LA SOURCE DOMAINE DE BICHERY
Raphaël Piconnet e la moglie Hannah condividono la passione per la terra e il vino. Lei tedesca, lui francese, originario di Meurville nella Côte de Bar, si incontrano nel 2012 a Bordeaux e si innamorano. Tornati nel 2013 nell’Aube iniziano a coltivare qualche ettaro di vigne e cominciano a produrre il loro, debuttando nel 2019 con Les Fointaines Rosé e La Source, provenienti dalla vendemmia 2015. Oggi hanno 8 ettari di vigne a Neuville sur Seine, certificate biologiche dal 2019. Gli Champagne prodotti sono della stessa annata e ogni cuvée esprime il terroir di provenienza, con una produzione di sole 6.000 bottiglie di prestigio.
JAMES’ TASTING
LA SOURCE DOMAINE DE BICHERY
La Source Brut nature è un assemblaggio dell’80% Pinot Noir e del 20% di Chardonnay, provenienti dalla vendemmia 2017, vinificati per il 60% in acciaio e il restante 40% in legno senza filtrazione, né chiarifica. Dopo il tirage effettuato nel 2018 e un affinamento di 24 mesi sui lieviti, il dégorgement è avvenuto nell’aprile del 2020, senza nessuna aggiunta di zucchero con una produzione di 3.400 bottiglie
All’olfatto espressivo, con un bouquet floreale bianco, sentori agrumati di limone giallo di Siracusa, aromi di mela verde, note speziate di zenzero e roccia marnosa. Al palato si manifesta con un’effervescenza cremosa, bella freschezza e una elegante espressione aromatica di grande purezza, con un finale di grande sapidità e piacevolezza.
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