Suinsom è il ristorante gastronomico dell’hotel Tyrol, storico raffinato punto di riferimento dell’ospitalità in Val Gardena: “Suinsom” in ladino gardenese significa “in cima”, ed è proprio pensando alle vette delle montagne che per l’estate e l’autunno 2021 va in scena una cordata speciale: alla scalata dello Chef Alessandro Martellini del Suisom si unisce in cordata […]
Primo piano
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RISTORANTE VISTAMARE: LA CUCINA CHE SI PERDE NEL BLU
Non è un’impresa da tutti, rilevare un locale chiuso da anni e dimenticato, e portarlo agli splendori in un solo anno. Per fortuna, esistono tanti professionisti appassionati e capaci, e Gianluca e Roberta Boldreghini, imprenditori di Latina, sono tra questi. Nel mondo della ristorazione da sempre, hanno voluto lanciarsi in una nuova sfida, rilevando Hotel […]
ROTTENSTEINER, IN VIAGGIO TRA MASI E PIETRA ROSSA
Il vino buono per Hannes e Judith Rottensteiner è una questione di famiglia e di territorio. A pochi passi dal centro di Bolzano il paesaggio cambia velocemente per lasciar posto alla natura rigogliosa di vigne ordinate e di numerose varietà vitivinicole. Hannes e la sua famiglia abitano questi luoghi da sempre. Le prime attestazioni risalgono […]
PERÚ: TERRA DELLO SPIRITO, PATRIA DEL PISCO
Succede come ai bambini, quando si mettono in ascolto di fantastiche trame inventate o di incredibili storie vere. La parola si acquieta, si deposita nel silenzio mentre gli occhi si spalancano in assorta contemplazione di immagini, di colori, di tempo, di tutte quelle cose che il racconto sa inscenare come un’opera lirica, rendendole straordinariamente presenti […]
CHARMING ITALIAN CHEF, L’ALTA RISTORAZIONE INCONTRA LE MARCHE
Forse non tutti sanno che Chic non è solo una definizione di un’elegante raffinatezza, Chic è un acronimo che significa Charming Italian Chef, un’associazione nata nel 2009 che riunisce più di cento figure professionali del mondo della ristorazione, uniti per un unico grande scopo. La loro mission è la cucina creativa dedita alla valorizzazione delle […]
VASILIKI KOUZINA, LA MAGNA GRECIA DELL’OSPITALITÀ A MILANO
Vasiliki Pierrakea è figlia delle onde e del vento, nata sotto il segno del buono e del bello. La sua Kalamata è principessa di una parte di Grecia forse non conosciuta ai più, arroccata nel cuore di una baia a ferro di cavallo che guarda verso le coste del Nord Africa. Sarebbe bastato essere lì […]
UPPERHAND, IL GIN A TUTTO PASTO
Probabilmente la maggior parte (se non tutti) degli amanti dei distillati sanno che il nome del gin deriva dall’olandese jenever, che significa per l’appunto ginepro e che secondo la tradizione viene infatti inventato da un medico dei Paesi Bassi nel XVII secolo, a scopo medicinale. Forse, però, non tutti sanno (soprattutto in Italia) che il […]
IL GABBIANO 3.0, MARE E ORTO IN MAREMMA
“La mia idea di cucina è quella di legare ciò che abbiamo di fronte a noi, ovvero il mare, con quello che abbiamo alle nostre spalle, ovvero la Maremma più verace. Un’unione, anzi un’intersezione con i sapori dell’orto. Una cucina di stile mediterraneo, senza disprezzare qualche tecnica francese in alcuni piatti che si prestano ad […]
JARDIN LA MÉNAGÈRE, UNA CUCINA OLISTICA
L’idea di cibo si collega inevitabilmente al concetto di natura, anche se il legame non sempre è chiaro e appropriato. Nell’esperienza umana, infatti, i valori portanti del sistema alimentare non si definiscono in termini di “naturalità”, bensì come esito e rappresentazione di processi culturali che prevedono sostanzialmente la trasformazione e la reinterpretazione stessa della natura. […]
RENAISSANCE HOTELS DEBUTTA A BORDEAUX
Renaissance Hotels, parte del portfolio di 30 straordinari brand di Marriott Bonvoy, ha annunciato l’apertura del Renaissance Bordeaux Hotel. Con una storia parte del patrimonio industriale del quartiere, l’hotel con 149 camere dispone di una terrazza sul tetto e una piscina con una splendida vista a 360 gradi sul porto e sulla città, per un’esperienza […]