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Una stupenda degustazione di Krug alla pizzeria La Piedigrotta di Varese, che prima della pandemia ha organizzato una serata speciale all’insegna del gusto e della musica, durante la quale abbiamo degustato Champagne Krug ormai introvabili, il tutto rigorosamente alla cieca e in abbinamento a una selezione di pizze gourmet.

È stata la celebrazione de La Piedigrotta come Ambassade Krug, nomina avvenuta all’inizio del 2019 e che la colloca nella prestigiosa situazione di essere la prima (e ad oggi unica) pizzeria al mondo a potersi fregiare di questa qualifica. È stata anche la presentazione ufficiale del quarto album musicale originale “targato” La Piedigrotta: una collection di 12 brani, dal titolo Hearth Frequency, canzoni scritte, registrate e arrangiate da Paolo Frattini.

Antonello Cioffi

Il menù di Antonello Cioffi un percorso divertente e originale tra Toast di pizza ai 7 cereali, Polpo di pizza in carrozza, Hot dog di cornicione di pizza, Tris di sushi pizza Margherita, Tagliatelle di pizza alla puttanesca e Raviolo Mantovano di pizza. Antonello, uomo dal carattere schivo e silenzioso, mai al centro dell’attenzione, è una persona determinata, creativa e visionaria. Quando si varca la soglia de La Piedigrotta, apparentemente sembra di essere in una classica pizzeria napoletana, ma dopo aver osservato il menù e la carta dei vini, ci si rende conto di aver attraversato la porta dello Stargate. L’importanza della materia prima è fondamentale per Antonello, sempre alla ricerca della migliore qualità per creare un menù frutto della sua creatività nello studiare diversi stili di pizza.

Il viaggio nel Dna della Maison Krug è stato semplicemente stupefacente…

GRANDE CUVÉE 167^ÈME Édition

97/100

ID 218021

Pinot Noir (47%), Chardonnay (36%) e Meunier (17%) con l’aggiunta del 42% di vini di riserva. E’ un assemblaggio di 191 vini provenienti da 13 annate diverse, dal 1995 al 2011. Dopo un affinamento di sei anni nelle cantine Krug, il dégorgement è avvenuto nella primavera 2018, con dosaggio di circa 5 g/l. Aroma di agrumi di cedro, bouquet floreale di fiori bianchi, frutta matura e tropicale, ananas e mango, gradevoli note balsamiche e note speziate di zenzero, frutta secca mandorle, sentori dolci di croissant al burro e miele, legni orientali tabacco e mallo di noce. Al palato è complesso, fresco, con una bella acidità, di grandissima piacevolezza, rotondo, equilibrato, seducente nel finale salino e nei sentori nocciolati.

KRUG 2006

96/100

ID 118018

Pinot Noir (48%), Chardonnay (35%) e Meunier (17%). Affina circa 10 anni sui lieviti con un dégorgement nell’inverno 2017/2018 e un dosaggio non dichiarato di circa 5/6 g/lt. Krug 2006 racchiude in sé la peculiare espressione di un’annata e del suo carattere, raccontando la storia di un anno di abbondanza e contrasto, soprannominata dalla Maison “generosità capricciosa”. Aroma di frutta gialla, albicocca e pesca, frutta secca, sfuma in un agrumato scuro di bergamotto, con note tostate e fumé. Al palato bella freschezza e salinità, finale con una mineralità agrumata sorprendente e un’ottima persistenza aromatica. Krug 2006 fonde ricchezza, eleganza e rotondità.

GRANDE CUVÉE 166^ÈME Édition

95/100

 ID117008

Pinot Noir (45%), Chardonnay (39% ) e Meunier (16%). La 166ª edizione, è un assemblaggio di 140 vini di 13 annate, dalla 1996 alla 2010, con un 42% di vini di riserva e un dégorgement avvenuto nell’inverno del 2017. Dopo un affinamento di 6 anni nelle cantine Krug, questo Champagne ha sviluppato espressività ed eleganza uniche. Aromi agrumati di limone confits, scorza d’arancia candita, frutta matura, albicocca, floreale di margherite, accenni di noci tostate e liquore al caffè. Al palato complessità, finezza ed eleganza, con un’acidità affilata e salata, una bella texture e un finale con note di nocciole.

GRANDE CUVÉE 163^ème Édition

96/100

ID 415058

Pinot Noir (37%), Chardonnay (32%) e Meunier (31%). Basata sulla vendemmia 2007, è un assemblaggio di 183 vini di 11 annate, dalla 1990 alla 2007, con l’aggiunta del 27% di vini di riserva e con un dégorgement avvenuto nell’inverno 2015. Aroma di coquillage, salino, bella freschezza, spezie e zenzero, meravigliosa espressione di agrumi, zest di limone, fruttato di ribes e fichi, frutta secca e infine note terziarie di incenso, cera d’api e cuoio che fanno da contraltare alle noti dolci di crema pasticcera. Palato complesso, vinoso dalla personalità poliedrica, bella tensione, acidità agrumata, speziature, di lunga persistenza e mineralità.

GRANDE CUVÉE 164^ème Édition

97/100

ID 316028

Pinot Noir (48%), Chardonnay (35%) e Meunier (17%). Basata sulla vendemmia 2008, è un assemblaggio di 127 vini di 11 annate, dalla 1990 alla 2008, con l’aggiunta del 32% di vini di riserva e con un dégorgement avvenuto nell’estate 2016. Affinamento di 7 anni sui lieviti, tutta la grandezza di Krug in un calice dal profilo aromatico ricco con un approccio tridimensionale. Grandissima personalità, nota agrumata del cedro in evidenza, si ritrovano anche spezie, erbe aromatiche, pietra focaia, dolcezze di pasticceria, frutta secca, nocciola e fichi. Al palato grande complessità, l’assaggio è rotondo, pieno, con una bella mineralità, dolcezza di frutto, tornano le note agrumate, la nocciola e fini tostature. Lunghissimo il finale, con una stupenda salinità e sentori di coquillage, paradosso monumentale tra freschezza, tensione, profonda maturità e inimitabile complessità.

KRUG 2003

98/100

ID 316028

Pinot Noir (46%), Chardonnay (25%) e Meunier (29%). Krug decise di rendere omaggio ad un’annata così particolare con un millesimato ribattezzato “vivacité solaire”, per evidenziare l’eccezionalità di un anno così caldo. Annata estrema, poco raccolto ma uve sanissime, con un grado di maturazione alto. La scelta di proteggere questa individualità permise di scoprire vini sorprendentemente freschi, aromatici ed equilibrati e dotati di una vivacità incredibile. È rimasto ad affinare sui lievi 12 anni prima del dégorgement nel 2016. Aromi di agrumi confits, prugna e frutta candita, mela cotogna, dolcezza con miele e croissant, balsamico con una gradevole nota boisé e tostature di caffè. Palato di una finezza impressionante associata ad una stupefacente ricchezza e complessità fruttata, bella freschezza agrumata e un finale minerale con una persistenza senza fine.

GRANDE CUVÉE 160^ème Édition

96/100

ID 214031

Pinot Noir (44%), Chardonnay (33%) e Meunier (23%). Basata sulla vendemmia 2004, è un assemblaggio di 121 vini di 12 annate, dalla 1990 alla 2004, 35% di vini di riserva e un dégorgement avvenuto nella primavera 2014, dopo un affinamento sui lieviti per circa 9 anni. All’aroma profumi di frutta, mela rossa, agrumi in canditura, spezie dolci e note di mandorla tostata. Al palato è complesso, con una bollicina fine e cremosa, un grande equilibrio tra freschezza e rotondità. Champagne di personalità, profondità ed eleganza, con un bel finale agrumato e una lunga persistenza che lo rende seducente.

GRANDE CUVÉE 165^ème Édition

96/100

ID 416039

Pinot Noir (47%), Chardonnay (38%) e Meunier (15%). Basata sulla vendemmia 2009, è un assemblaggio di 127 vini, di 12 annate dalla 1990 alla 2009, 31% di vini di riserva e con un dégorgement avvenuto nell’autunno 2016. Questa edizione non è mai uscita sul mercato italiano. Aroma spettacolare e preciso, profumi fruttati di melone, anguria, frutta rossa e tropicale, sentori di agrumi canditi, frutta secca, mallo di noce, menta fresca, speziatura e note marine. Al palato è fine, con sfaccettature saline e iodate e un finale agrumato e lineare.

Krug Grande Cuvée

98/100

dégorgement tra gli anni ’90 e 2000

Profumi di frutta matura, albicocca e pesca, bouquet di fiori secchi, aromi di agrume scuro dall’arancia amara al tamarindo, note di china, le dolcezze di una crostata di frutta, gradevole nota boisé, tostature di caffè, sentori di legni orientali, sandalo. Al palato grande finezza e bevibilità, un finale agrumato scuro e minerale con una persistenza infinita. Indimenticabile.

Krug Grande Cuvée

99/100

dégorgement alla fine degli anni ’80 e vini di riserva degli anni ‘70

Profumi di frutta matura, bouquet di fiori macerati, agrumato di pompelmo con scorza candita, arancia rossa e bergamotto, speziature orientali, nota boisé e sentori del legno di cedro, fino a un leggero sentore di champignon. Al palato elegante, ancora dinamico, gioca sulle note iodate che lo rendono di una bevibilità incredibile, finale di mineralità marina con una persistenza e ritorno gusto olfattivo dell’agrume. Champagne fantastico appassionane e infinito.

krug.com

 piedigrottavarese.it