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Con il progetto Circle Essentiel, Piper-Heidsieck avvia in Italia una nuova iniziativa che mette al centro la relazione virtuosa tra Champagne e alta gastronomia. Un circolo selezionato di partner d’eccellenza, scelti per affinità di visione, sensibilità gastronomica e capacità di interpretare con autenticità lo spirito audace della Maison. Circle Essentiel nasce dal desiderio di creare una comunità ristretta e consapevole, composta da ristoranti che condividono valori chiave come precisione, eleganza, ricerca e sostenibilità. Luoghi capaci di raccontare lo Champagne non come semplice vino da celebrazione, ma come elemento gastronomico a pieno titolo, attraverso abbinamenti ragionati e una lettura tecnica e contemporanea del calice. A entrare per primo in Italia nel Circle Essentiel è il Ristorante Pulejo, nel cuore di Roma, riconosciuto per una cucina raffinata, personale e profondamente identitaria. Una partnership che si fonda su un’affinità naturale tra la collezione Essentiel e la “cucina emotiva” di Pulejo: una cucina costruita sulla ricerca rigorosa della materia prima, sulla sensibilità tattile e su un approccio che rilegge il passato con spirito di scoperta e rinnovamento. Un percorso sensoriale che celebra la convivialità, sublimata dalla precisione del savoir-faire Piper-Heidsieck. In questo dialogo tra piatto e calice, l’eleganza, la freschezza e la complessità della linea Essentiel diventano scelta privilegiata del ristorante, accompagnando la cucina con misura, profondità e coerenza stilistica. “Siamo orgogliosi di inaugurare Circle Essentiel in Italia con il Ristorante Pulejo”, dichiara Celine Machado, Direttrice Commerciale Europa di Piper-Heidsieck. “Crediamo che questa iniziativa possa rafforzare il legame tra la Maison e la cultura gastronomica italiana, promuovendo al contempo i valori di eccellenza e sostenibilità che ci contraddistinguono”. Aggiunge Simone Mercati, Direttore Vendite Italia di BS International, distributore di Piper-Heidsieck: “Nei prossimi mesi puntiamo a coinvolgere altri ristoranti di prestigio, con l’obiettivo di creare entro il 2026 una comunità esclusiva di 10–15 affiliati su tutto il territorio nazionale”. Con Circle Essentiel, Piper-Heidsieck riafferma il proprio ruolo di Maison gastronomica, capace di dialogare con l’alta cucina attraverso cuvée pensate per la tavola, la condivisione e una lettura colta e contemporanea dello Champagne. Rigorosa e accessibile, tecnica ed emozionale, la gamma Essentiel rappresenta l’espressione più autentica dello stile Piper-Heidsieck. Una collezione pensata per la gastronomia, costruita su affinamenti prolungati, dosaggi Extra Brut e una totale trasparenza delle informazioni in etichetta. Ogni cuvée interpreta con precisione un volto della Maison, offrendo versatilità e profondità negli abbinamenti della cucina d’autore.

DEGUSTAZIONE

ESSENTIEL CUVEE RESERVE EXTRA BRUT MAGNUM

Cuvée multimillesimata emblematica della Maison, nasce dall’assemblaggio dei tre vitigni champenois e rappresenta l’ingresso ideale nel mondo Piper-Heidsieck. L’equilibrio tra freschezza, struttura e precisione definisce uno stile immediatamente riconoscibile. L’assemblaggio è composto per il 50% da Pinot Noir, 30% Chardonnay e 20% Meunier, provenienti da circa 50 cru dell’annata 2015, con l’aggiunta del 20% di vini di riserva. Dopo un affinamento di circa otto anni, il dégorgement è avvenuto nel gennaio 2024, con un dosaggio di 5 g/l. All’olfatto emergono aromi agrumati, profumi di fruttati di mela verde, sentori di nocciola, un bouquet di fiori bianchi, con un delicato accenno di brioche. Al palato l’attacco è diretto e teso, sostenuto da una mineralità precisa e da un’effervescenza fine. Il basso dosaggio esalta la purezza del frutto e la struttura del Pinot Noir, conducendo a un finale lungo, netto e salino, con ritorni di scorza d’arancia e una lieve sfumatura di frutti rossi.

ESSENTIEL BLANC DE BLANCS EXTRA BRUT

Elegante, luminoso e di grande definizione aromatica, è composto esclusivamente da Chardonnay, proveniente dalla Côte des Blancs, Montagne de Reims e Sézannais, dell’annata 2017 con il 30% di vini di riserva. Dopo cinque anni di affinamento, il dégorgement è avvenuto nel giugno 2023, con un dosaggio di 4,8 g/l. Cuvée di straordinaria finezza, esprime il volto più raffinato e preciso della Maison. All’olfatto si apre su aromi agrumati di limone e pompelmo, segue un bouquet di fiori bianchi, profumi fruttati di mela cotogna, note di mandorle e nocciole tostate, evolvendo verso sfumature di brioche e miele di acacia. Al palato la trama è cesellata, scandita da un’effervescenza finissima e da una tensione viva. La mineralità gessosa accompagna lo sviluppo, donando slancio e profondità, in un finale lungo e coerente, che esalta la purezza espressiva dello Chardonnay.

ESSENTIEL BLANC DE NOIRS EXTRA BRUT

Omaggio ai vitigni a bacca nera della Champagne, Pinot Noir, vitigno storico della Maison, e Meunier. Questa cuvée incarna una nuova interpretazione dello stile Piper-Heidsieck, nel segno di eleganza, intensità e sostenibilità. Prima cuvée interamente firmata da Émilien Boutillat, Chef de Caves dal 2018, rappresenta un punto d’incontro tra identità storica e visione contemporanea. L’assemblaggio vede l’84% di Pinot Noir e il 16% di Meunier, provenienti da 10 cru tra Montagne de Reims, Vallée de la Marne e Côte des Bar. Le parcelle sono interamente certificate VDC, con base vendemmiale 2020 e l’apporto del 28% di vini di riserva. Dopo circa tre anni di affinamento, il dégorgement è avvenuto nel 2024, con un dosaggio di 5 g/l. All’olfatto si esprimono intensi aromi di frutti rossi maturi, mirabella, albicocca, mela e clementina. Emergono accenni di mandorla e miele, note di spezie dolci e un delicato tocco affumicato, su un profilo luminoso e arioso. Al palato l’attacco è ampio e strutturato, sostenuto da una vinosità ben definita e da un’effervescenza fine. Il finale è lungo, minerale e fresco, con una bella acidità che conferisce slancio e precisione all’insieme.

piper-heidsieck.com