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Un grande ritorno per un format di successo che si rinnova in chiave ancora più consapevole e accessibile, con l’obiettivo di portare la creatività e l’alta qualità firmate dagli chef D’Errico nella splendida cornice de La Madernassa. A quasi un anno di distanza dalla nuova avventura de La Madernassa – nata dalla joint venture tra i fratelli Paolo e Stefania Montanaro, proprietari di Tartuflanghe, e gli chef Giuseppe e Francesco D’Errico – riapre, il 6 marzo, Pico Bistrot, con un menu rinnovato che celebra la convivialità e il piacere della condivisione.  Una formula ancora più flessibile e ricca, pensata per adattarsi a ogni esigenza: piatti completi per chi desidera un’esperienza appagante, piattini da condividere per il piacere della convivialità e, presto, una novità speciale.

Montanara

Solo la domenica a pranzo sarà infatti possibile intraprendere un vero e proprio viaggio nei sapori della tradizione, con un “grande tour” dedicato ai piatti tipici della domenica italiana, quelli che raccontano storie di famiglia, profumi di casa e ricette tramandate nel tempo. Il nuovo corso stagionale punta su una proposta più dinamica e sorprendente, dove protagonisti assoluti saranno i piattini da condividere, pensati per trasformare la tavola in un’esperienza informale ma ricercata. Ci saranno due classici “sfizi” della tradizione campana quali la Montanara e la Pizza fritta, servita con fonduta di Parmigiano e tartufo fresco, e la Robiola del Roero, un omaggio al territorio, proposta con confettura fatta in casa.

Carciofo alla brace

Il viaggio nei sapori prosegue con piatti signature quali la Bruschetta Pico e la Pasta provola e patate e nuove proposte che narrano di contaminazioni e radici italiane: i Moscardini alla Luciana, teneri e gustosi; i Carciofi alla brace, semplice e rustico, con foglie esterne croccanti e cuore tenero dal sapore affumicato; i Plin al ragù napoletano, incontro inedito tra Piemonte e Sud Italia e il Coniglio all’ischitana, piatto saporito e tradizionale della cucina campana. Non mancheranno alcune proposte vegetali, come la Scarola Imbottita e i piatti del giorno preparati quanto offre il mercato o l’orto. “Pensiamo che il successo dei nostri piatti nasca dalla cura e dalla scelta accurata di ogni singolo ingrediente. Nel mondo della gastronomia, creare una pietanza gustosa e bilanciata significa selezionare materie prime eccellenti, rispettare la stagionalità e utilizzare tecniche di preparazione che valorizzino carne, verdura e pesce. Ripartiamo con alcuni piatti iconici che non possiamo più togliere dal menu ma ampliamo l’offerta con nuove proposte. La primavera in cucina è una vera manna: un’esplosione di sapori e colori che valorizza al meglio le verdure di stagione combinate con quanto i nostri fedeli produttori ci propongono ogni giorno” spiegano gli chef Giuseppe e Francesco D’Errico.

Pastiera napoletana

La primavera sarà solo l’inizio di un calendario ricco di appuntamenti e novità: durante l’anno sono in programma cene a tema e speciali serate a quattro mani con chef italiani, occasioni pensate per creare scambi gastronomici e momenti di alta convivialità. In attesa della Pasqua, che sarà celebrata con un menu dedicato, sarà possibile prenotare la vera Pastiera napoletana, simbolo della tradizione partenopea, preparata dallo chef Francesco d’Errico secondo la ricetta classica per portare nelle tavole di chi vorrà ordinarla tutto il profumo della festa. La riapertura di Pico convalida la volontà della famiglia Montanaro, determinata a far crescere un bistrot contemporaneo e dinamico, capace di diventare punto di riferimento per la comunità locale e tappa autentica per chi visita le Langhe e il Roero.

Paolo e Stefania Montanaro

“In questo primo anno il ristorante ha rafforzato la propria reputazione, conquistando la fiducia della clientela e l’attenzione positiva della critica. Basti pensare alle tante iniziative in tutta Italia a cui abbiamo preso parte, parte, da Ein Prosit a Buonissima ad alcuni eventi organizzati nel complesso Gran Valira sui Pirenei, occasioni preziose di confronto e visibilità. Fondamentale è stata anche la certezza di aver costruito un gruppo di giovani professionisti intraprendenti e uniti che, con impegno e dedizione, rappresentano ogni giorno la forza — anzi, la risorsa — dell’intera struttura, capaci non solo di crescere insieme, ma anche di attrarre nuovi talenti desiderosi di mettersi in gioco e farsi conoscere. Pico si conferma un luogo vivo, in continuo movimento, dove la tradizione dialoga con una convivialità moderna e spontanea. Qui il piacere dello stare insieme si rinnova ogni giorno, tra leggerezza, calore e uno sguardo attento al presente” raccontano i fratelli Stefania e Paolo Montanaro. Nel 2026 Pico Bistrot rinnova la sua vocazione: essere uno spazio in cui territorio, creatività e convivialità si intrecciano naturalmente, dove ogni piatto racconta una storia e ogni stagione porta con sé un nuovo sapore da scoprire e condividere.

Pico Bistrot – Località Lora, 2, 12050 Guarene (CN) Cena: tutti i giorni dalle 19:00 tranne mercoledì e giovedì | Pranzo venerdì sabato e domenica. Prenotazioni: 0173.328283

lamadernassa.it

Cover: Giuseppe e Francesco D’Errico