In occasione del Wine Paestum Fest Business appena concluso, in un talk promosso da Wine Meridian si è parlato di vino, territorio e turismo come leve strategiche per lo sviluppo economico e culturale dell’Italia. L’enoturismo emerge come elemento imprescindibile per garantire la sostenibilità delle cantine e la competitività dei territori, perché non è più sufficiente […]
Un menù a tutto funghi a febbraio? È possibile, grazie a una destagionalizzazione ragionata di questa materia prima tanto affascinante quanto complessa. Accade nel centro di Torino, al ristorante Opera, a pochi passi dalla stazione ferroviaria di Porta Susa. Qui lo chef Stefano Sforza ha trasformato la sua riflessione sul fungo in un percorso gastronomico […]
Si comincia a tavola, in quota. Con i piatti di Enrico Marmo, chef ligure chiamato ad aprire la stagione sciistica-gourmet di Prato Nevoso: carciofi e gamberi, fritto di acciuga all’aglio, fave, fino ai dessert costruiti sul dialogo tra amaro e grasso, come il cioccolato con olive e olio o il mascarpone con pompelmo, olive e […]
Piccola, sfaccettata e ricca di uve che modellano le colline, l’Alto Adige è figlio di una viticoltura eroica – con vigneti che si arrampicano spesso fino a 1.000 metri – e rappresenta un esempio eccellente del lavoro delle cooperative, divenute un modello ispirativo e capace di creare sostenibilità produttiva, prima ancora che qualitativa, che si […]
Conosco Federico Gallo praticamente da quando è sbarcato alla Locanda del Pilone, giovanissimo, volenteroso e pieno di sogni. Nato a Torino, dopo il diploma aveva già alle spalle un percorso formativo internazionale: esperienze in Toscana, in Messico, negli Stati Uniti, nel Nord Europa e persino al Geranium di Copenhagen. Accolto da Achille Boroli nel suo […]
Una celebrazione come manifesto della sua cucina, consapevole di aver raggiunto il break-even dalla sua apertura. Paolo Griffa, nel cuore di Aosta, tra i passi lenti dei turisti e lo sguardo affezionato dei suoi ospiti, ha chiamato due compagni di viaggio prima che colleghi: Mattia Pastori, architetto del bere e della formazione, e Riccardo Forapani, […]
L’arrivo della primavera significa risveglio e novità. Al ristorante Al Lago, all’interno del super hotel di lusso Il Sereno, che si affaccia sul Lago di Como è stata inaugurata la stagione 2025 con un nuovo format, Andata&Ritorno, una serie di menù degustazione per giornate-evento, creati a quattro mani: due dello chef residente Raffaele Lenzi e […]
“Soltanto chi punta all’impossibile riesce a raggiungere il possibile.” Inizia con queste parole il discorso di Bruno Muratori, alla guida dell’azienda ad Adro, in Franciacorta, nata venticinque anni fa sulla spinta del fratello, suo il consiglio di diversificare l’attività di famiglia legata al mondo del tessile. L’ultimo progetto della cantina, dedita alla produzione di Spumanti […]
Le Langhe non potevano perdere una coppia così, quella formata da Elena Penna e Luca Currado Vietti, dopo il divorzio consensuale con l’azienda Vietti, di cui la coppia ne curava il brand e la produzione, che nel 2022 chiudeva con 17,5 milioni di fatturato (triplicato nei 6 anni trascorsi dall’entrata del Krause Group). Il loro […]
Sul finire del 2023 la Berlucchi, fondata in Franciacorta nel 1955 da Guido Berlucchi, Giorgio Lanciani e Franco Ziliani, si è fatta un regalo. E lo ha fatto anche a noi, con l’uscita dalla cantina di Riserve che definire “speciali” pare limitante. Soli duecento gli esemplari prodotti di Berlucchi ‘61 Nature nati sotto le stelle […]