“Le cose accadono e ti cambiano, l’unica cosa che puoi decidere è se ti cambieranno in peggio o in meglio”, Chef Davide Rangoni. E di cose, nella vita di Davide, chef da due anni del Dolomieu di Madonna di Campiglio e da quest’anno anche chef del ristorante di prossima apertura Sulphur, di Torri del Benaco, […]
Food
Sapori di un tempo, etnici, gourmet, ricercati, futuristici, stellati, slow-food: rimani aggiornato sui piatti elaborati dai migliori chef
SAL DE RISO, UNA VITA TRA I DOLCI E LA COSTIERA
Ci sono piatti, ricette o dolci che con i loro sentori, con le loro tradizioni e soprattutto con le loro preziose materie prime, ci permettono di assaporare i profumi di un luogo lontano centinaia di km, semplicemente assaggiando un prodotto seduti comodamente sul divano delle nostre case. Questo almeno è il caso dei dolci del […]
LE UOVA DI TORTORA
Eclettica, elegante ed essenziale, nella purezza identitaria degli ingredienti, selezionati con rigore, esaltati dalla tecnica magistrale e sublimati da una vocazione artistica che mira sempre a trasporre l’originalità attraverso la luce adamantina dell’origine: l’espressività compositiva di Andrea Tortora diaframma arte e scienza attraverso contaminazioni tra design, architettura, assoluti sensoriali e rivelazioni emozionali. Compone in pasticceria […]
FOOD DELIVERY DI PASQUA, TRA FINE DINING E VOGLIA DI CONDIVISIONE
Con l’approssimarsi del weekend lungo di Pasqua, cresce il desiderio di speranza e spensieratezza, da regalarsi anche attraverso una coccola gourmet. Ecco cosa hanno elaborato per l’occasione alcuni tra i nomi eccellenti del fine dining italiano, tra grandi classici della tradizione e sfiziose creazioni ad hoc, da gustare comodamente a casa propria. Da Vittorio At […]
ANTONIO ZACCARDI, FLUSSO ARTISTICO INCONDIZIONATO
La letteratura del gusto italiano ha radici nel territorio che scompone e ricompone il nostro Paese, liberandolo dall’univocità schematica, donando vivacità allo svolgersi di declinazioni ispirate, che nella molteplicità trovano significanti che si ramificano fino a creare intrecci e connessioni. L’allure della nostra cucina si compone d’interpretazione ancor più che di tradizione e celebra maestria […]
I REFETTORI DI MASSIMO BOTTURA E LARA GILMORE
Il Refettorio più famoso al mondo è il Cenacolo Vinciano, nella chiesa di Santa Maria delle Grazie a Milano, dove un affresco a tempera di eccezionale bellezza, commissionato da Ludovico Il Moro a Leonardo da Vinci nel 1494, raffigura Cristo e i dodici apostoli. Un cenacolo antichissimo della tradizione cristiana, che riporta alle agapi fraterne, […]
GOURMET FOOD: BACCALÀ GIRALDO
Distribuito in Italia da Longino & Cardenal, Giraldo è il marchio spagnolo sinonimo di Baccalà dalla qualità assoluta: un’azienda per certi versi familiare fondata da due fratelli, Patxi e Adolfo, esperti e amanti del mondo enogastronomico e soprattutto attenti alla sostenibilità e al rispetto per l’ambiente. Il pesce è pescato all’amo nelle acque cristalline di […]
LA COLOMBA PSICO-ATTIVA DI GIULIANO BALDESSARI
L’intoccabile ricetta per il lievitato che appassiona lo chef con l’aggiunta di un pizzico di azzardo: ecco come esce dal guscio la Colomba di Giuliano Baldessari. È rinomato l’amore dello chef per la lievitazione naturale. La sua meticolosa ricerca per trovare il giusto bilanciamento nel suo impasto abbinata alla maestria nel creare l’equilibrio tra i […]
LA PERGOLA E ROME CAVALIERI HOTEL, LA FORMULA DELL’OSPITALITÀ
Anche se da mesi le restrizioni impongono la chiusura di ristoranti alle 18.00, Rome Cavalieri, come alcuni altri hotel, ha deciso di adottare la formula Staycation, un “pacchetto” che permette di non rinunciare alla cena, magari prenotata da mesi, al ristorante La Pergola, e abbinarla ad un pernottamento in albergo a prezzo speciale. Si sa, […]
THE FISHERMAN BURGER, PUGLIA E AMERICA A ROMA
Se a Roma cercate un posto giusto per mangiare un perfetto lobster roll o un panino con il polpo, adesso c’è. Si chiama The Fisherman Burger che, dopo una prima apertura in Piazza Pasquale Paoli nel 2017, si è da poco trasferito in Via Ravenna 34/A, zona Nomentana, portando con sé lo spirito del locale […]