Con Triologie, Benoît Doussot entra nel cuore del Kimmeridgiano e ne fa il protagonista assoluto, esplorando tre fasce geologiche dello stesso versante della Côte des Bar attraverso altrettante cuvée di Pinot Noir: Triologie KM-1, Triologie KM-2 e Triologie KM-3. Tre letture dello stesso luogo, dalle personalità ben riconoscibili, che compongono un’indagine capace, per la prima […]
Primo piano
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LOCANDINA CAPPELLO, VERONA TRA MEMORIA E CONTEMPORANEITÀ
A Verona la Locandina Cappello è una vera istituzione. Si trova nella centralissima via Cappello, a pochi passi dal famoso balcone di Giulietta, ed era il punto d’incontro preferito da studenti, famiglie e turisti di Verona a partire dagli anni Sessanta e Settanta. Si può affermare che le famose tartine – crostini di pane […]
CHAMPAGNE CHEZ MOI ARRIVA A MILANO CON CINQUE APPUNTAMENTI IMPERDIBILI
Conoscere la Champagne significa andare oltre il vino e comprenderne l’origine. Entrare nella storia di una regione che ha costruito nei secoli un’identità unica e imparare a riconoscere la straordinaria diversità dei suoi territori, dei suoi vitigni e delle interpretazioni di Maison e vigneron. Da questa idea nasce il nuovo corso di Champagne Chez Moi, […]
MERCATO DEL PORTO, ROTTA DI RITORNO
Giovanni Cortese è tornato in Sicilia dopo averne preso per anni le distanze necessarie a riconoscerla meglio. Classe 1993, viene da Lucca Sicula, nell’Agrigentino, e da una famiglia di panificatori. Ha costruito il proprio percorso passando per cucine e cuochi molto diversi, da Fulvio Pierangelini a Mauro Uliassi, da Pino Cuttaia a Simon Rogan, fino […]
PANDOLFO, LA TERRA RITROVATA
Svolto sulla Strada del Renibbio e, quasi all’improvviso, la campagna cambia ritmo. Davanti a me si apre uno scenario bucolico di rara bellezza, dove la quiete sembra dialogare con la brezza che arriva dal mare, muovendo lentamente le fronde degli alberi e accompagnando il cinguettio delle cinciallegre. È una di quelle atmosfere nelle quali il […]
POLIGNANO, DALLA PARTE DEL MARE
A Polignano il mare arriva anche a tavola. Non è soltanto una distesa azzurra da contemplare dalle terrazze o dalle barche, ma qualcosa che si può assaporare, quasi riconoscere, boccone dopo boccone. Da Tuccino, tempio del pesce crudo, il rito comincia con l’affabilità del maître di sala. In tavola arrivano, uno dopo l’altro, gamberoni rossi, […]
ALPINE NATURE HOTEL STOLL, PROSPETTIVA NORDICA E RITMO LENTO
C’è un istante preciso in cui l’inverno alpino smette di essere un semplice fondale da cartolina e si trasforma in uno stato d’animo. Succede quando ci si allontana dalle scenografie affollate per risalire la Val Casies, gemma appartata della Val Pusteria che ha scelto di custodire intatta la propria identità rurale e biologica, fregiandosi della […]
A MILANO APRE BURBERO BY EUGENIO BOER E CARLOTTA PERILLI
Milano accoglie un nuovo indirizzo dedicato al vino e alla convivialità. Si chiama Burbero ed è il nuovo progetto firmato dallo chef Eugenio Boer e dalla maître e moglie Carlotta Perilli, che dopo gli otto anni di [Bu:r], il ristorante di via Mercalli, scelgono di ampliare il proprio percorso con uno spazio raccolto e informale, […]
CALICI & TORTELLI (DELL’ANTICA MOKA)
Declinato in golose varianti, conosciuto soprattutto per il suo ripieno di ricotta ed erbette oppure di zucca e, in casi più rari, di carne, il tortello è profondamente legato all’Emilia e alla sua memoria culinaria. Non è il cugino meno nobile del tortellino, come taluni pensano; anzi, si mostra più versatile e capace di accogliere […]
CESARI: BOSAN, VENT’ANNI IN VERTICALE
L’Amarone è da sempre uno dei più fedeli interpreti del tempo. Da Cesari, storica cantina della Valpolicella, lo sanno bene. Ogni annata diventa un frammento di memoria, un’espressione precisa di un clima, di un gesto agricolo, di una scelta stilistica. E tra le etichette più iconiche della produzione, l’Amarone Riserva Bosan si impone come simbolo […]