Villeggiatura, un termine desueto ma che già nella sua pronuncia restituisce quello status di amabilità e divagazione, l’esatta dimensione del saper godere del momento se non del periodo, dell’essere parte di una dimensione di profondo benessere e rigenerazione. Quale villa se non Villa Sant’Andrea, nella baia di Mazzarò a Taormina Mare, ha oggi l’impeccabilità di […]
Pane, olio e tutto il resto sa di verismo all’italiana, di verismo e verità, forse meglio di rivelazione: la liturgica esegesi del lievitato ancestrale che è alimento mediterraneo ed italiano per antonomasia. Il Maestro Corrado Assenza, a Noto dove ogni sfumatura ha l’intensità dell’assoluto e dove ogni prospettiva rivela essenza, la rifondazione dei valori del […]
Con l’avvento di marzo, l’ospitalità del San Domenico Palace, a Four Seasons Hotel, ha inaugurato anche il nuovo corso del ristorante stella Michelin Principe Cerami, enclave fine dining che affianca un’offerta ristorativa capace di soddisfare ogni esigenza dell’eclettica clientela internazionale. Quella di Massimo Mantarro è una visione dell’alta cucina, sofisticata nelle partiture ma nitida ed […]
L’avanguardia fine dining trova respiro e inedita armonia nella visione introspettiva degli ingredienti vegetali, elevandone le qualità organolettiche attraverso un affinamento stilistico che miri più che alla concentrazione del gusto, alla trasposizione della loro essenza. Ideando, formulando ed evolvendo tecnologie che preservino freschezza e qualità, tecniche minimali di lavorazione e di cottura, focalizzando consistenze e […]
La sofisticata memorabilità di un drink ha dei codici inalienabili. Alla selezione e ricercatezza dei componenti propri della formulazione, va associata la teatrale narrazione sensoriale, istoriata di espressività aromatica, raffinatezza stilistica e compendi che sappiano traslare il cliente oltre le frivolezze, compendi che siano tratti stilistici distintivi e brillanti accenti. I bar d’avanguardia sono oggi […]
Il senso del limone per Krug trova affinità elettive nell’agrumeto più emblematico di Sicilia, da Zash, lungo la fascia ionico-etnea, lì dove il suolo vulcanico, il microclima, l’irraggiamento solare e le tecniche di coltivazione donano più raccolti l’anno e una varietà di caratteristiche organolettiche differenti nell’ambito delle stesse cultivar di agrumi. “Il Limone dell’Etna IGP […]
Il rinascimento gastronomico e culturale di Palermo non può prescindere da connessioni avanguardiste che sappiano infrangere l’anacronistico autocentrismo insito nel DNA panormita, che raramente muta ed evolve confrontatosi col cosmopolitismo. Giuseppe Forello, architetto, imprenditore e collezionista delle emblematiche pietre miliari della rivoluzione informatica di Steve Jobs, è stato il fondatore di un concept artistico che […]
Un Grand Tour mediterraneo ha sicuramente delle tappe imprescindibili, Taormina e la terrazza letteraria panoramica del Grand Hotel Timeo, a Belmond Hotel. Sin dall’Ottocento hanno ospitato raffinati viaggiatori ed intellettuali cultori dell’edonismo sofisticato, che sembra attrarre anche i trendsetter digitali di oggi. Dal 2006 l’executive chef Roberto Toro al Timeo ha rivalutato i canoni del […]
Riccardo Fazio guarda oltre. Oltre lo stigma dell’ostentazione della distopica innovazione condizionata dal patrimonio culturale del gusto, oltre il lezioso manierismo, oltre le sovrastrutture dei sapori vincolati alla memoria, forte di una totale libertà compositiva. Libertà come ispirazione, espressione sperimentale di un laboratorio creativo permanente, libertà da riferimenti territoriali, libertà che si anima di analogie […]
La narrativa del gusto al ristorante Principe Cerami, si fa epopea di libertà espressiva nella corrente edizione dei menù istoriati dall’executive chef Massimo Mantarro. Dall’enclave fine dining più cosmopolita di Sicilia, dal San Domenico Palace, a Four Seasons hotel a Taormina, la passionalità mediterranea degli ingredienti di ricerca – nella visione contemporanea dello Chef – […]