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In Alto Adige, tra le vette del Latemar e del Catinaccio, a oltre 1.500 metri di altitudine, la natura dolomitica si trasforma in un palcoscenico d’eccezione per la settima edizione della Forest Edition. L’esclusivo appuntamento estivo firmato dall’Hotel Engel Gourmet & Spa di Nova Levante (BZ) porta l’eccellenza culinaria della Johannesstube nel cuore dei boschi della Val d’Ega. Qui, tra alberi e soffice muschio, un’elegante tavola dalle linee essenziali si integra nel paesaggio per accogliere un numero ristretto di ospiti in un vero e proprio ristorante “senza pareti”.

A guidare questa immersione totale nel gusto e nella natura è lo chef Philip Lochmann, che spoglia l’alta cucina di elettricità e tecnologie moderne per affidarsi unicamente al fuoco. Attraverso metodi di cottura ancestrali e ingredienti rigorosamente locali, lo chef valorizza l’essenza pura dei sapori altoatesini. L’esperienza si schiude con un aperitivo nel bosco dopo una passeggiata rigenerante, per proseguire con un menu degustazione preparato in presa diretta e cullato dal silenzio della foresta, fino a concludersi in un intimo momento conviviale attorno al focolare.

Per raggiungere l’hotel: dall’autostrada A22 (Autostrada del Brennero), si prende l’uscita Bolzano Nord e si seguono le indicazioni per Val d’Ega/Nova Levante (Eggental/Welschnofen) sulla SS241. Dopo circa 20 km si arriva a Nova Levante. Per chi arriva con i mezzi, a disposizione una comoda navetta dalla stazione ferroviaria o all’aeroporto di Bolzano.

MENÙ

Insalata del nostro contadino, erbe aromatiche, dressing al fiore di sambuco (Eisathof)

Variazione di funghi locali, fiore di erba cipollina, erba fungo (Kirnig Bio Edelpilze)

Polenta, ragù di interiora di manzo “Pustertaler Sprinzen”, erbette spontanee (Bio Hof Oberwerkstaat)

Salmerino della Val Passiria cotto in infuso di erbe di montagna, ortica, pino mugo, germogli di abete (Römerhof)

Variazione di capra, verdure dalla cenere, levistico, la sua salsa (Fischzucht Schiefer)

“Muass” – burro nocciola, cannella, miele, ribes (Oberkorerhof)

Caffè di lupino, tè alle erbe (Altreier Kaffee)

Evento esclusivo a numero chiuso (11, 12, 18, 19 luglio) prenotazione obbligatoria. Quota di partecipazione 250 euro a persona

hotel-engel.com