VERMOUTH BIANCO LA COLOMBERA
La Colombera scrive un nuovo capitolo della sua storia legata alla valorizzazione del territorio. Elisa Semino, tra le interpreti più autorevoli del Timorasso, ha scelto di esplorare il mondo degli spirits per allargare i confini di un vitigno che non smette mai di stupire. Dopo il successo di etichette iconiche come il Derthona, il Montino e il più recente Santacroce, la cantina presenta il suo primo Vermouth Bianco. Un progetto che vuole essere un ritorno alle origini: da bere in purezza, all’ora dell’aperitivo, proprio come accadeva storicamente in Piemonte.
JAMES’ TASTING
VERMOUTH BIANCO LA COLOMBERA
Il Vermouth Bianco La Colombera prende forma dall’incontro tra il Timorasso di Elisa Semino e l’esperienza di Lorenzo Marolo, della storica Distilleria Santa Teresa di Alba. L’idea è stata quella di mettere in evidenza il Timorasso, quale elemento identitario, su una ricetta cucita su misura per esaltarne il pH, l’acidità naturale e la tensione tipiche del vitigno, mantenendo il sorso incredibilmente fresco. Colore bianco dorato intenso, anticipa visivamente la ricchezza della materia prima. Il naso, di pura freschezza ed eleganza, offre un profilo floreale, con note di rosa, iris e fiore di sambuco che si intrecciano a sfumature morbide e avvolgenti di vaniglia del Madagascar. Sullo sfondo le artemisie piemontesi, l’erba chiave della tradizione del vermouth, che accompagna l’intera esperienza olfattiva. In bocca è raffinato, fresco, di grande persistenza. È proprio la spiccata acidità del Timorasso a sostenere la componente aromatica e zuccherina, donando dinamismo al palato.
