Centoventicinque anni, quattro generazioni e una tradizione che non ha mai smesso di trovare ispirazione nella capacità di innovarsi portando avanti quello “spirito di famiglia” che permise a GioBatta, oltre un secolo fa (era 1898) di tradurre la propria passione in una piccola distilleria montata su un carretto. Nonno Giovanni dopo, Toni Poli e Jacopo […]
Spirits
L’arte del buon bere, le ricette segrete, le bottiglie iconiche, i profumi inconfondibili: rimani aggiornato sui distillati più chic
ALL ABOUT WHISKY: IL BOURBON E GLI ALTRI WHISK(E)Y
Non di solo malto d’orzo si distilla. Il mondo del whisk(e)y si sonda in una moltitudine di cereali che si possono distillare, con ottimi risultati. Se lo analizziamo bene, lo Scotch whisky è nato proprio così. I Romani distillarono il cereale che trovarono in Scozia per produrre la loro tanto amata aqua viatae. Bourbon […]
BEHIND THE BAR, LA MIXOLOGY SECONDO ALIA AKKAM
Le prime insegne della storia, i precursori della mixology scolpiti nell’immaginario, capaci di scrivere e shakerare con la medesima disinvoltura. Il bar e i suoi miti, come Jerry Thomas (1830 – 1885), padre dell’arte di miscelare statunitense e autore del primo libro di cocktail della storia, un barman imprenditore, che nella seconda metà dell’Ottocento, sorprendeva […]
ALL ABOUT WHISKY: SINGLE MALT O BLENDED?
Single Malt non è soltanto una definizione, è quasi un mantra. Single Malt significa che è buono, blended che è dozzinale. Ma è veramente così? Innanzi tutto, cerchiamo di capire cosa siano veramente un Single Malt e un blended, perché non sono solo parole, la distinzione è ben netta. Single Malt Il Single Malt […]
ALL ABOUT WHISKY: LE BOTTI, INVECCHIAMENTO E AFFINAMENTO
Parlando di Scotch Whisky, il momento in cui l’aqua vitae può fregiarsi ufficialmente del nome “Whisky”, è solo dopo aver passato almeno tre anni in botte. Prima deve riposare, maturare, anzi, per usare il termine corretto, deve “invecchiare”, così ci insegna il disciplinare scozzese. Secoli di esperienza dei mastri distillatori, dimostrano che il legno migliore […]
TERROIR VOLCANIQUE, L’ULTIMO CAPOLAVORO DI RHUM J.M
Terroir Volcanique è un omaggio al luogo in cui nascono tutti i Rhum J.M: ai piedi del Monte Pelée sull’Isola della Martinica, dove fiorisce una natura rigogliosa delimitata da due fiumi, Roches e Macouba. Il distillato nasce da una selezione rigorosa della canna da zucchero coltivata nei pressi di questo vulcano che, ancora attivo, raggiunge […]
ALL ABOUT WHISKY: LA TOSTATURA
“È torbato?”, quante volte mi sono sentito fare questa domanda. Quando offro un bicchiere di whisky è forse la prima domanda che mi viene fatta in assoluto. Quasi come fosse una garanzia del buon bere, al pari della barrique per il vino, la torbatura nell’immaginario di chi conosce poco il mondo del whisky, rappresenta la […]
ALL ABOUT WHISKY: IL PROCESSO PRODUTTIVO
Ricordando gli argomenti sviluppati nella precedente puntata di All About Whisky che riguardava gli ingredienti, verrebbe da pensare che produrre whisky sia un processo tutto sommato facile, che dà sempre lo stesso prodotto: del resto, come abbiamo visto, gli ingredienti sono solo tre. Acqua, orzo e lievito. Per dare un’immagine esplicativa si potrebbe pensare ad […]
GARDEN TALES, ESPERIENZE SOCIAL FIRMATE ST-GERMAIN
“Le parole sono importanti” diceva Nanni Moretti in Palombella Rossa. Le parole sono pietre, scriveva Carlo Levi. Esperienza e social: questi sono due esempi emblematici di lemmi usati spesso a sproposito, quasi fosse una moda (e in parte lo è) per riempirsi la bocca e saturare orecchie e menti altrui di termini così “iconici e […]
ALL ABOUT WHISKY: GLI INGREDIENTI
Ormai la parola “whisky” è diventata di uso comune. Tutti noi sappiamo, bene o male, di cosa si tratti, ma di cosa stiamo parlando in realtà? Cosa è il whisky, di cosa è fatto? Gli ingredienti fondamentali sono essenzialmente due: acqua e orzo. A voce bassa aggiungiamo anche un terzo, che è considerato la chimera […]