L’Insalata russa è uno dei piatti più semplici e deliziosi indissolubilmente legati ad una nazione così ostentatamente dichiarata nel nome. Ma le sue origini sono piuttosto complesse. Una matrice potrebbe essere l’Insalata Olivier: nell’800 un cuoco francese che lavorava a Mosca (Lucien Olivier) probabilmente inventò il prototipo di quella che sarebbe diventata l’insalata russa. All’epoca […]
Food
Sapori di un tempo, etnici, gourmet, ricercati, futuristici, stellati, slow-food: rimani aggiornato sui piatti elaborati dai migliori chef
AMERICA CENTRALE: UN PARADISO DI SAPORI
Manioca, fagioli neri e rossi, arachidi, riso, peperoncino, avocado, cacao, ananas, cocco: questi e molti altri sono i prodotti che rendono uniche e al tempo stesso strettamente legate tra loro le cucine dei paesi dell’America Centrale e della Repubblica Dominicana. Così per Belize, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panama e Repubblica Dominicana, i […]
GIAN MICHELE GALLIANO: EUTHALIA, LA MIA CUCINA.
Prima di tutto, prima di se stesso, prima della laurea all’Accademia delle Belle Arti, c’è la sua grande passione per la cucina. Gian Michele Galliano, chef e patron di Euthalia, ristorante a Vicoforte nel cuneese, sceglie di dare corso a ciò che ama di più: cucinare, perché l’attrazione per i fornelli è per lui qualcosa […]
DAZERO: PIZZA E PREMURE MADE IN CILENTO
Le pizzerie DaZero di Milano e Torino continuano a promuovere il territorio campano del Cilento e si impegnano nel contrasto alla diffusione del Covid-19. Data la persistente situazione di emergenza DaZero ha deciso di realizzare delle mascherine in stoffa che saranno distribuite gratuitamente a partire dal 30 aprile su Milano e Torino attraverso il servizio […]
IL MARIN INAUGURA IL DELIVERY
Il Marin nasce come il ristorante di pesce a Genova. Quindi preparazioni classiche, di ottima materia, con grande banco pesce a vista, presente fino al 2019, che testimonia la precisa scelta dedicata al pescato di giornata. L’evoluzione poi va in una direzione moderatamente creativa, ancora organica al progetto Eataly, seppur sempre più caratterizzata da un […]
TRE RICETTE PER “VIAGGIARE IN MONTAGNA”
Grazie alla cucina di montagna si può raggiungere “virtualmente” le vette di luoghi meravigliosi. Ecco quindi 3 ricette che con la fantasia ci portano dritti in Alto Adige e in Austria, nel cuore di Seefeld e nel Parco Nazionale degli Alti Tauri. Strudel di mele Oggi in casa Tipica specialità della regione austriaca, […]
LA PASTICCERIA DI NICOLÒ MOSCHELLA
L’affascinante universo della Pasticceria trae linfa da pratiche antichissime e tradizioni ancestrali che in alcuni casi riportano ai Romani e all’antica Grecia. Una disciplina avvolta da un alone di mistero che ha regole precise e dettami ineludibili, con cui confrontarsi perché il miracolo del dolce perfetto possa compiersi, un club d’iniziati che si schiude solamente […]
CAFFÈ AL BICERIN, UN GOLOSO TUFFO NEL PASSATO
I 256 anni di attività del Caffè Al Bicerin di Torino sono stati festeggiati lo scorso 6 gennaio secondo tradizione, gustando insieme alla cittadinanza raffinate specialità al cioccolato e un gianduiotto gigante da 5 chili. E’ un legame antico quello che unisce alla città della Mole l’iconico caffè preferito da Cavour, sorto nel 1763 quando […]
[BU:R], LA RIAPERTURA SARÀ TARGATA “ITALIANITÀ”
“Nel mio DNA c’è l’Olanda, ma il mio cuore è tutto per l’Italia: mai come adesso ripartiamo dal nostro Paese”. Lo chef Eugenio Boer, patron del [bu:r] di via Mercalli, non ha dubbi e, in attesa di una data certa per la riapertura dei ristoranti al termine del lockdown, ha già pronta la sua ricetta, […]
ALESSANDRO ROSSI: IL GABBIANO 3.0 E IL MIO RITORNO IN TOSCANA
Alessandro Rossi, classe 1991 ha maturato la sua esperienza di cucina soprattutto in Italia. Un concentrato di Toscana, iniziando con esperienze importanti come Firenze con Filippo Gervasi, Dal Degan e Stefano Ciavatti di Da Fino. La prima stella Michelin nel 2016 alla La Leggenda dei Frati nella bellissima Villa Bardini, segue poi l’avventura di Pienza […]