META THIS

Cesarini Sforza, nota casa spumantistica trentina, celebra i 40 anni del suo prodotto di punta, Aquila Reale. Nata nel 1986, questa riserva, nel corso del tempo è diventata un metodo classico in grado di raccontare la forza di un territorio e la capacità della cantina di interpretarlo cogliendone la qualità e la potenzialità di tenuta allo scorrere del tempo.

Aquila Reale già nel nome vuole portare nel calice l’idea di grandezza, di eleganza e di carattere che si ritrovano nel maestoso rapace che volteggia per i cieli delle montagne trentine.

Tutto parte da un vigneto, un singolo appezzamento, quello del Maso Sette Fontane, che diviene il cuore di questo vino. Le uve Chardonnay, coltivate a 500 metri di altitudine con esposizione ovest e su suoli con leggera presenza di calcare, sono raccolte e vinificate separatamente e diventano Aquila Reale solo nelle migliori annate.

“Aquila Reale è nata con un’idea precisa: esprimere fino in fondo le caratteristiche di quel vigneto e lasciare che sia il tempo a completare il lavoro. In quarant’anni abbiamo visto cambiare le annate, le condizioni climatiche e anche il nostro modo di lavorare, ma l’obiettivo è rimasto lo stesso: cercare equilibrio, profondità e quella freschezza che permette al vino di evolvere senza perdere la propria identità”, racconta Andrea Buccella, enologo e responsabile della produzione di Cesarini Sforza.

Per celebrare degnamente il 40° anniversario, la cantina di Trento presenta un’edizione limitata di 500 magnum numerate dell’annata 2001, un formato che riesce ad esaltare la vocazione alla longevità che caratterizza questa riserva.

James’ Tasting

TRENTO DOC AQUILA REALE RISERVA 2001 CESARINI SFORZA

L’annata regolare ha portato a una maturazione lenta e ottimale delle uve, la raccolta è avvenuta con un leggero anticipo, a fine agosto. Giallo dorato brillante solcato da un finissimo perlage che si trasforma, nel sorso, in una cremosità avvolgente. Sentori piacevolmente delicati e morbidi al naso che spazia tra la frutta candita e il miele senza dimenticare gli agrumi e le note della lunghissima permanenza sui lieviti, ben 290 mesi. Una vitalità che non ti aspetti caratterizza il sorso dalla grande struttura e dalla lunghissima persistenza. Un vino teso dai rimandi minerali e nel quale il basso dosaggio, solo 2,5 gr/l, conferisce morbidezza senza intaccare la piacevole freschezza.

cesarinisforza.it