MAIO RESTAURANT & ROOFTOP, SAPORI ITALIANI
Roma, una splendida città eterna che ha tante bellezze da sfoggiare, con le sue terrazze panoramiche da sempre ne fanno parte, specialmente con l’arrivo della bella stagione. Una, in particolare, si chiama MAIO Restaurant & Rooftop ubicato al sesto e il settimo piano della Rinascente in via del Tritone, tra piazza Barberini e via del Corso. Inaugurato a maggio del 2023, è un luogo dove i fratelli Alessandro e Massimo Maio hanno voluto unire design contemporaneo e vista sulla città per un viaggio alla riscoperta dei sapori italiani. Originari del Piemonte, sono già approdati a Milano, prima alla Rinascente di fronte al Duomo, e di recente anche all’Alfa Romeo Bistrò al Museo Alfa Romeo di Arese.
MAIO è una terrazza su due piani, tra le più belle di Roma, con una cucina sempre attiva per proposte diverse nell’arco della giornata, diventata subito un punto di riferimento sia per i romani che per i turisti stranieri. I brevi lavori di ristrutturazione sono serviti per creare ambienti diversi dal design moderno per accompagnare la magnifica vista, nonché il menù articolato sulle diverse fasce orarie, dall’apertura alle dieci del mattino fino alla cena. Facilmente raggiungibile anche di sera grazie agli ascensori dedicati, Maio è il luogo ideale per vivere esperienze diverse trasformandosi da punto di incontro per una veloce pausa di gusto a luogo incantevole dove godere di un tramonto o di una semplice serata su una delle più suggestive terrazze della capitale.
Luca Seveso
Il menù porta la firma dell’Executive Chef Luca Seveso, che ama dare ad una cucina tradizionale un tocco di creatività, e di cui il rispetto per le materie prime convive con la sperimentazione di tecniche e accostamenti inediti. Il menù di Maio è un’espressione dei prodotti accuratamente selezionati e delle ricette romane rivisitate grazie anche al Resident Chef Andrea Biasia.
E cosa meglio di una cena evento, può raccontare le eccellenze italiane? SIX, sei portate e sei mani, è una di quelle serate dedicate al gusto, che spazia tra diverse realtà territoriali per portare in tavola il meglio della tradizione. Un evento ideato da MAIO per unire a tavola l’antica arte della macelleria del Gruppo Galli e l’eccellenza vinicola di Banfi. Luca Seveso e Andrea Biasia hanno affiancato a Roma, Maurizio Randolfi Beef Master del Gruppo Galli. Sei piatti all’insegna della romanità con incursioni nel Piemonte, accompagnati da sei vini in abbinamento.
Ravioli del Plin
Il Fiore di zucca “a modo mio” preparato con crema di bufala, acciughe del Mediterraneo, pomodoro arrosto e basilico, croccante e saporito è stato abbinato alla Cuvée Aurora 100 mesi Alta Langa Docg Riserva Pas Dosé 2012 Magnum. Il tenero Uovo morbido, adagiato sulla profumata crema di fave e piselli con mentuccia, stracciatella e uova di salmone si sposava perfettamente con lo Chardonnay Fontanelle Toscana Igt 2022. La succosa Tartare di manzo qualità Sakura, con qualche accento piemontese grazie alla maionese di nocciole, contornata da piccola insalatina, lampone e croccante ai porcini, è stata accompagnata da Rosso di Montalcino Doc 2021 Poggio alle Mura. Il primo piatto, Ravioli del Plin ripieni di coda alla vaccinara, con uvetta, pinoli e scaglie di Pecorino, sapidi e dolci dello stesso tempo, è stato la fusion perfetta tra Piemonte e Roma abbinato a Summus Super Tuscan Toscana Igt 2019.
Ribeye Sakura Yoza
L’imperdibile Ribeye Sakura Yoza, morbido e saporito, servito con salsa chimichurri e parmantier di patate, non poteva che essere gustato con il Brunello di Montalcino Docg 2018 Vigna Marrucheto. Infine la soffice Ricotta montata con visciole, crumble al grano saraceno e pan di limone, in perfetto pairing con Florus, Moscadello di Montalcino Doc, Vendemmia Tardiva 2019. Alcuni piatti come la Tartare di manzo, l’Uovo morbido, il Ribeye di Angus e la Ricotta montata sono presenti nel menù, altri sono stati creati per l’occasione. Nella cantina di MAIO sono presenti inoltre numerose etichette provenienti da tutto il mondo, senza tralasciare le piccole e grandi eccellenze del Made in Italy.
