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Lo storico e affascinante Hotel Locarno, sito nel cuore di Roma, a due passi da Piazza del Popolo, è famoso non solo per i suoi celebri ospiti del mondo dello spettacolo o l’eleganza degli interni, ma anche per un’insolita proposta gastronomica per un weekend appagante: il Bloody Brunch. Nato qualche anno fa da un’idea dello chef Domenico Smargiassi, in sinergia con il bar manager Nicholas Pinna e la direzione della struttura guidata da Caterina Valente, continua ad avere molto successo sia tra gli ospiti dell’hotel che tra i romani, desiderosi di passare qualche ora in un ambiente ricercato a sorseggiare diverse varianti di Bloody Mary, accompagnandole dalle pietanze dello chef Smargiassi.

Bloody Branch Bloody Mary

Le influenze gastronomiche giapponesi, già da diversi anni, stanno conquistando i nostri palati, entrando nelle nostre abitudini quotidiane, e lo chef Smargiassi non poteva che coglierle, inserendole nella proposta del Bloody Brunch. Per prima cosa, alle quattro “variazioni sul tema Bloody Mary”, si è aggiunta la quinta: Nicholas Pinna ha creato Karai, a base di Vodka, Shiso, House Bloody Blend e Wasabi Salt Rim. Una versione del classico cocktail tipicamente mattutino molto armonica e aromatica, facile da amare e da gustare.

Nel menù, invece, troviamo altre due preparazioni nipponiche, oramai molto popolari anche in Italia: Chiken Karaage, servito in un morbido panino con maionese al wasabi e zenzero. La leggera marinatura del pollo nella salsa di soia e mirin, e la frittura quasi impalpabile rendono quel semplice burger il vero comfort food. La seconda contaminazione è il oramai famoso Tamago Sando, panino giapponese con l’insalata di uova. Il pane morbidissimo e la delicatezza delle uova vengono contrastati da una pioggia di sottilissime fettine di patate fritte dorate.

Bloody Branch Mac and Cheese

Un’altra novità, anche se dai sapori anglosassoni e non più giapponesi, è Tony’s Mac & Cheese, specialità culinaria iconica di maccheroni al formaggio al forno. La new entry nasce come omaggio ad Anthony Bourdain, riproponendo con precisione le grammature e la ricetta codificata dal celebre chef americano nel suo libro.

Bloody Branch Spaghetti Meatballs

Del resto, rimanendo nel classico del brunch, c’è l’imbarazzo della scelta: Uova alla Benedettina con salmone affumicato, muffin salato e salsa olandese; Uova alla Fiorentina con avocado, muffin salato e salsa olandese, Uova alla Benedettina Deluxe con salsa al Parmigiano 24 mesi e tartufo di stagione, Bagel farcito con “scrambled eggs”, pancetta croccante e avocado e Uovo poché con tartare di filetto, porcini, pan brioche e salsa olandese. Immancabile Ceasar Salad a cui si aggiunge Domingo Salad a base di salmone affumicato, avocado e mozzarella di bufala. Per finire, French Toast con frutti di bosco e sciroppo d’acero e Waffle con panna, fragole e cioccolato fondente.

Scegliendo la formula “Bloody Mary All You Can Drink” a 68 euro, si può gustare due piatti a scelta dal menù e sorseggiare tutti i cocktail a piacere.

Bloody Branch Hanami

La Drink List di Bar Locarno si è arricchita da una nuova pagina, Tokyo Safari, sempre in tema del Sol Levante. Quattro cocktail che ne fanno parte sono ispirati a un viaggio, al ricordo di un sapore, alla precisione di un gesto e al valore del silenzio. Komorebi a base di Vodka, Matcha, Yuzu e Club Soda; Ganbatte (Whiskey, Awamori, Umeshu, Angostura Bitter); Hanami miscelato con Gin, Franciacorta Rosè, Sakura, Lemon e Honey; e Fujiko, il più complesso, a base di Tequila G4 Blanco or Tequila Spicy Ghost or Mezcal El Occidental, Shiso, Lime, Agave Strawberry and Sansho Perrer Salt Rim.

Bloody Branch Maialino

La carta del Brunch rimane sempre affiancata dalla carta del ristorante, con altre proposte deliziose nella loro semplicità. Tra i new entry nel menù “tradizionale” troviamo gli Spaghetti Meatballs, con polpette di manzo, piatto evocativo legato al ricordo cinematografico della pellicola Big Night, in cui la cucina italiana di immigrazione risponde alle abitudini dei commensali americani. Un’altra golosa novità è la Porchetta di pancia di maialino da latte al finocchietto, impreziosita da una leggera nota di salsa di soia. Altrimenti possiamo scegliere di gustare la morbidissima Guancia di manzo brasata al Brunello di Montalcino. Per finire in dolcezza, la scelta è tra il Tiramisù o la Crostata visciole e ricotta, tipicamente romana.

E così il Bloody Brunch dell’Hotel Locarno si conferma una sosta golosa capace di coniugare il ritmo rilassato del fine settimana con la ricercatezza di un grande albergo d’epoca, vivendoli tra l’eleganza degli ambienti storici e l’efficienza del servizio.

hotellocarno.com

Cover: Bloody Branch Karai