A Pasqua ritorna il grande dolce della tradizione napoletana, la Pastiera. Nella versione stellata di Giuseppe Iannotti il ripieno è di Ricotta di Bufala Campana, eccellenza DOP del territorio. La ricetta è quella di famiglia, la stessa della pastiera della mamma dello chef, rielaborata in chiave gastronomica, ma comunque legata alla tradizione culinaria della Campania e che riprende […]
Food
Sapori di un tempo, etnici, gourmet, ricercati, futuristici, stellati, slow-food: rimani aggiornato sui piatti elaborati dai migliori chef
DA VITTORIO: GLI 80 ANNI DI BRUNA CEREA
In meno di tre settimane, la famiglia Cerea ha ben due motivi per festeggiare questo 2021. Il 6 aprile Da Vittorio compie 55 anni, ma è il 16 marzo la data che tutti – dai figli con le loro famiglie per arrivare ai dipendenti e collaboratori sparsi per il mondo – hanno atteso. Bruna Cerea, […]
RC RESORT: LA LOMELLINA DI ROBERTO CONTI
Alla fine, ci è tornato. Forse come tutte le anime irrequiete, lo chef Roberto Conti aveva bisogno di attuare il suo dinamismo in una serie di incontri, di esperienze e di fotogrammi che sono diventati memoria ma anche futuro. Quell’agitato dondolio della vita fra il ricordo di ieri e lo slancio al domani si sintetizza […]
GREZZO RAW CHOCOLATE, L’UOVO DI PASQUA CRUDISTA
Come festeggiare la Pasqua, rendendola speciale? Con un uovo di cioccolato crudo di Grezzo Raw Chocolate, la prima pasticceria crudista del mondo fondata a Roma nel 2014. Alle soglie della Pasqua, Grezzo ha presentato la collezione 2021 di Uova di Pasqua crudiste, vegan e biologiche, senza lattosio e glutine, realizzate con fave di cacao non […]
INFERNVM, PRALINE LIMITED EDITION IN OMAGGIO AL VIAGGIO DANTESCO
Le origini materne affondano radici nella storica Firenze. Paola Francesca Bertani, chocolatier dell’Isola d’Elba con un curriculum sovrabbondante di premiazioni, medaglie (per la precisione due ori mondiali) e riconoscimenti di ogni genere nell’arte del cioccolato, ha voluto omaggiare il personaggio della letteratura che più di tutti rappresenta il capoluogo toscano, Dante Alighieri. A fronte di […]
2K21, I NUOVI PIATTI DI VALERIO BRASCHI
Roma, quartiere Trieste, un palazzo con una porta rossa che cattura lo sguardo. Siamo davanti all’entrata di locale elegante, il Ristorante 1978 guidato da Valerio Braschi, il più giovane vincitore della storia di Masterchef (edizione 2017). Prima di diventare executive chef, Valerio ha fatto diverse esperienze e viaggiato molto, specialmente in India e in Oriente, […]
LA FORESTA, IL RISTORANTE NASCOSTO
Non tutti i mali vengono per nuocere. Le restrizioni possono diventare opportunità di conoscere i locali come La Foresta, un elegante ristorante sito “in mezzo al nulla” tra Rieti e Monte Terminillo, altrimenti detto “la montagna di Roma”. La voglia di viaggiare senza poterlo fare come una volta ha infatti dato a molti un enorme […]
PASQUA BY IL MARIN: LE UOVA LIMITED EDITION
Le uova di cioccolato sono il simbolo goloso della Pasqua e lo chef Marco Visciola de Il Marin, prendendo spunto dal mare e dal Porto Antico di Genova, propone una limited edition di soli 40 pezzi, tutti con una sorpresa che permetterà di scoprire la realtà de Il Marin nelle sue varie declinazioni. Quattro diversi […]
LA GALASSIA STELLARE DI ENRICO BARTOLINI
Nove stelle Michelin, di cui quattro ricevute contemporaneamente nel novembre 2016 (un record a livello internazionale nella storia della mitica ‘Rossa’), pongono Enrico Bartolini nell’empireo internazionale, confermandone le doti di chef raffinato, rigoroso professionista e solido imprenditore. Ma chi lo conosce e lo segue da qualche anno sa bene quanto sia stata una crescita graduale, […]
BELMOND HOTEL E DA VITTORIO: NASCE DAV MARE
Belmond annuncia l’apertura di un nuovo ristorante: DaV Mare allo Splendido Mare, Belmond Hotel di Portofino. La partnership con il Gruppo Da Vittorio arricchisce l’eccellenza gastronomica sulla costa ligure di levante, unendo la leggendaria arte dell’ospitalità di Belmond alla straordinaria abilità culinaria della famiglia Cerea. Lo Splendido Mare riapre ufficialmente il 16 aprile 2021 dopo […]