si svolse il 4 settembre 2018 e lo Chardonnay raggiunse così una pienezza espressiva capace di coniugare la generosità del millesimo con la matrice calcarea del luogo. Le uve furono sottoposte a microvinificazioni in piccoli tini di acciaio inossidabile, così da preservare con precisione l’identità della parcella. Dopo un affinamento di sei anni sui lieviti, il dégorgement è avvenuto nel 2025 con un dosaggio extra brut di 5 g/l.
James’ Tasting
AYALA COLLECTION N°18
Aÿ Grand Cru Blanc de Blancs 2018
Il profilo aromatico è ampio e complesso, rivela aromi fruttati di albicocca, pera e mirabella, sfumature agrumate di pompelmo e delicati richiami floreali di gelsomino. Seguono sentori di noce e nocciola fresca, accenti tostati, note di pasticceria e miele. Zenzero e tabacco delineano la componente speziata, mentre un sottile richiamo di eucalipto dona freschezza all’insieme. L’assaggio mostra una struttura ben delineata e una consistenza cremosa, sostenute da un’effervescenza fine e avvolgente. Freschezza e vivacità accompagnano una progressione nella quale la maturità del frutto trova equilibrio in una mineralità agrumata e in precisi richiami di craie, espressione del terroir di Aÿ. Il finale persistente conferma il carattere di uno Champagne espressivo ed equilibrato, capace di associare la ricchezza dell’annata alla finezza dello Chardonnay.
champagne-ayala.fr
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meregalli.it
