Il nuovo ristorante al primo piano del Mercato Centrale Roma porta la firma di Davide Scabin, uno degli chef più geniali della cucina italiana. Con un’offerta stellata ma alla portata di tutti, Scabeat (questo il nome) ora rappresenta tutto quello che il Mercato Centrale vuole offrire ai suoi clienti. Scabeat ha aperto al pubblico lunedì […]
Food
Sapori di un tempo, etnici, gourmet, ricercati, futuristici, stellati, slow-food: rimani aggiornato sui piatti elaborati dai migliori chef
“HOFSTÄTTER GARTEN”: MARZIA BUZZANCA SBARCA IN ALTO ADIGE
Pizza da degustazione con lievito madre e almeno 32 ore di lievitazione, piatti con ingredienti della tradizione altoatesina e dell’Abruzzo e un “tavolo della condivisione” dove le coppie possono mangiare tête-à-tête dividendo lo stesso piatto davanti a un romantico caminetto. Sono queste le principali novità del winebar e ristorante Hofstätter Garten, situato all’interno dell’omonima cantina […]
THE ST. REGIS VENICE: “FRAGRANZE GOURMET”
Già Venezia da sola ti ruba il cuore e l’anima. E se poi ci metti un luogo iconico, ammaliante e raffinato, una cena gourmet, cocktails e suggestioni sensoriali, difficile non rimanere incantati. Il tutto è accaduto a fine ottobre al The St. Regis Venice, che ha da poco riaperto le proprie porte in seguito ad […]
ELVIO MILLERI: STORIA (E SUCCESSO) DI UN PERUGINO A COPENAGHEN
Per inquadrare subito e bene di cosa stiamo parlando, cominciamo con il lungo elenco di riconoscimenti che il ristorante Era Ora di Copenaghen ha conquistato dagli anni ’80 ad oggi. Nel 1987 è valutato il miglior ristorante italiano dall’Accademia della Cucina Italiana, nel 1995 il miglior ristorante della Danimarca. Nel ’97 arriva la stella Michelin, […]
DAVIDE COMASCHI: IL PANETTONE IN UNA PRALINA
Il dolce per antonomasia di Natale non era mai stato rinchiuso in una camicia di cioccolato di quattro centimetri. Solo un campione del mondo del cioccolato poteva riuscirci e Davide Comaschi con la sua pralina Galaxy al panettone ha superato sé stesso. Sempre alla ricerca della perfezione nel mondo della pasticceria, Davide Comaschi ha presentato […]
NONNA ROSA: LA CAMPANIA SECONDO PEPPE GUIDA
Lui dice di aver acquistato questo terreno solo per la vista e, aggiunge, sorridendo, “e anche per il buen ritiro quando sarà”. In effetti, da lì, dove si trova Villa Rosa di Nonna Rosa, a Montechiaro, sulle colline di Vico Equense, si ammira un panorama unico al mondo: il Monte Faito a destra, Napoli a […]
DI STEFANO LANCIA LA SFIDA: IL PANETTONE A TUTTO PASTO
Credo fermamente che il Natale abbia ingredienti specifici che lo rendono uno stato d’animo più che un periodo segnato sul calendario: senso di intimità e inclusione, tempo dilatato da spendere con chi ami, generosità e ovviamente una tavola eternamente imbandita. Quindi, appurato che “Xmas is a state of mind”, mi ha fatto piacere ricevere l’invito […]
IL PANETTONE REALE DELLE LANGHE DI GIAN PIERO VIVALDA
Il desiderio di una pasticceria alta, artigianale, fatta con una selezione dei migliori ingredienti che il territorio italiano può offrire (e che rispecchia la filosofia dello storico ristorante bistellato piemontese) si incarna a pieno nel panettone creato da Gian Piero Vivalda e prodotto nel suo AtelieReale, il laboratorio di panificazione inaugurato nel 2016 e presentato […]
PLAZA DE RUSSIE & LUNASIA: I GIOIELLI “NOBILI” DI VIAREGGIO
La riconosciuta vocazione turistica di Viareggio risale alla fine del Settecento, ma fu nel 1823 che aprirono i primi stabilimenti balneari, con il Dori e il Nereo, ai tempi in cui non era concesso a uomini e donne di entrare, se non separatamente. A fine Ottocento si aggiungeranno i bagni Nettuno e Balena, circondati da […]
DRY AGED ACADEMY: FROLLARE (ED ESALTARE) LA CARNE
La frollatura della carne è, probabilmente, l’elemento più importante e più trascurato quando ci accingiamo a cucinare le nostre amate bistecche alla brace. “Frollare la carne è come affinare il vino in botte” ci racconta Michele Ruschioni, fondatore di Braciamiancora, la più grande comunità online di appassionati della carne “se la materia prima è di […]