LENI’S BISTRO AL BIO-HOTEL STANGLWIRT
Tra le Alpi austriache, la cultura italiana continua a esprimere il proprio fascino attraverso un linguaggio universale: quello della tavola. A Kitzbühel, una delle destinazioni più esclusive d’Europa, questo dialogo armonioso prende forma al leggendario Bio Hotel Stanglwirt, dove il nuovo ristorante à la carte Leni’s interpreta con eleganza e maestria l’incontro tra l’identità alpina e le mille sfaccettature della cucina italiana. È proprio in questo contesto che si inserisce il recente riconoscimento internazionale ottenuto dal pizzaiolo del ristorante, Hicham Mouhafid, che ha conquistato il terzo posto alla “Pizza Europa League 2026. Il palcoscenico internazionale della Pizza” nella categoria “Pizza Napoletana”, distinguendosi per tecnica, ricerca e capacità di interpretare in chiave contemporanea la tradizione partenopea, con creatività e attenzione ai dettagli. Il premio valorizza l’offerta gastronomica di Leni’s, guidato dallo Chef Edgar Parfetti, impeccabile garante dello stile italiano: qui il concept si ispira alla convivialità autentica della “tavola della nonna” e prende forma attraverso un servizio Family Style, con piatti da condividere serviti al centro della tavola, per trasformare ogni pasto in un rito collettivo di accoglienza e calore.
La proposta culinaria di Leni’s è un inno alla qualità artigianale e al rispetto per la terra: la pasta fatta a mano ogni giorno e la premiata pizza napoletana a lunga lievitazione, cotta nel tradizionale forno a pietra, incontrano ingredienti purissimi provenienti direttamente dalla fattoria bio del resort, come i tagli pregiati affinati nel Dry Ager o il pane appena sfornato dalla panetteria interna. Aperto sia per pranzi leggeri e salutari che per cene ricercate dal sapore cosmopolita, il ristorante offre un ambiente accogliente ed esclusivo, dove la filosofia biologica dello Stanglwirt si fonde con influenze internazionali e opzioni vegane, confermando la struttura come una destinazione gourmet capace di accogliere ogni generazione con un servizio che nasce dal cuore.
L’esperienza food, allo Stanglwirt, è d’eccellenza. Oltre al Leni’s, ogni giorno si può scegliere tra diverse Stuben destinate ai piaceri del bicchiere e del palato con materie prime tutte a filiera cortissima e in gran parte di propria produzione. Già il buffet della colazione è un viaggio nel gusto: con formaggi, burro, ricotta e yogurt bio realizzati con il latte delle mucche di proprietà, marmellate fatte in casa, miele, pane, dolci tipici e tradizionali curati dallo chef, frutta fresca e una ricca area salata. A pranzo si mangia “à la carte”, mentre per la sera si ha solo l’imbarazzo della scelta: si può scegliere tra diverse soluzioni, dalla storica “Stangl-Alm”, la baita tutta in legno dove si cena a lume di candela, al ristorante principale, con le sue romantiche Stuben rivestite di legno.
Nel suggestivo Gasthof Stanglwirt, con 400 anni sulle spalle, è possibile sperimentare alcuni piatti tipici tirolesi mentre uno spuntino leggero o un dolcetto si possono sempre trovare nel Kamin Bistro, dove si può pranzare in completo relax anche in accappatoio. Drink e cocktail vengono serviti nel Bar dell’hotel, l’Auf der Tenne, situato nello storico edificio in pino dove oltre 40 anni fa sorgeva il deposito di fieno e grano della struttura, con vista aperta sul maneggio coperto dei nobili cavalli Lipizzani. Questo è anche il cuore pulsante dell’hotel, il luogo dove viaggiatori internazionali e nottambuli amano ritrovarsi. Qui si possono sorseggiare fantasiose creazioni come il cocktail “Arolla Pine”, accompagnato da pancetta essiccata all’aria e formaggio alpino del pascolo privato Stangl Alm o “Edelweiss”, servito su un labirinto di pietre. “Haybath” è invece un bicchiere di latticello schiumoso, servito su un letto di paglia.
Situato a 773 metri sul livello del mare, alle porte di Kitzbühel, lo Stanglwirt non è solo un resort a cinque stelle, ma un “borgo delle meraviglie” che custodisce un’anima doppia. Da un lato, l’eredità arcaica di una storica fattoria con oltre 400 anni di ospitalità; dall’altro, una visione futuristica che lo conferma avamposto internazionale dell’eco-luxury. Già negli anni ’80, con una visione pionieristica che ha anticipato i moderni canoni dell’architettura rigenerativa, il proprietario Balthasar Hauser scelse di ricoprire i tetti del resort con manti erbosi, la cui manutenzione è tuttora affidata al pascolo naturale delle pecore e delle mucche della fattoria di proprietà. La coerenza ecologica dello Stanglwirt si riflette nella scelta dei materiali, con strutture edificate interamente in legno e malte naturali, prive di sostanze tossiche. A completare questo ciclo virtuoso è l’elemento idrico: l’intero fabbisogno del resort, dalle scenografiche piscine alle docce, fino all’acqua servita in tavola in eleganti caraffe, è garantito da una sorgente privata pluricertificata, simbolo di una purezza che sgorga direttamente dal cuore della montagna.
Con oltre 12.000 mq dedicati alla cura di sé, il resort si configura come un ecosistema acquatico d’eccezione, dove piscine al coperto incastonate tra massi calcarei e una grotta salina si alternano a specchi d’acqua alimentati da sorgenti private certificate. L’offerta outdoor sfida i sensi con una piscina salina a 37°C e una vasca sportiva da 25 metri dotata di cronometro Omega per i nuotatori più esigenti, mentre l’universo delle saune schiude l’accesso a un laghetto naturale balneabile in un continuum perfetto tra architettura e paesaggio. L’eccellenza dello Stanglwirt prosegue nel maneggio coperto, un gioiello architettonico ispirato alla tradizione della scuola d’equitazione viennese, dove venticinque magnifici purosangue Lipizzani attendono gli ospiti per lezioni private o rigeneranti passeggiate tra i boschi tirolesi.
La varietà dell’offerta prosegue nel campo prova di golf della Stanglwirt Golf Sport Academy, dove il perfezionamento della tecnica avviene al cospetto dell’imponente massiccio del Wilder Kaiser, completando un mosaico di attività che include yoga, pilates, stretching e un’infinita rete di sentieri dedicati al running e alla mountain bike. Allo Stanglwirt, lo sport non è mai un semplice passatempo, ma una vocazione quotidiana che permette a ogni ospite di sfidare i propri limiti o scoprire nuove passioni in un contesto di assoluta bellezza naturale. Per arrivare si percorre l’autostrada A22 in direzione Brennero, successivamente l’autostrada A13 e la A12 (Austria), passando da Innsbruck, fino a Wörgl. Dopodiché si prende la strada ordinaria verso Kitzbühel (che dista circa 100 km da Innsbruck).
Situato a Going am Wilden Kaiser, alle porte di Kitzbühel, nel cuore del Tirolo austriaco, il Bio-Hotel Stanglwirt è un’icona dell’ospitalità eco-luxury a cinque stelle con oltre 400 anni di storia. Pioniere della sostenibilità dal 1980, il resort è costruito interamente in legno e malte naturali, alimentato al 100% da energia pulita e caratterizzato dai celebri tetti inerbiti destinati al pascolo. Con un’offerta che fonde tradizione alpina e innovazione scientifica, lo Stanglwirt vanta 12.000 m² di area Wellness, inclusa la nuova frontiera del bio-hacking cellulare e la linea skincare di proprietà TGC oltre a un distretto sportivo d’élite che comprende la prestigiosa Peter Burwash Tennis Academy, un maneggio con 25 purosangue Lipizzani e campi da golf e padel. Il resort è un punto di riferimento anche per le famiglie grazie ai 1.000 m² di piscine dedicate e a una fattoria didattica attiva tutto l’anno. Tra gastronomia a filiera cortissima e una sorgente d’acqua privata, lo Stanglwirt rappresenta l’eccellenza del benessere integrato, lontano dai circuiti del turismo di massa. Tariffe: a partire da 300 € per persona in camera doppia classica compresa la prima colazione e accesso a tutta l’ampia proposta benessere.