VICI BISTROT E RISTORANTE, “AMBASCIATORI” DELLA DOLCE VITA
Laddove una volta c’era la residenza per gli ambasciatori in visita a Roma, in celebre via Veneto, oggi sorge Intercontinental Rome Ambasciatori Palace, un elegante edificio in stile neorinascimentale progettato dal famoso architetto Carlo Busiri Vici. Costruito nel 1905, dopo aver ospitato ambasciatori e personaggi di rilievo, nel 1993 fu trasformato in Ambasciatori Palace Hotel. In seguito dopo tre anni di lavori di ristrutturazione, l’hotel ha riaperto al pubblico nel maggio 2023 sotto il marchio Intercontinental di IHG Hotels & Resorts, diventando l’unico a rappresentare questo marchio in Italia.
Via Veneto rimane sempre unica e inimitabile: nata come un luogo glamour, un’icona di stile di vita, una passerella di personaggi famosi e soprattutto un simbolo della Dolce Vita di Fellini, oggi ospita tanti hotel di lusso, tra cui, appunto, Intercontinental Rome Ambasciatori Palace, perfetto per il pubblico desideroso di passare un soggiorno pieno di fascino, di storia e di benessere.
Si sa, la cucina italiana ne è una parte imprescindibile, e il nuovo Vici Bistrot e Ristorante all’interno dell’hotel è perfetto per incuriosire e soddisfare ogni desiderio dei clienti più esigenti. Vici è dotato di tre sale dal design ricercato, tra marmi bianco neri, lampadari di cristallo, poltroncine in velluto e divani a semicerchio intorno ai tavoli quadrati sapientemente illuminati. Sulle pareti gli specchi e i quadri in bianco e nero, design chiaramente ispirato alla Dolce Vita. Non manca anche un piccolo déhors, molto riservato.
Marco Ciccotelli
A condurre i clienti nel viaggio tra sapori e tradizioni italiane ci pensa il nuovo Executive Chef dell’hotel, Marco Ciccotelli. Abruzzese di origine, affascinato dai fornelli fin da piccolo grazie alle tradizioni familiari, dopo la scuola alberghiera e tanta gavetta nelle più svariate realtà ristorative, passa diversi anni a lavorare al pluripremiato ristorante La Terrazza del vicino Hotel Eden, e poi al San Baylon del Palazzo Ripetta prima di approdare all’Intercontinental Rome Ambasciatori Palace. Vici Bistrot e Ristorante è un luogo con due anime che si traducono in due menù differenti a pranzo e a cena, bistrot e gourmet, e la cucina di Marco Ciccotelli lo rende piacevole ed accogliente a tutte le ore grazie ai piatti genuini della tradizione. I principi su quali si basa la sua cucina, sono tre: stagionalità, essenzialità e qualità. Lui ama selezionare pochi ingredienti per piatto e valorizzarli con sapienza e attenzione, in modo che ogni componente diventi riconoscibile.
Frisella mediterranea colorata
Vici Bistrot propone il menù che celebra l’italianità vera e sincera, riconoscibile e un po’ smart, con i piatti freschi e veloci come uno Spaghettone al pomodoro e basilico o Chitarrina con vongole veraci, zucchine e bottarga. Ma nel menù c’è tanto altro: Prosciutto di Parma e mozzarella, Ventricina abruzzese e insalatone. Tra gli antipasti troviamo anche una Frisella mediterranea colorata, una Tartare di spigola e una Battuta di manzo. Per chi volesse qualcosa sulla brace, ci sono una Tagliata di Manzo e un Carré di vitello, ma anche una Fiorentina o una Frittura di calamari e gamberi. Per finire, l’immancabile Tiramisù, Fragole con panna o una selezione di gelati.
Fragole con panna
Vici Ristorante, invece, punta sulla cucina più elegante e ricercata, in un ambiente rilassante che permette di godere del tempo intorno al tavolo con piacevolezza e “dolce far niente”. Notevole Zucchine e foglie, con zucchine alla brace, foglie aromatiche da agricoltura acquaponica, salsa acidula alla menta e estratto di erbe. Piatto di una semplicità unica e di un sapore incantevole. Un altro antipasto, Spigola, è un carpaccio di pesce un po’ spesso, quasi sashimi, servito con lattuga romana sulla brace e kaffir, fresco e croccante. Ma ci sono anche una Battuta di manzo con una salsa Bernese che sembra seta, e fiori di zucca, e Seppia e piselli, una rivisitazione elegante di un classico romano. Tra i primi da segnalare ci sono il Risotto con asparagi bianchi e Parmigiano Reggiano 120 mesi, cremoso e quasi etereo e i Ravioli ripieni di coda di manzo con composta di sedano e emulsione al rafano, piatto che riprende le tradizioni romane in chiave contemporanea.
Spaghetti alla chitarra
Per gli amanti delle tradizioni ci sono anche gli Spaghetti alla chitarra, di origini abruzzesi, con salsa cacio e pepe. Tra i secondi, invece, molto gustosa è l’Intercosta di manzo con cipolla cremosa e misticanza, sfiziosa la Costoletta di agnello, cacio e ova servita con patata fondente, salsa al timo e rosmarino un altro classico abruzzese. Anche gli amanti del pesce non rimarranno delusi: Rombo con asparagi di mare, salsa agli agrumi e caviale può soddisfare i palati più raffinati.
Selezione di formaggi laziali
Tra i dolci spicca una Selezione di formaggi laziali, serviti con composte di frutta e mostarde. Per chi preferisce un dessert più canonico, ci sono la Meringa con fragole di Nemi, sorbetto al Prosecco e spuma di yogurt greco o il Babà al Calvados con cuore di cioccolato bianco, melannurca arrostita e gelato al cardamomo. La carta di vini contiene diverse referenze importanti nostrane ed estere, ma affidarsi ad un professionista in sala, un sommelier con grande esperienza e sensibilità può risultare una scelta vincente per abbinare al meglio i piatti gustati. Per finire in bellezza una serata in stile Dolce Vita, non c’è niente di meglio di salire sulla terrazza, Rooftop Charlie’s, per godersi un ultimo drink della notte con tutta Roma ai piedi.
