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Maison indipendente e familiare con un uno stile personale, che nasce dal desiderio di Bruno Paillard di creare degli Champagne differenti, molto puri, ricercando la vitalità̀ del loro terroir d’origine, la finezza e l’eleganza, che poi si manifesta nei suoi vini con una purezza fantastica, una mineralità ben presente e una freschezza magnifica. Tutti gli Champagne della Maison utilizzano solo il coeur de cuvée, cioè la prima spremitura, che permette di estrarre gli aromi più naturali, sempre con un basso dosaggio al dégorgement. Questo stile inconfondibile è stato trasmesso alla figlia Alice, che oggi guida la Maison.

James’ Tasting

Bruno Paillard Blanc de Noirs Grand Cru

Blanc de Noirs Grand Cru nasce dal desiderio di mettere in luce nei vini la nota gessosa dei suoli dei cru settentrionali della Champagne che sono alla base dell’eleganza e della profondità̀ distintiva del Pinot Noir della Maison. 100% Pinot Noir dell’annata 2018 con il 12,5% di vini di riserva delle annate 2015 e 2016, proveniente da quattro Grand Cru: per due terzi da villaggi della Montagna di Reims nord: Verzenay, Mailly, Verzy; e un terzo da Bouzy, villaggio della parte sud della montagna. La vinificazione, con svolgimento della fermentazione malolattica, avviene principalmente in acciaio, e solo il 24% dei vini svolge la fermentazione alcolica in barrique di diversi passaggi. Dopo un affinamento sui lieviti di circa tre anni, il dégorgement è avvenuto nel novembre 2022, con un dosaggio di 3 g/l e un periodo di sei mesi in cantina post dégorgement.

All’olfatto rivela un affascinante aroma agrumato di pompelmo e mandarino, nuance fruttate di mela rossa, pesca, mirabelle e susine, un seducente bouquet floreale e note speziate di pepe nero. Al palato esprime una corrispondenza con il profilo olfattivo, bella struttura e densità, ottima freschezza con la sapidità in evidenza, un armonioso bilanciamento tra la rotondità e la mineralità con un finale speziato e una componente agrumata che segna la persistenza aromatica.

champagnebrunopaillard.com

è importato e distribuito in Italia da

cuzziolgrandivini.it