FRANCIACORTA CUVÉE 1564 MILLESIMATO 2014 CASTELLO BONOMI
Interamente dedicato all’antico vitigno franciacortino Erbamat, in un blend composto per il 40% dall’autoctono bresciano al tempo chiamato “albamate”, 30% Chardonnay e 30% Pinot Nero, Franciacorta Cuvée 1564 è il Metodo Classico di Castello Bonomi che ne rievoca le origini. L’Erbamat, citato per la prima volta proprio nel 1564 dall’agronomo italiano Agostino Gallo “Albamate, atteso che fanno vin più gentile d’ogni altro bianco: ma perché tardano à maturare, non è perfetto sin’al gran caldo, e più quando ha passato un anno. Ma taccio le altre uve bianche, per havervi ragionato delle migliori”, è stato oggetto di un lungo lavoro di studi e sperimentazione, ben dieci anni all’interno del circuito Consorzio di Tutela Franciacorta e 4 aziende del territorio. La volontà per Castello Bonomi è stata sin da subito quella di conoscerlo un po’ di più, puntando alla sua valorizzazione per accrescerne il ruolo all’interno della cuvée, con il preciso auspicio di poter compensare un domani gli effetti tangibili del cambiamento climatico. Le sue caratteristiche intrinseche come la tardiva maturazione e l’elevata acidità (“un vitigno a maturazione relativamente tardiva, circa un mese dopo rispetto allo Chardonnay, con un buon corredo acidico, in particolare malico, capace di compensare almeno in parte il rischio di riduzione dell’acidità nei vini base”) rendono l’Erbamat la nuova sfida nella quale al territorio si lega il proprio vitigno. Una viticoltura di appartenenza, dunque, e non più solo di internazionali come Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Bianco. Grazie al sovrainnesto di alcuni filari, dal 2011 Castello Bonomi ha potuto vinificarlo separatamente, prima azienda oggi ad avere a disposizione una verticale di annate. La risposta positiva al lavoro svolto, l’inserimento nel disciplinare di produzione di una quota massima pari al 10%, sono stati la ragione dell’implementamento degli ettari vitati, con un nuovo impianto Castello Bonomi destinato completamente al simbolo del progresso.
James’ Tasting
FRANCIACORTA CUVÉE 1564 MILLESIMATO 2014 CASTELLO BONOMI
91/100
La radiografia del futuro franciacortino in una cuvée che diventa protagonista per il forte contributo innovativo. Erbamat (40%) a scolpire un sorso definito da una struttura verticale, da una trama in bilico tra energia ed eleganza. La piena maturazione del frutto, la cremosità di un perlage finissimo che veicola nuance floreali di fiori di agrume, sambuco, camomilla, salvia, è rinforzata da una acidità che si allunga nelle sfumature gessose di roccia e mineralità. Beva salina, contrassegnata da una decisa persistenza e da un gusto appagante quanto contemporaneo.
castellobonomi.it
