In una cucina professionale l’efficienza non dipende solo da forni, frigoriferi, abbattitori o sistemi di cottura. A fare la differenza è anche ciò che spesso appare più semplice e silenzioso: la qualità dei piani di lavoro, la loro disposizione, la capacità di accompagnare i ritmi della brigata senza diventare un ostacolo. I tavoli in acciaio […]
Food
Sapori di un tempo, etnici, gourmet, ricercati, futuristici, stellati, slow-food: rimani aggiornato sui piatti elaborati dai migliori chef
MARIO MANISCALCO: “RIFLESSI NELLA MATERIA”
Nel cuore del Monferrato, tra filari ordinati, cortili silenziosi e colline che sembrano rallentare il tempo, Almaranto appare più come una casa vissuta che come un relais. Una grande dimora abitata da lingue diverse, memorie lontane e traiettorie che si incontrano naturalmente. Quelle dei proprietari Alexa Schulte e Markus Schulz, viaggiatori instancabili che dopo anni […]
SETTIMANA DELLA CUCINA TURCA, VIAGGIO TRA I SAPORI
Chi non sarebbe affascinato da un paese così ricco di storia e tradizioni, profumi, colori e sapori, un paese po’ enigmatico e contraddittorio, ma infinitamente mediterraneo, come la Turchia? La gastronomia è sicuramente un modo più diretto e autentico per conoscerla, ed ecco che parte la quinta edizione della Settimana della Cucina Turca, dal 21 […]
“LE AROMATICHE”: EUGENIO BOER PRESENTA IL NUOVO MENÙ DI PRIMAVERA
[BU:R], il salotto milanese guidato dallo chef Eugenio Boer insieme alla moglie e maître Carlotta Perilli, accoglie la stagione primaverile con un nuovo menù degustazione che mette al centro la materia vegetale e il suo potenziale espressivo. Accanto al percorso dei Classici, prosegue infatti la ricerca su Le Aromatiche, una proposta che ridefinisce la grammatica […]
ABOCAR E LA RINASCITA DI MARIANO GUARDIANELLI
La Romagna è in un momento di grande fulgore enogastronomico, a suggellare l’adagio “Romagna in fiore” che caratterizza la rinascita di un territorio che molto ha investito per dare linfa e svecchiarsi di stereotipi che per molto tempo l’hanno cristallizzata in cliché. Il merito è di molti giovani che hanno capito l’importanza di certe radici […]
PARCO DELLE QUERCE, AGRITURISMO 2.0
Certo è che fino a qualche decennio fa era veramente difficile imbattersi in luoghi che oltre a essere identitari di spazi liberi e aperta campagna fossero in grado di esprimere un segno evoluto, ben riconoscibile e fortemente indirizzato alla programmazione e all’investimento. Cristiano Germani e Simona Foderini con il loro Parco delle Querce ci sono pienamente riusciti. Loro sono […]
PRIMAVERA A MILANO: LA MERENDA SECONDO FOUR SEASONS
Con l’arrivo della bella stagione, il Four Seasons Hotel Milano riapre il suo giardino nel cuore del quadrilatero e introduce un nuovo rito urbano: la Spring Merenda. Stilla Bar interpreta la primavera trasformando la merenda in un momento conviviale da vivere all’aperto, tra verde, silenzio e architetture milanesi. Da fine aprile a giugno, ogni giorno […]
FAURO 1937, LA TRATTORIA “COME UNA VOLTA”
È davvero sorprendente come nel cuore dei Parioli, il quartiere signorile e un po’ snob di Roma Nord, si trovino non solo i ristoranti costosi e raffinati, ma anche le trattorie veraci “come una volta”. Una di queste è Trattoria Fauro1937, capitanata da Andrea Misseri, chef-deejay, un personaggio noto ai romani. La trattoria, situata in […]
LA LEGGEREZZA DELLA PROFONDITÀ: IL NUOVO MENÙ DEL RISTORANTE LOCAL
Nel cuore di Venezia, a pochi passi da San Marco e dall’Arsenale, Ristorante Local accoglie la nuova stagione con un menù che si muove tra leggerezza e profondità, tra memoria e trasformazione. Ad accogliere gli ospiti, il garbo di Benedetta Fullin e Manuel Trevisan, che hanno costruito un ambiente in cui eleganza e naturalezza convivono […]
PESCADO, IL MARE AI PARIOLI
Da Anzio a Roma, lo chef anziate Gianluca Godente ha portato la sua cucina ai Parioli, il quartiere della “Roma bene”. Provvidenziale è stato il suo incontro con Roberto Poggi, già proprietario di un noto ristorante romano L’Ambasciata d’Abruzzo, che si rivelò l’inizio di una collaborazione tra i due, nata dalla stessa visione di un […]