Chi osserva da un punto di vista estetico, scriveva Kant nella Critica del giudizio, “non giudica solo per sé, ma per tutti” e parla della bellezza “come fosse una qualità delle cose”. È una delle intuizioni più vertiginose della modernità: il giudizio di gusto nasce da un’esperienza soggettiva, irriducibile, non dimostrabile; eppure, nel momento stesso […]
Food
Sapori di un tempo, etnici, gourmet, ricercati, futuristici, stellati, slow-food: rimani aggiornato sui piatti elaborati dai migliori chef
CORPO, MENTE E ANIMA: L’UNIVERSO VEGETALE DI SIMONE SALVINI
Il percorso di Simone Salvini al Garden Toscana Resort, nato per dare concretezza al #PrincipioNaturale, ovvero la filosofia green e olistica che guida l’intera gestione del resort, è iniziato sperimentalmente nel 2020 e si è consolidato nel 2021, rappresentando per lo chef una vera e propria svolta, non solo professionale ma anche personale. Abituato ai […]
VICI BISTROT E RISTORANTE, “AMBASCIATORI” DELLA DOLCE VITA
Laddove una volta c’era la residenza per gli ambasciatori in visita a Roma, in celebre via Veneto, oggi sorge Intercontinental Rome Ambasciatori Palace, un elegante edificio in stile neorinascimentale progettato dal famoso architetto Carlo Busiri Vici. Costruito nel 1905, dopo aver ospitato ambasciatori e personaggi di rilievo, nel 1993 fu trasformato in Ambasciatori Palace Hotel. […]
IL MANNARINO: SCELTO, TAGLIATO, GRIGLIATO
Ristorante o macelleria? Oppure, meglio ancora, entrambi? Il Mannarino è in realtà un’idea che, al suo interno, li contiene entrambi, riportando al centro la figura del macellaio di quartiere con la volontà di un’esperienza contemporanea (si, ci sono riusciti). Un format unico, prova ne sia che, al momento, sono 24 i locali nel nostro paese, […]
LONGINO & CARDENAL INAUGURA IL “IL MERCATO DEL PESCE”
Longino & Cardenal, leader nella ricerca, selezione e distribuzione di cibi rari e preziosi e punto di riferimento per l’alta ristorazione nazionale e internazionale, inaugura “Il Mercato del Pesce”, nuovo laboratorio dedicato alla lavorazione del pesce fresco all’interno della sede di Pogliano Milanese. Un progetto che amplia in modo significativo l’offerta dell’azienda e apre a […]
THE FRAME, “SOSPESO” SULLA BAIA DI PORTOVENERE
Nel cuore di Portovenere, The Frame si afferma come una delle tavole più affascinanti della costa ligure. Un luogo elegante e sospeso sul Golfo dei Poeti, dove ogni piatto racconta ricerca, identità e visione, con affascinanti contaminazioni sudamericane che accompagnano l’ospite in un vero viaggio sensoriale. Qui, tra panorami mozzafiato che abbracciano il golfo e […]
TAVOLI IN ACCIAIO INOX PERFETTI PER UNA CUCINA PROFESSIONALE
In una cucina professionale l’efficienza non dipende solo da forni, frigoriferi, abbattitori o sistemi di cottura. A fare la differenza è anche ciò che spesso appare più semplice e silenzioso: la qualità dei piani di lavoro, la loro disposizione, la capacità di accompagnare i ritmi della brigata senza diventare un ostacolo. I tavoli in acciaio […]
MARIO MANISCALCO: “RIFLESSI NELLA MATERIA”
Nel cuore del Monferrato, tra filari ordinati, cortili silenziosi e colline che sembrano rallentare il tempo, Almaranto appare più come una casa vissuta che come un relais. Una grande dimora abitata da lingue diverse, memorie lontane e traiettorie che si incontrano naturalmente. Quelle dei proprietari Alexa Schulte e Markus Schulz, viaggiatori instancabili che dopo anni […]
SETTIMANA DELLA CUCINA TURCA, VIAGGIO TRA I SAPORI
Chi non sarebbe affascinato da un paese così ricco di storia e tradizioni, profumi, colori e sapori, un paese po’ enigmatico e contraddittorio, ma infinitamente mediterraneo, come la Turchia? La gastronomia è sicuramente un modo più diretto e autentico per conoscerla, ed ecco che parte la quinta edizione della Settimana della Cucina Turca, dal 21 […]
“LE AROMATICHE”: EUGENIO BOER PRESENTA IL NUOVO MENÙ DI PRIMAVERA
[BU:R], il salotto milanese guidato dallo chef Eugenio Boer insieme alla moglie e maître Carlotta Perilli, accoglie la stagione primaverile con un nuovo menù degustazione che mette al centro la materia vegetale e il suo potenziale espressivo. Accanto al percorso dei Classici, prosegue infatti la ricerca su Le Aromatiche, una proposta che ridefinisce la grammatica […]