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Dalla verticalità della Valle Isarco alla dolcezza climatica di Cornaiano: Stiftsgarten e Oberhof raccontano due territori lontani per carattere e altitudine, uniti dalla ricerca di Abbazia di Novacella sulle espressioni più identitarie di Sylvaner e Pinot Nero.

Ci sono più di nove secoli di storia dietro i vini dell’azienda altoatesina, ma per comprendere la direzione intrapresa oggi conviene restringere lo sguardo. Non al territorio, ma alla singola vigna. È da questa ricerca che nascono Stiftsgarten e Oberhof, due appezzamenti storici attraverso i quali l’Abbazia porta alle estreme conseguenze il rapporto tra vitigno e luogo. Il primo si trova accanto al complesso monastico di Novacella, in Valle Isarco; il secondo nella Tenuta Marklhof, a Cornaiano. Due coordinate geografiche e climatiche differenti, due varietà – Sylvaner e Pinot Nero – e un progetto comune: trasformare la parcella nell’elemento centrale dell’identità del vino.

Stiftsgarten, letteralmente “giardino abbaziale”, è stato impiantato nel 1972 nei pressi dell’Abbazia, a oltre 600 metri di altitudine, su terreni morenici di origine glaciale. Qui il clima fresco, la ventilazione e le importanti escursioni termiche accompagnano un vitigno coltivato a Novacella da oltre un secolo. Oberhof si trova invece a Cornaiano, nella proprietà acquisita dall’Abbazia nel 1938: il vigneto fu piantato nel 1997 e si sviluppa tra 445 e 455 metri, in un ambiente più mite, influenzato dalle correnti provenienti dalla Val d’Adige.

Sono vini prodotti in quantità limitate – circa 1.600 bottiglie per ciascuna delle ultime annate in commercio – e rappresentano il vertice della ricerca condotta dalla cantina guidata dal direttore Werner Waldboth e dall’enologo Lukas Ploner.

James’ Tasting

Sylvaner Stiftsgarten 2021

Il vigneto Stiftsgarten guarda a sud-ovest con impianto a Guyot. La vinificazione prevede fermentazione e maturazione in barrique francesi, per metà nuove, con una lunga permanenza prima della commercializzazione (24 mesi di maturazione e ulteriori 18 mesi in bottiglia). Il Sylvaner Stiftsgarten 2021 è profondo, evoluto e ricco, con un frutto maturo ben caratterizzato che progressivamente lascia spazio a sfumature speziate. La materia non sacrifica però la precisione: il sorso è ampio, levigato, continuo, con una tessitura che accompagna la componente aromatica senza appesantirla. Un Sylvaner di notevole personalità e capacità di evoluzione.

James’ Tasting

Pinot Nero Riserva Vigna Oberhof 2020

Siamo a Cornaiano, nella Tenuta Marklhof, su depositi glaciali e con esposizione nord-ovest. Il Pinot Nero viene fermentato in acciaio con macerazione sulle bucce; la fermentazione malolattica e la successiva maturazione avvengono in barrique e tonneaux francesi, per un terzo nuovi, per 24 mesi, seguiti da 18 mesi in bottiglia. È un Pinot Nero altoatesino di grande classicità, elegante e profondo, senza inutili forzature. Il frutto conserva definizione, la trama è composta e il sorso trova nella finezza il proprio carattere distintivo. Più che cercare potenza o concentrazione, Oberhof lavora sulla precisione e sull’equilibrio, restituendo un’interpretazione nitida e convincente della varietà e del suo territorio.

abbazianovacella.it