Caseificio Tomasoni ha una storia di oltre 65 anni. Nasce dalla caparbietà di Primo Tomasoni che avviò la sua attività proprio sulle sponde del fiume Piave, a Breda di Piave in provincia di Treviso. Era il 1952 quando nonno Primo cominciò a produrre la sua Casatella Trevigiana, un formaggio della tradizione veneta che quotidianamente consegnava […]
Food
Sapori di un tempo, etnici, gourmet, ricercati, futuristici, stellati, slow-food: rimani aggiornato sui piatti elaborati dai migliori chef
TRIKALINOS: ANALISI SCIENTIFICA E NUTRIZIONALE DELLA BOTTARGA
La Bottarga di muggine di Trikalinos distribuita da Longino & Cardenal, è l’unica lavorata per ottenere un prodotto a basso contenuto di sodio senza rinunciare ad un gusto straordinario. A raccontarlo è Chiara Cirilli, ricercatrice dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. La sua analisi fa parte dei video de La Cucina di Longino (lacucinadilongino.it), dedicati […]
OBICÁ, LUNGA VITA ALLA MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA
Le famose ottobrate romane, una seconda estate non troppo calda con i colori e gli odori dell’autunno, è una stagione perfetta per ricominciare a girare per Roma alla scoperta delle novità e dei luoghi del cuore tra cui si ripropone Obicà Mozzarella Bar. Obicà Parlamento, a pochi passi da Montecitorio, quest’anno compie 18 anni e […]
LAVORATTI, NUOVA VITA CON FABIO FAZIO E DAVIDE PETRINI
Metti due amici che si conoscono dall’infanzia e una storica fabbrica di cioccolato di Varazze. Un giorno, mentre “fingono di andar per funghi”, il primo dice al secondo “Hai sentito che sta per chiudere la Lavoratti?” e il secondo, dopo qualche minuto, risponde “E che problema c’è? La rileviamo noi!”. I due amici sono Davide Petrini, […]
UPSTREAM, IL SALMONE STAGIONATO (SECONDO LA TRADIZIONE PARMENSE)
Tutto è nato nel cuore della Food Valley, la terra delle 4 P (Parmigiano, Prosciutto, Pasta, Pomodoro), a cui possiamo aggiungerne anche una quinta: Pesce. Pur meno famosa rispetto alle altre “P”, l’industria ittica a Parma vanta un nobile passato, legato al commercio del sale, ingrediente fondamentale per la conservazione del pesce, che in passato […]
SCOPRIRE MURANO ALL’HYATT CENTRIC VENICE
Per una fuga da tutto, è a Murano che si deve andare. Pochi minuti di vaporetto da Venezia e una volta approdati è tutto un vagare senza meta, tra calle, campielli, corti, ed è come tornare indietro ai tempi del Doge. I laboratori delle vetrerie sono un pretesto per scoprire una piccola Venezia e ritrovare […]
CREST ALPINE LODGE & SPA, COCCOLE IN ALTA QUOTA
Al Crest Alpine Lodge & Spa bisogna venirci apposta, non è un hotel di passaggio. Si arriva nel paese di Champoluc in Valle d’Aosta e poi con la cabinovia si raggiunge a 2020 metri di altitudine la struttura, che si affaccia sulla Val d’Ayas e sul Monte Rosa. Deus ex machina è Igor Vendemia che […]
A SPURCACCIUN-A, 120 ANNI DI CUCINA A SAVONA
Ogni sera 21 rintocchi di campana ricordano ai savonesi i caduti di tutte le guerre, un minuto di silenzio e di pausa dal correre quotidiano che richiama al raccoglimento e ferma auto, biciclette, motorini, passanti, che guardano in silenzio alla Campana del Monumento ai caduti di piazza Mameli, nel cuore della città. 21 rintocchi come […]
ANTONIO GUIDA, QUANDO L’ORTO È “VERTICALE”
Ci sono Chef creativi, Chef tecnicamente impeccabili, Chef sorprendenti. Poi c’è Antonio Guida. Personalmente mi ha sempre impressionato la sua capacità stilistica nell’offrire piatti che non puoi che legarli idealmente alla sua cucina. Se li assaggi a occhi chiusi, pur non sapendo che sono i suoi piatti, al primo morso non puoi che dire: “Questo […]
FERRARA E LA CUCINA SOSTENIBILE DI MAKORÈ
Vale davvero la pena di scoprire Ferrara, una città ancora a misura d’uomo, lasciandosi guidare dai suoi vicoli e dalle sue piazzette, per percorrere a piedi o in bici le sue antiche mura, attraverso nove chilometri di sentieri, baluardi, avvallamenti, torrioni merlati, cannoniere, ammirando la città sottostante, per poi proseguire se si vuole, alla volta […]