Siete mai stati in Val Nure? Nel cuore dell’Emilia, nell’ameno paesaggio piacentino circoscritto da vallate in cui l’Appennino si allunga verso la Pianura Padana, sorge Cantine Romagnoli, fondata nel 1857 e divenuta realtà vitivinicola nel 1926. Una cantina che dagli anni ’70 a oggi ha vissuto momenti diversi ma sempre con l’obiettivo di affermarsi nel […]
Primo piano
Tutte le news in evidenza nella sezione “Primo Piano”
2K21, I NUOVI PIATTI DI VALERIO BRASCHI
Roma, quartiere Trieste, un palazzo con una porta rossa che cattura lo sguardo. Siamo davanti all’entrata di locale elegante, il Ristorante 1978 guidato da Valerio Braschi, il più giovane vincitore della storia di Masterchef (edizione 2017). Prima di diventare executive chef, Valerio ha fatto diverse esperienze e viaggiato molto, specialmente in India e in Oriente, […]
GRADIS’CIUTTA, IL COLLIO DI ROBERT PRINCIC
A voler pensarci bene il vero segreto dei vini del Collio è proprio la Ponca. Un particolare tipo di terreno, magro, povero, stratificato in un’alternanza favorevole di marne e arenarie. Drenaggio e mineralità sono le caratteristiche più rilevanti, inserite nel contesto di un paesaggio collinare, in quella ondulazione paesistica che incanala i venti freddi, mentre […]
CANTINA FAVARO, IL RISCATTO DELL’ERBALUCE
Piverone è un piccolo comune con meno di 1400 anime, adagiato su un lembo della collina morenica d’Ivrea, in provincia di Torino. Qui, nel 1992, nasce per mano di Benito Favaro una piccola realtà che negli anni, grazie anche all’apporto del figlio Camillo, ha saputo rendersi punto d’esempio per la qualità dei suoi vini, prodotti […]
WHISKY, I SUPER BLENDED MALT DI DOUGLAS LAING
L’imbottigliatore scozzese indipendente si “diverte” a mescolare i migliori Single Malt regionali. Un procedimento, attenzione, che non ha nulla a che fare con i consueti blend di Scotch Whisky. Douglas Laing è un selezionatore di Single Malt, prodotti anche dalle più note distillerie. E opera con successo dal 1948. L’idea di fondo è quella di […]
CANTINA KALTERN, LA SCHIAVA IN PROSPETTIVA
Accade dopo quasi un anno di essere finalmente uno di fronte all’altro. Accade in un momento complesso, quando la tempesta pandemica non arretra di un millimetro, mentre nello spiraglio cromatico di regioni che oscillano tra il giallo e l’arancione, la Schiava della Cantina di Caldaro prova a guardare in prospettiva. E mentre si varca la […]
LA FORESTA, IL RISTORANTE NASCOSTO
Non tutti i mali vengono per nuocere. Le restrizioni possono diventare opportunità di conoscere i locali come La Foresta, un elegante ristorante sito “in mezzo al nulla” tra Rieti e Monte Terminillo, altrimenti detto “la montagna di Roma”. La voglia di viaggiare senza poterlo fare come una volta ha infatti dato a molti un enorme […]
LA GALASSIA STELLARE DI ENRICO BARTOLINI
Nove stelle Michelin, di cui quattro ricevute contemporaneamente nel novembre 2016 (un record a livello internazionale nella storia della mitica ‘Rossa’), pongono Enrico Bartolini nell’empireo internazionale, confermandone le doti di chef raffinato, rigoroso professionista e solido imprenditore. Ma chi lo conosce e lo segue da qualche anno sa bene quanto sia stata una crescita graduale, […]
CHAMPAGNE HUGUES GODMÉ, “TENSIONE” BIODINAMICA
A Verzenay, nel cuore delle Montagne di Reims è una giornata uggiosa, quasi non si vedono i vigneti. Un vero appassionato di Champagne, passando di qua, non può non fermarsi da Hugues Godmé. Tutto il contrario di una Maison. Dimensione casalinga, qualche vasca di acciaio, una dozzina di barrique e poco altro. Da circa 40 […]
PINO CUTTAIA, PENSIERI D’ARTE CULINARIA
Rifondare i valori della filiera alimentare, sotto la lente macroscopica della ricerca, della sperimentazione e della creatività artistica, tratteggia la cifra stilistica di Pino Cuttaia. Esponente dell’alta scuola della cucina italiana d’avanguardia, executive chef e patron del ristorante due stelle Michelin La Madia di Licata, in un ventennio ha saputo attrarre avventori dai cinque continenti […]