Si fa presto a dire pizza, recita l’incipit di “Pizza per tutti”, il libro del 2022 con il quale l’ampio e complesso mondo di uno dei cibi simbolo dell’Italia è raccontato da Fulvio Marino, mugnaio di terza generazione nel mulino di famiglia a Cossano Belbo in provincia di Cuneo, ma anche maestro panificatore e celebre […]
Avere un sorso di vino! Da lungo, lungo tempo Raffreddato nelle profondità della terra, Saporoso di Flora e della campagne verde, Dei balli, dei canti, e di allegria solare… John Keats Tre alte torri, una diversa dall’altra e visibili a grande distanza che i langhetti chiamano i tre ciochè, disegnano il profilo verticalissimo del […]
Felicità sfarzosa. È questa la sensazione trasmessa dal Lago di Garda durante “Gardica”, un festival gourmet che mescolando ospitalità, tesori enogastronomici e cene a più mani nelle cantine e in hotel, ha messo in luce la profonda identità della Valtènesi, l’area sulla sponda bresciana del Garda, a partire dall’aura rosa effusa dall’elegante vino simbolo, i […]
C’è un tratto del Ponente ligure che da Savona arriva a Ventimiglia passando per Alassio e Laigueglia, generoso di mete gastronomiche valenti sia per i prodotti di terroir (asparago viola e carciofo spinoso di Albenga, chinotto di Savona, cipolla belendina di Andora, albicocca di Valleggia, castagna essiccata nei tecci della Val Bormida, miele dell’Ape nera, […]
In questi giorni si festeggia una delle ricorrenze più importanti del calendario cinese, la Festa di metà autunno o Festa della Luna, associata alla preparazione in famiglia della Mooncake, un dolce tradizionale di buon augurio che la cucina orientale creativa reinterpreta in chiave contemporanea, trasformandola in un piccolo capolavoro di alta pasticceria. L’autunno nel calendario […]
Dietro ogni formaggio c’è un pascolo d’un diverso verde sotto un diverso cielo: prati incrostati di sale che le maree di Normandia depositano ogni sera; prati profumati d’aromi al sole ventoso di Provenza; ci sono diversi armenti con le loro stabulazioni e transumanze; ci sono segreti di lavorazione tramandati nei secoli… Ce lo ricorda, con […]
Le cucine capaci di toccare il cuore sanno farlo anche con pochi semplici ingredienti; ortaggi e frutta di stagione raccolti nell’orto e affratellati a un pescato magari povero ma reso gustoso da pratica ed esperienze di una vita. Sono cucine spontanee e ancestrali, profondamente influenzate dalle tradizioni locali e dai saperi tramandati, spesso dalle donne, […]
Tregua dalla consuetudine, vivace ricreazione dei sensi, nutrimento che diletta, collisione fra visionarietà di chi cucina e stupore di chi con autentica curiosità gusta, in un’impalpabile gioia dell’assaporare con leggerezza, superando pregiudizi e gusti omologati. È il gioco serio della cucina di Davide Marzullo e della sua brigata a Trattoria Contemporanea, il ristorante che a […]
Immaginate la raffinata corte imperiale cinese della dinastia Ming, sul trono dal 1368 al 1644, la magnificenza di tessuti e sete preziose, argento e oro, gioielli e porcellana, in particolare quella blu e bianca. E i banchetti. Eventi sofisticati, organizzati per celebrare eventi religiosi o di stato importanti come l’ascesa al trono dell’imperatore o il […]